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Gegrillte Auberginensteaks mit Tomaten-Kräuter-Salsa
Gegrillte Auberginensteaks mit Tomaten-Kräuter-Salsa: veganes Sommerrezept mit rauchigem Gemüse, frischen Kräutern und klarer Grillzeit.
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Gegrillte Auberginensteaks werden außen kräftig geröstet und innen weich. Eine frische Salsa aus Tomaten, Basilikum, Petersilie und Zitrone bringt Säure und sommerliche Frische auf das warme Gemüse.
Das vegane Rezept ergibt 4 Portionen und passt als leichtes Hauptgericht oder Beilage. Das kurze Salzen entzieht der Oberfläche Feuchtigkeit und verbessert die Grillstruktur.
- Die Aubergine wird durch direktes Grillen rauchig und cremig.
- Die rohe Tomaten-Kräuter-Salsa sorgt für einen frischen Kontrast.
- Das Rezept ist vegan und benötigt nur einfache Sommerzutaten.
- Es funktioniert als Hauptgericht, Vorspeise oder Grillbeilage.
- Zu dünne Scheiben: Sie trocknen aus oder reißen beim Wenden.
- Zu wenig Garzeit: Auberginen müssen innen vollständig weich sein.
- Ungeölter Rost: Das Gemüse klebt und bricht.
- Salsa zu früh auflegen: Erst nach dem Grillen zugeben, damit die Kräuter frisch bleiben.
Grilltemperatur stabil halten, gleich große Stücke verwenden und das Grillgut erst wenden, wenn es sich leicht vom Rost löst.
- Gelbe und rote Tomaten mischen.
- Für eine vegetarische Variante zerbröselten Feta ergänzen.
- Minze statt Petersilie verwenden.
- Mit gerösteten Pinienkernen servieren.
Kalorien je Portion
195 kcal
Anzahl Portionen
4 Personen
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Zubereitungszeit
16 Minuten
Gesamtzeit
51 Minuten
Zutaten
- 2 große Auberginen, zusammen etwa 800 g
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 300 g reife Tomaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL gehackte Petersilie
- 2 EL gehacktes Basilikum
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Rotweinessig
- 1 Prise Chiliflocken, optional
- Auberginen: Gleichmäßig dicke Scheiben grillen, damit alle gleichzeitig weich werden.
- Tomaten: Reife, aromatische Früchte verwenden und überschüssigen Saft nicht vollständig abgießen.
- Olivenöl: Dünn und gleichmäßig auftragen; Auberginen saugen Öl schnell auf.
Gegrillte Auberginensteaks mit Tomaten-Kräuter-Salsa
Region: Europa
Küche: Deutsche Rezepte
Saisonal: Sommer
Zubereitungsart: Grillen
Nährwerte
Pro Portion ungefähr 195 kcal. Näherungswert; abhängig von verwendeten Produkten und Portionsgröße.
Ähnliche Rezepte
Anleitung
- Auberginen längs in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Beidseitig mit der Hälfte des Salzes bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen.
- Tomaten klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Basilikum, Zitronensaft, Essig und 1 EL Olivenöl mischen. Mit Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken.
- Auberginenscheiben trocken tupfen und beidseitig mit den restlichen 3 EL Olivenöl bestreichen.
- Grill auf mittlere bis hohe direkte Hitze, etwa 200–220 °C, vorheizen und den Rost ölen.
- Auberginen 7–8 Minuten pro Seite grillen, bis deutliche Grillstreifen entstehen und das Innere weich ist.
- Auberginen auf einer Platte anrichten, Tomaten-Kräuter-Salsa darauf verteilen und 3 Minuten ziehen lassen.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
Weitere Auberginenideen sind Auberginen mit Sojasauce und Chili, Gemüsespieße mit Aubergine, Ratatouille mit Zucchini und Tomaten sowie Auberginenpaste mit karamellisierten Zwiebeln.
Reste abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Auberginen kurz in der Pfanne oder bei 180 °C im Ofen erwärmen; Salsa möglichst kalt separat aufbewahren. Einfrieren wird nicht empfohlen.
Die Salsa kann bis zu 4 Stunden vorher zubereitet und gekühlt werden. Auberginen höchstens 30 Minuten vor dem Grillen schneiden und salzen.
- Grill
- Grillzange
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Kleine Schüssel
- Backpinsel
- Küchenpapier
Muss ich Auberginen vor dem Grillen salzen?
Es ist nicht zwingend, verbessert hier aber die trockene Oberfläche und damit die Grillstreifen.
Wann sind Auberginensteaks gar?
Sie sind fertig, wenn sie sich leicht biegen lassen und das Innere vollständig weich ist.
Kann ich das Rezept in der Grillpfanne machen?
Ja. Die Scheiben portionsweise bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten braten.
Ist das Rezept vegan?
Ja, alle verwendeten Zutaten sind pflanzlich.
Rezeptname
Gegrillte Auberginensteaks mit Tomaten-Kräuter-Salsa
Kurzbeschreibung
Gegrillte Auberginensteaks werden außen kräftig geröstet und innen weich. Eine frische Salsa aus Tomaten, Basilikum, Petersilie und Zitrone bringt Säure und sommerliche Frische auf das warme Gemüse.
Das vegane Rezept ergibt 4 Portionen und passt als leichtes Hauptgericht oder Beilage. Das kurze Salzen entzieht der Oberfläche Feuchtigkeit und verbessert die Grillstruktur.
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Zubereitungszeit
16 Minuten
Zusätzliche Zeit
15 Minuten
Gesamtzeit
51 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 2 große Auberginen, zusammen etwa 800 g
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 300 g reife Tomaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL gehackte Petersilie
- 2 EL gehacktes Basilikum
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Rotweinessig
- 1 Prise Chiliflocken, optional
Zubereitung
- Auberginen längs in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Beidseitig mit der Hälfte des Salzes bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen.
- Tomaten klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Basilikum, Zitronensaft, Essig und 1 EL Olivenöl mischen. Mit Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken.
- Auberginenscheiben trocken tupfen und beidseitig mit den restlichen 3 EL Olivenöl bestreichen.
- Grill auf mittlere bis hohe direkte Hitze, etwa 200–220 °C, vorheizen und den Rost ölen.
- Auberginen 7–8 Minuten pro Seite grillen, bis deutliche Grillstreifen entstehen und das Innere weich ist.
- Auberginen auf einer Platte anrichten, Tomaten-Kräuter-Salsa darauf verteilen und 3 Minuten ziehen lassen.
Tipps
- Zutaten vollständig vorbereiten, bevor der Grill angeheizt wird.
- Grillrost reinigen und leicht einölen.
- Garzeiten an Größe und tatsächliche Grillhitze anpassen.
Nährwert-Hinweis
Kalorien pro Portion: ca. 195 kcal. Näherungswert; abhängig von Produkten und Portionsgröße.