Fruchtige Erdbeer Torte mit Quarkcreme, Milch und Sahne

Teig zubereiten

1. Die Eier trennen. Das Eiweiß und 3 EL Wasser steif schlagen.
2. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen.
3. Das Eigelb unterrühren, Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit gehackten Mandeln in den Teig unterheben.
4. Den Teig in eine runde Springform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten bei 160° C backen.

Quarkcreme rühren

1. Die Gelatine einweichen. Danach die Gelatine ausdrücken und auflösen.
2. Die Zitrone heiß waschen, Schale abreiben und den Saft auspressen.
3. Das Eigelb mit Puderzucker und 50 ml Milch schaumig rühren.
4. Die Zitronenschale und die restliche Milch zugeben, über dem heißen Wasserbad leicht cremig rühren.
5. Die Creme vom Wasserbad nehmen, unter ständigem Rühren abkühlen lassen.
6. Den Quark mit Zitronensaft verrühren, in die Creme einrühren und kalt stellen.
7. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.

Erdbeertorte einrichten

1. Einen Tortenring um den Tortenboden aufsetzen.
2. Die Quarkmasse auf dem Boden verstreichen und die Torte kalt stellen.
3. Gewaschene Erdbeeren in Scheiben schneiden oder halbieren und auf die Cremefüllung verteilen.