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Couscoussalat mit gegrillten Zucchini und Tomaten: Sommerfrische auf dem Teller

Name: Sommerfrischer Couscoussalat mit gegrillten Zucchini und Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Orientalische Rezepte

Der Couscoussalat mit gegrilltem Gemüse ist eine erfrischende und gesunde Mahlzeit, die perfekt für warme Sommertage ist. Er passt aber auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

Kategorien: Grillen, Couscous Salat, Salate zum Grillen

Couscoussalat mit gegrillten Zucchini und Tomaten

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Rezeptebeschreibung

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Der Couscoussalat mit gegrilltem Gemüse ist eine erfrischende und gesunde Mahlzeit, die perfekt für warme Sommertage ist. Der Couscous nimmt den Geschmack der Zitronen-Öl-Marinade auf und bildet eine würzige Basis für das gegrillte Gemüse. Die Zucchini und Tomaten bringen eine angenehme Saftigkeit und einen leicht süßen Geschmack mit sich. Optional kann frischer Koriander oder Petersilie dem Salat noch eine aromatische Note verleihen. Dieser Couscoussalat eignet sich hervorragend als leichtes Hauptgericht für Vegetarier und Veganer. Er passt aber auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

Um dem Salat Abwechslung zu verleihen, kannst du auch Paprika, Auberginen oder andere saisonale Gemüsesorten verwenden.

Füge geröstete Pinienkerne oder gehackte Mandeln hinzu, um den Salat knackig und geschmackvoll zu machen. Am besten du bereitest den Couscous Salat im Voraus zu und lässt ihn im Kühlschrank durchziehen.

Kalorien je Portion

321 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

15 Minuten

Gesamtzeit

30 Minuten

Zutaten

200 g Couscous
2 Zucchini
4 Tomaten
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Saft einer Zitrone
3 EL Olivenöl
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
Frischer Koriander, oder Petersilie, nach Belieben

Sommerfrischer Couscoussalat mit gegrillten Zucchini und Tomaten

Region: Naher und Mittlerer Osten

Küche: Orientalische Rezepte

Saisonal: Sommer

Zubereitungsart: Garen, Grillen

Menüart: Salate, Vegetarisch, Vegan

Nährwerte

Anleitung

Couscous nach Packungsanweisung zubereiten und beiseite stellen.
Die Zucchini und Tomaten waschen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Eine Grillpfanne oder den Grill vorheizen und leicht mit Öl bestreichen.
Die Zucchini- und Tomatenscheiben auf beiden Seiten mit etwas Olivenöl bestreichen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Gemüse auf dem Grill oder in der Grillpfanne grillen.
Anschließend beiseite stellen.
Die rote Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
In einer Schüssel den Zitronensaft, Olivenöl, gehackte Zwiebel und Knoblauch vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Couscous zu der Zitronen-Öl-Mischung geben und gut vermengen.
Das gegrillte Gemüse vorsichtig unter den Couscous heben.
Optional mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.