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Mediterrane Hähnchen-Zucchini-Spieße vom Grill
Mediterrane Hähnchen-Zucchini-Spieße vom Grill: saftig, mit Zitronen-Kräuter-Marinade und in nur 12 Minuten fertig. Ideal für den Sommer.
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Diese mediterranen Hähnchen-Zucchini-Spieße vom Grill sind saftig, frisch und herrlich aromatisch. Hähnchenbrust, Zucchini und rote Zwiebeln ziehen in einer Zitronen-Kräuter-Marinade mit Knoblauch, Oregano und Thymian durch und bekommen anschließend auf dem Grill kräftige Röstaromen.
Das sommerliche Grillrezept lässt sich gut vorbereiten, ist in rund 12 Minuten gegrillt und passt sowohl zur Familien-Grillrunde als auch zum entspannten Abend mit Gästen. Ein frischer Salat, Tzatziki oder knuspriges Fladenbrot machen daraus ein vollständiges Essen.
- Saftiges Hähnchen mit intensiven Röstaromen
- Frische Zitronen-Kräuter-Marinade
- In nur 12 Minuten gegrillt
- Einfach am Vortag vorzubereiten
- Leicht, eiweißreich und sommerlich
- Ideal für Familie und Gäste
- Auch in der Grillpfanne zubereitbar
Das Hähnchen wird trocken
Ursache: Die Würfel waren zu klein oder wurden zu lange gegrillt. Lösung: Gleichmäßige 3-cm-Stücke schneiden und ab 10 Minuten die Kerntemperatur prüfen.
Das Fleisch ist außen dunkel, innen aber noch roh
Ursache: Die Grillhitze war zu hoch. Lösung: Bei 200–220 °C grillen und die Spieße regelmäßig wenden.
Die Zucchini fällt vom Spieß
Ursache: Die Scheiben waren zu dünn. Lösung: Zucchini mindestens 1,5 cm dick schneiden und mittig aufspießen.
Die Holzspieße verbrennen
Ursache: Sie wurden trocken auf den Grill gelegt. Lösung: Vorher 20 Minuten wässern oder Metallspieße verwenden.
Die Marinade ist nicht lebensmittelsicher
Ursache: Marinade vom rohen Hähnchen wurde später erneut verwendet. Lösung: Einen Teil vor dem Kontakt mit dem Fleisch separat für das Gemüse zurückhalten.
- Hähnchenstücke möglichst gleich groß schneiden, damit sie gleichzeitig gar werden.
- Die Marinade, die mit rohem Fleisch in Kontakt war, nicht zum späteren Bestreichen verwenden.
- Zucchinischeiben nicht zu dünn schneiden, sonst werden sie weich und rutschen vom Spieß.
- Bei Holzspießen das freie Ende mit etwas Alufolie schützen, damit es nicht verbrennt.
- Die Spieße nicht bei maximaler Hitze grillen: Die Kräuter würden verbrennen, bevor das Fleisch gar ist.
Mit Paprika
Eine rote oder gelbe Paprika in 3 cm große Stücke schneiden und zwischen Hähnchen und Zucchini stecken.
Griechische Variante
Die Spieße mit etwas Kreuzkümmel würzen und dazu Tzatziki mit Gurke und Knoblauch reichen.
Mit Honig und Senf
Je 1 TL Honig und Dijon-Senf in die Marinade rühren. Dadurch karamellisieren die Spieße stärker; deshalb etwas sanfter grillen.
Aus der Grillpfanne
Die Spieße in einer heißen, leicht geölten Grillpfanne rundherum 12–14 Minuten braten.
Vegetarisch
Hähnchen durch festen Halloumi ersetzen und die Salzmenge reduzieren.
Kalorien je Portion
340 kcal
Anzahl Portionen
4 Personen
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Zubereitungszeit
12 Minuten
Gesamtzeit
62 Minuten
Zutaten
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- 2 kleine Zucchini, ca. 400 g
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Bio-Zitrone
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL mildes Paprikapulver
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ½ Bund glatte Petersilie
- Etwas Öl für den Grillrost
Hähnchenbrust
Frisches Hähnchenbrustfilet ohne Haut lässt sich gleichmäßig würfeln und gart schnell. Die Stücke sollten etwa 3 cm groß sein, damit sie saftig bleiben und trotzdem sicher durchgaren.
Zucchini
Kleine, feste Zucchini enthalten weniger Wasser und halten besser auf dem Spieß. In etwa 1,5 cm dicken Scheiben bleiben sie beim Grillen bissfest.
Rote Zwiebeln
Rote Zwiebeln werden auf dem Grill mild und leicht süß. Die Segmente nicht zu stark auseinanderziehen, damit sie sicher auf dem Spieß sitzen.
Zitrone
Saft und Abrieb sorgen für Frische. Für den Abrieb eine unbehandelte Bio-Zitrone verwenden. Das Fleisch nicht viele Stunden in viel Zitronensaft marinieren, da es sonst an der Oberfläche weich werden kann.
Kräuter
Oregano und Thymian geben den Spießen den mediterranen Charakter. Frischer Rosmarin oder Majoran sind passende Alternativen.
Mediterrane Hähnchen-Zucchini-Spieße vom Grill
Region: Europa
Küche: Mediterrane Rezepte
Saisonal: Sommer
Zubereitungsart: Grillen
Nährwerte
- Kalorien: ca. 340 kcal
- Eiweiß: ca. 38 g
- Kohlenhydrate: ca. 11 g
- Fett: ca. 16 g
- Ballaststoffe: ca. 3 g
- Salz: ca. 1,7 g
Die Angaben sind Schätzwerte und können je nach Größe der Portionen und tatsächlich aufgenommener Marinade abweichen.
Ähnliche Rezepte
Anleitung
1. Marinade anrühren
- Die Zitrone heiß waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
- Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.
- Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, Zitronenabrieb, Knoblauch, Oregano, Thymian, beide Paprikasorten, Salz und Pfeffer verrühren.
2. Zutaten vorbereiten
- Hähnchenbrust trocken tupfen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden.
- Zucchini in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Rote Zwiebeln schälen, achteln und die einzelnen Segmente möglichst zusammenlassen.
3. Hähnchen marinieren
- Hähnchenwürfel mit etwa zwei Dritteln der Marinade vermengen.
- Abgedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Die restliche Marinade für das Gemüse aufbewahren.
4. Spieße stecken
- Holzspieße bei Bedarf 20 Minuten in Wasser einweichen.
- Hähnchen, Zucchini und rote Zwiebeln abwechselnd auf acht Spieße stecken.
- Das Gemüse mit der zurückbehaltenen Marinade bestreichen.
5. Spieße grillen
- Grill auf mittlere bis hohe direkte Hitze, etwa 200–220 °C, vorheizen und den Rost leicht einölen.
- Spieße 10–12 Minuten grillen und dabei alle 2–3 Minuten wenden.
- Das Hähnchen muss vollständig durchgegart sein; ideal ist eine Kerntemperatur von mindestens 75 °C.
6. Servieren
- Spieße 2 Minuten ruhen lassen.
- Mit gehackter Petersilie und frischen Zitronenspalten servieren.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
Frische Salate
- Melonensalat mit Feta und Basilikum
- Tomaten-Gurken-Salat
- Griechischer Bauernsalat
Sättigende Beilagen
- Bayerischer Kartoffelsalat mit Öl
- Geröstetes Fladenbrot oder Ciabatta
- Zitronenreis oder Couscous
Für eine größere Grillplatte
- Gegrillte Zucchini in Kräutermarinade
- Gegrillte Maiskolben
- Oliven und eingelegte Peperoni
Aufbewahrung
Gegrillte Spieße vollständig abkühlen lassen und luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern.
Aufwärmen
Hähnchen und Gemüse vom Spieß schieben und in einer abgedeckten Pfanne mit 1–2 EL Wasser bei niedriger Hitze erwärmen. So trocknet das Fleisch weniger aus.
Einfrieren
Das gegarte Hähnchen kann bis zu 2 Monate eingefroren werden. Zucchini verliert nach dem Auftauen jedoch an Biss, deshalb Fleisch und Gemüse möglichst getrennt einfrieren.
Lebensmittelsicherheit
Reste nach dem Grillen nicht länger als 2 Stunden ungekühlt stehen lassen und beim Aufwärmen vollständig erhitzen.
- Die Marinade kann bis zu 2 Tage vorher angerührt und gekühlt aufbewahrt werden.
- Hähnchen bis zu 8 Stunden vor dem Grillen marinieren. Für die beste Konsistenz reichen 30 Minuten bis 4 Stunden.
- Gemüse am Vortag schneiden und getrennt vom rohen Fleisch luftdicht kühlen.
- Die Spieße bis zu 4 Stunden vorher stecken, abdecken und im Kühlschrank lagern.
- Für Gäste die Spieße erst kurz vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und direkt nach dem Garen servieren.
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Große Schüssel
- Feine Küchenreibe
- Zitruspresse
- Knoblauchpresse, optional
- 8 Grillspieße aus Metall oder Holz
- Küchenpinsel
- Grillzange
- Küchenthermometer, empfohlen
Wie lange brauchen Hähnchenspieße auf dem Grill?
Bei mittlerer bis hoher direkter Hitze benötigen etwa 3 cm große Hähnchenwürfel meist 10–12 Minuten. Die Spieße regelmäßig wenden und eine Kerntemperatur von mindestens 75 °C erreichen.
Wie bleiben Hähnchenspieße saftig?
Gleich große Fleischwürfel verwenden, nicht bei maximaler Hitze grillen und sofort vom Grill nehmen, sobald das Hähnchen sicher durchgegart ist.
Kann ich die Spieße am Vortag vorbereiten?
Ja. Gemüse und Marinade können am Vortag vorbereitet werden. Das Hähnchen am besten höchstens 8 Stunden marinieren und die Spieße gekühlt lagern.
Muss ich Holzspieße einweichen?
Ja, etwa 20 Minuten in Wasser helfen gegen schnelles Verbrennen. Noch unkomplizierter sind wiederverwendbare Metallspieße.
Kann ich die Hähnchenspieße ohne Grill zubereiten?
Ja. In der Grillpfanne gelingen sie in 12–14 Minuten. Im Backofen können sie bei 220 °C Ober-/Unterhitze etwa 18–22 Minuten garen und zum Schluss kurz unter den Grill.
Welche Kerntemperatur braucht Hähnchen?
Geflügel sollte im dicksten Fleischstück mindestens 75 °C erreichen. Ein digitales Küchenthermometer gibt dabei die größte Sicherheit.
Welche Beilagen passen zu Hähnchen-Zucchini-Spießen?
Besonders gut passen Tzatziki, Fladenbrot, Couscous, Kartoffelsalat, Tomaten-Gurken-Salat oder gegrilltes Gemüse.
Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Ja. Paprika, Champignons, kleine Tomaten oder Aubergine passen gut. Das Gemüse sollte in ähnlich große Stücke geschnitten werden.
Rezeptname
Mediterrane Hähnchen-Zucchini-Spieße vom Grill
Kurzbeschreibung
Saftige Grillspieße mit Hähnchenbrust, Zucchini, roten Zwiebeln und frischer Zitronen-Kräuter-Marinade.
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Marinierzeit
30 Minuten
Grillzeit
12 Minuten
Gesamtzeit
62 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- 2 kleine Zucchini
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Bio-Zitrone
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Oregano
- 1 TL Thymian
- 1 TL mildes Paprikapulver
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ½ Bund Petersilie
Zubereitung
- Aus Zitrone, Knoblauch, Olivenöl, Kräutern und Gewürzen eine Marinade rühren.
- Hähnchen würfeln und 30 Minuten mit zwei Dritteln der Marinade kühlen.
- Zucchini schneiden, Zwiebeln achteln und alles abwechselnd auf acht Spieße stecken.
- Gemüse mit der separat aufbewahrten Marinade bestreichen.
- Spieße bei 200–220 °C 10–12 Minuten grillen und regelmäßig wenden.
- Bei mindestens 75 °C Kerntemperatur vom Grill nehmen, kurz ruhen lassen und servieren.
Tipps
- Hähnchenwürfel gleich groß schneiden.
- Marinade vom rohen Fleisch nicht wiederverwenden.
- Holzspieße vor dem Grillen wässern.
Nährwerte pro Portion (Schätzwerte)
- 340 kcal
- 38 g Eiweiß
- 11 g Kohlenhydrate
- 16 g Fett
- 3 g Ballaststoffe