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Kulinarische Raffinesse: Pannacotta ohne Gelatine

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Pannacotta ohne Gelatine mit Erdbeerpüree ist ein himmlisches Dessert, das dich mit seiner zarten Konsistenz und seinem unwiderstehlichen Geschmack verzaubern wird. Die cremige Puddingcreme, aromatisiert mit frischer Vanille und gesüßt mit feinem Puderzucker, schmilzt förmlich auf der Zunge und hinterlässt einen Hauch von Süße und Sahne.

Zum Rezept ↓
Pannacotta ohne Gelatine mit Erdbeerpüree
Portionen
4
Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
70 Min.
Gesamtzeit
100 Min.
Pro Portion ca.
380 kcal

Über das Rezept

Pannacotta ohne Gelatine mit Erdbeerpüree ist ein himmlisches Dessert, das dich mit seiner zarten Konsistenz und seinem unwiderstehlichen Geschmack verzaubern wird.

Die cremige Puddingcreme, aromatisiert mit frischer Vanille und gesüßt mit feinem Puderzucker, schmilzt förmlich auf der Zunge und hinterlässt einen Hauch von Süße und Sahne.
Der Verzicht auf Gelatine macht dieses Dessert besonders leicht und luftig, während das fruchtige Erdbeerpüree mit einem Hauch von Säure und Frische den perfekten Gegenpart zur cremigen Pannacotta bildet.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Alternativ ist der Serviervorschlag für Pannacotta auf dem Teller. Nach dem Gelieren die Pannacotta auf einen Teller stürzen, mit der Erdbeersauce beträufeln und mit frischen Beeren und Minze garnieren.

Für ein intensiveres Erdbeeraroma kannst du dem Erdbeerpüree einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Dies verstärkt nicht nur den Geschmack der Erdbeeren, sondern verleiht dem Püree auch eine erfrischende Note.

Beim Servieren der Pannacotta mit Erdbeerpüree kannst du kreativ werden und sie zum Beispiel mit frischen Erdbeeren oder Minzblättern garnieren, um dem Dessert eine zusätzliche optische und geschmackliche Raffinesse zu verleihen.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

Puddingcreme

  • 1 Vanilleschote
  • 125 ml Milch
  • 300 ml Schlagsahne
  • 70 g Puderzucker
  • 2 Eiweiße

Erdbeerpüree

  • 1 EL Puderzucker
  • 200 g Erdbeeren
  • 1/2 Zitrone, Bio

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Pannacotta ohne Gelatine mit Erdbeerpüree

Pannacotta ohne Gelatine mit Erdbeerpüree

Region:
Europa
Zubereitungsart:
Garen
Gericht:
Desserts

Zubereitung

  1. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
  2. Vanillemark mit Milch, Sahne und Puderzucker aufkochen.
  3. Vom Herd nehmen und 30 Minuten stehen lassen.
  4. Das Eiweiß aufschlagen und in die warme Milch geben, das Ganze gut verrühren.
  5. 4 Ofenfeste Gläser in eine Auflaufform oder Backform stellen.
  6. Die Creme in die Gläser gießen.
  7. Kochendes Wasser in die Form gießen, dass die Gläser 2/3 hoch im Wasser stehen.
  8. Die Panna Cotta Creme im vorgeheizten Backofen bei 130 Grad auf mittlere Schiene ca.70-80 Minuten garen.
  9. Die Gläser im Wasserbad abkühlen lassen.
  10. Die Erdbeeren putzen und zusammen mit 1 EL Puderzucker mit Hilfe eines Pürierstabs pürieren. Das Erdbeerpüree aufkochen und durch ein feines Sieb streichen.
  11. Etwas Zitronensaft und geriebene Zitronenschale geben.
  12. Das Püree abkühlen lassen und abgedeckt kalt stellen.
  13. Die Panna Cotta Creme in Gläsern mit Folie bedeckt für 5 Stunden kalt stellen.
  14. Vor dem Servieren das Erdbeerpüree auf die Panna Cotta Creme geben.
  15. Das Dessert mit einem Minzblatt oder ein paar Blaubeeren garnieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Messer
  • Topf
  • Schneebesen
  • Löffel
  • Auflaufform
  • Pürierstab
  • Zitrusreibe
  • Dessertgläser

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Pannacotta ohne Gelatine mit Erdbeerpüree

Pannacotta ohne Gelatine mit Erdbeerpüree ist ein himmlisches Dessert, das dich mit seiner zarten Konsistenz und seinem unwiderstehlichen Geschmack verzaubern wird.

Die cremige Puddingcreme, aromatisiert mit frischer Vanille und gesüßt mit feinem Puderzucker, schmilzt förmlich auf der Zunge und hinterlässt einen Hauch von Süße und Sahne.
Der Verzicht auf Gelatine macht dieses Dessert besonders leicht und luftig, während das fruchtige Erdbeerpüree mit einem Hauch von Säure und Frische den perfekten Gegenpart zur cremigen Pannacotta bildet.

Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
70 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
100 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Puddingcreme

  • 1 Vanilleschote
  • 125 ml Milch
  • 300 ml Schlagsahne
  • 70 g Puderzucker
  • 2 Eiweiße

Erdbeerpüree

  • 1 EL Puderzucker
  • 200 g Erdbeeren
  • 1/2 Zitrone, Bio

Zubereitung

  1. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
  2. Vanillemark mit Milch, Sahne und Puderzucker aufkochen.
  3. Vom Herd nehmen und 30 Minuten stehen lassen.
  4. Das Eiweiß aufschlagen und in die warme Milch geben, das Ganze gut verrühren.
  5. 4 Ofenfeste Gläser in eine Auflaufform oder Backform stellen.
  6. Die Creme in die Gläser gießen.
  7. Kochendes Wasser in die Form gießen, dass die Gläser 2/3 hoch im Wasser stehen.
  8. Die Panna Cotta Creme im vorgeheizten Backofen bei 130 Grad auf mittlere Schiene ca.70-80 Minuten garen.
  9. Die Gläser im Wasserbad abkühlen lassen.
  10. Die Erdbeeren putzen und zusammen mit 1 EL Puderzucker mit Hilfe eines Pürierstabs pürieren. Das Erdbeerpüree aufkochen und durch ein feines Sieb streichen.
  11. Etwas Zitronensaft und geriebene Zitronenschale geben.
  12. Das Püree abkühlen lassen und abgedeckt kalt stellen.
  13. Die Panna Cotta Creme in Gläsern mit Folie bedeckt für 5 Stunden kalt stellen.
  14. Vor dem Servieren das Erdbeerpüree auf die Panna Cotta Creme geben.
  15. Das Dessert mit einem Minzblatt oder ein paar Blaubeeren garnieren.

Tipps

Alternativ ist der Serviervorschlag für Pannacotta auf dem Teller. Nach dem Gelieren die Pannacotta auf einen Teller stürzen, mit der Erdbeersauce beträufeln und mit frischen Beeren und Minze garnieren.

Für ein intensiveres Erdbeeraroma kannst du dem Erdbeerpüree einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Dies verstärkt nicht nur den Geschmack der Erdbeeren, sondern verleiht dem Püree auch eine erfrischende Note.

Beim Servieren der Pannacotta mit Erdbeerpüree kannst du kreativ werden und sie zum Beispiel mit frischen Erdbeeren oder Minzblättern garnieren, um dem Dessert eine zusätzliche optische und geschmackliche Raffinesse zu verleihen.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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