Cremiges Zitronen-Orzo mit Zucchini und Parmesan
Knusprige Zucchini-Puffer aus dem Ofen
Knusprige Zucchini-Puffer aus dem Ofen mit wenig Öl: vegetarisches Rezept mit Parmesan und Kräuter-Joghurt, einfach und in 45 Minuten fertig.
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Varianten
Diese knusprigen Zucchini-Puffer werden nicht in der Pfanne gebraten, sondern auf einem heißen Blech im Ofen gebacken. Dadurch brauchen sie wenig Öl und lassen sich für vier Portionen gleichzeitig zubereiten.
Entscheidend ist, die geraspelte Zucchini gründlich auszudrücken. Wer die klassische Pfannenvariante vergleichen möchte, findet hier Zucchini-Puffer mit Ei und Mehl.
- Wenig Öl
- Außen knusprig, innen saftig
- Alle Puffer gleichzeitig fertig
- Vegetarisches Familiengericht
- Gut vorzubereiten
Ungleichmäßige Stücke
Unterschiedliche Größen garen oder gefrieren ungleichmäßig. Möglichst einheitlich schneiden und portionieren.
Zeit zu knapp gewählt
Die angegebene Ruhe-, Gar- oder Gefrierzeit vollständig einhalten und das Ergebnis prüfen.
- Zutaten vor Beginn vollständig abwiegen.
- Gar- und Kühlzeiten an Gerät und Portionsgröße anpassen.
- Reste zügig und hygienisch lagern.
Passende Varianten
Herzhafter werden die Puffer mit Feta; dazu passt das Rezept für Zucchini-Puffer mit Feta. Für mehr Gemüse sind Gemüsepuffer mit Zucchini und Karotten eine gute Alternative. Wer Zucchini lieber gefüllt backt, kann die mediterranen gefüllten Zucchini aus dem Ofen probieren.
Kalorien je Portion
kcal
Anzahl Portionen
4 Personen
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Zubereitungszeit
25 Minuten
Gesamtzeit
45 Minuten
Zutaten
- 600 g Zucchini
- 1 TL Salz
- 2 Eier, Größe M
- 80 g zarte Haferflocken
- 50 g fein geriebener Parmesan
- 1 Knoblauchzehe
- ½ TL edelsüßes Paprikapulver
- Schwarzer Pfeffer
- 1 EL Olivenöl für das Blech
- 200 g Naturjoghurt
- 2 EL gehackte Petersilie und Dill
- 1 TL Zitronensaft
Die Zutatenmengen sind auf 4 ausgelegt. Frische Hauptzutaten, gleichmäßige Stücke und die angegebene Reihenfolge sorgen für ein zuverlässiges Ergebnis.
Knusprige Zucchini-Puffer aus dem Ofen
Region: Europa
Küche: Deutsche Rezepte
Saisonal: Sommer
Zubereitungsart: Backen
Nährwerte
Ähnliche Rezepte
Anleitung
1. Vorbereiten
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen und dünn mit Olivenöl bestreichen.
2. Zutaten vorbereiten
Zucchini grob raspeln, mit Salz mischen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend portionsweise in einem sauberen Küchentuch sehr kräftig ausdrücken.
3. Mischen
Zucchini mit Eiern, Haferflocken, Parmesan, fein geriebenem Knoblauch, Paprikapulver und Pfeffer vermengen. Die Masse 5 Minuten quellen lassen.
4. Garen
Aus der Masse 12 flache Puffer formen, auf das Blech setzen und leicht flach drücken.
5. Fertigstellen
Puffer 12 Minuten backen, vorsichtig wenden und weitere 10–13 Minuten goldbraun backen.
6. Servieren
Joghurt mit Kräutern und Zitronensaft verrühren. Die heißen Zucchini-Puffer mit dem Dip servieren.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
Zu den Zucchini-Puffern passen Kräuter-Joghurt, ein knackiger Blattsalat oder ein frischer Tomatensalat. Als leichte Hauptmahlzeit reichen vier bis fünf Puffer pro Person.
Gebackene Puffer vollständig abkühlen lassen und bis zu 2 Tage luftdicht im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen 8–10 Minuten bei 190 °C backen. Der Dip bleibt separat gekühlt 2 Tage frisch.
Die vorbereitenden Arbeitsschritte lassen sich gut vorziehen. Empfindliche frische Zutaten und Toppings erst kurz vor dem Servieren ergänzen.
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Küchenwaage
- Messbecher
- Rührschüssel
- Passendes Koch- oder Backgeschirr
Warum werden die Zucchini-Puffer weich?
Meist steckt noch zu viel Wasser in den Raspeln. Die gesalzene Zucchini wirklich kräftig ausdrücken und die Puffer flach formen.
Kann ich die Puffer ohne Parmesan backen?
Ja. 20 g zusätzliche Haferflocken und 1 EL Hefeflocken sorgen für Bindung und Würze.
Kann ich die Zucchini-Puffer vorbereiten?
Die Masse kann bis zu 4 Stunden gekühlt werden. Vor dem Formen noch einmal umrühren.
Bei welcher Temperatur werden sie knusprig?
220 °C Ober-/Unterhitze und ein vorgeheizter Ofen liefern die beste Bräunung.
Kann ich sie einfrieren?
Ja, gebacken und ausgekühlt bis zu 3 Monate. Direkt gefroren im Ofen aufbacken.
Was passt dazu?
Kräuter-Joghurt, Blattsalat oder Tomatensalat passen besonders gut.
Rezeptname
Knusprige Zucchini-Puffer aus dem Ofen
Kurzbeschreibung
Knusprige Zucchini-Puffer aus dem Ofen mit wenig Öl: vegetarisches Rezept mit Parmesan und Kräuter-Joghurt, einfach und in 45 Minuten fertig.
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Zubereitungszeit
25 Minuten
Sonstige Zeit
0 Minuten
Gesamtzeit
45 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 600 g Zucchini
- 1 TL Salz
- 2 Eier, Größe M
- 80 g zarte Haferflocken
- 50 g fein geriebener Parmesan
- 1 Knoblauchzehe
- ½ TL edelsüßes Paprikapulver
- Schwarzer Pfeffer
- 1 EL Olivenöl für das Blech
- 200 g Naturjoghurt
- 2 EL gehackte Petersilie und Dill
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung
- Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen und dünn mit Olivenöl bestreichen.
- Zucchini grob raspeln, mit Salz mischen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend portionsweise in einem sauberen Küchentuch sehr kräftig ausdrücken.
- Zucchini mit Eiern, Haferflocken, Parmesan, fein geriebenem Knoblauch, Paprikapulver und Pfeffer vermengen. Die Masse 5 Minuten quellen lassen.
- Aus der Masse 12 flache Puffer formen, auf das Blech setzen und leicht flach drücken.
- Puffer 12 Minuten backen, vorsichtig wenden und weitere 10–13 Minuten goldbraun backen.
- Joghurt mit Kräutern und Zitronensaft verrühren. Die heißen Zucchini-Puffer mit dem Dip servieren.
Tipps
- Mengen und Zeiten vor Beginn vollständig lesen.
- Zutaten gleichmäßig schneiden beziehungsweise portionieren.
- Das fertige Gericht direkt prüfen und passend servieren.