Saftiger Reissalat mit Eiern, Käse und gegrillten Zucchini

Zucchini

1. Die Zucchini der Länge nach in schmale Streifen schneiden.
2. Mit Olivenöl bestreichen.
3. Die Zucchini auf dem Grill ca. 15 Minuten von beiden Seiten grillen.
4. Die warmen Zucchinistreifen abkühlen lassen.

Mayonnaisecreme

1. In einen hohen Behälter Öl und Milch einfüllen.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Senf und Apfelessig zugeben.
4. Alles mit einem Stabmixer cremig rühren.
5. Knoblauchzehe durch die Presse drücken und zu der Mayonnaisecreme einrühren.

Füllung

1. Die Eier auf einer Reibe in eine Schüssel reiben.
2. Den Reis zugeben.
3. Die Mayonnaisecreme unterrühren.
4. Käse beimengen, nach Belieben nachwürzen und alles gut vermischen.

Reissalat

1. Eine Schüssel oder eine Backform am besten ein Gugelhupf mit Frischhaltefolie auslegen.
2. Die Zucchinistreifen auf dem Boden der Form leicht überlappend auslegen.
3. Die Reisfüllung darauf verteilen.
4. Mit den Zucchinistreifen bedecken.
5. Eine weitere Schicht mit Reis darauf schichten.
6. Mit restlichen Zucchinistreifen belegen.
7. Den Reissalat mit Zucchini für min. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
8. Den Schichtsalat auf einen großen Teller stürzen.
9. Frischhaltefolie und das Glas entfernen.
10. Den Salat mit Petersilie garnieren und in Stücke schneiden.