Buttermilch-Waffeln: Perfekt für Frühstück oder Kaffeezeit
Gebackene Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren
Diese im Ofen gebackenen Pfannkuchen sind wunderbar locker, saftig und leicht karamellisiert. Die Quarkfüllung mit frischen Erdbeeren und Cranberries sorgt für eine fruchtig-cremige Mitte, die zart auf der Zunge zergeht
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Diese im Ofen gebackenen Pfannkuchen sind wunderbar locker, saftig und leicht karamellisiert. Die Quarkfüllung mit frischen Erdbeeren und Cranberries sorgt für eine fruchtig-cremige Mitte, die zart auf der Zunge zergeht. Der Guss aus Milch, Eigelb und Crème fraîche macht das Ganze besonders saftig und rundet den Geschmack mit einem Hauch Vanille perfekt ab.
Die Kombination aus zartem Teig, cremiger Füllung und fruchtiger Frische passt ideal zum Brunch, zum Muttertag oder als warmes Dessert. Besonders lecker schmecken sie noch leicht warm serviert. Auch Kinder lieben diesen Ofenklassiker in süßer Form.
Die Eiweiße gut steif schlagen – das macht die Füllung besonders luftig.
Wer mag, kann zusätzlich Mandeln oder weiße Schokolade über die Füllung streuen.
Der Guss sollte nicht kochen – achte auf sanftes Backen, damit er nicht gerinnt.
Kalorien je Portion
442 kcal
Anzahl Portionen
4 Personen
Vorbereitungszeit
50 Minuten
Zubereitungszeit
45 Minuten
Gesamtzeit
95 Minuten
Zutaten
Teig
- 150 g Mehl
- 275 ml Milch
- 2 Eier
- 40 g Zucker
- Prise Salz
- Vanille
- Butter, zum Ausbacken
Füllung
- 80 g Erdbeeren
- 2 EL Cranberries
- 2 Eiweiße
- 2 EL Butter, weich
- 4 EL Zucker
- 250 g Quark
- Vanille, nach Geschmack
Guss
- 250 ml Milch
- 3 EL Crème fraîche
- 2 Eigelbe
- 1 EL Zucker
- Vanille, nach Geschmack
Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren im Backofen
Region: Europa
Küche: Deutsche Rezepte
Zubereitungsart: Backen
Nährwerte
Anleitung
Teig zubereiten
- Die Eier mit dem Zucker und Prise Salz mixen.
- Nach und nach das Mehl und die Milch beimengen.
- Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
- In einer Pfanne die Pfannkuchen im Butter portionsweise ausbacken.
Füllung zubereiten
- Für die Füllung die Eier trennen.
- Die Eiweiße mit dem Zucker zum Eischnee schlagen.
- Die Butter, Vanille und den Quark untermischen.
- Frische Erdbeeren putzen, klein schneiden und zu der Füllung geben.
- Die Pfannkuchen mit der Creme füllen und aufrollen.
- Die Pfannkuchen nebeneinander in eine Auflaufform hineinlegen.
Guss zubereiten
- Für den Guss die Eigelbe mit der Milch und dem Zucker verrühren.
- Crème fraîche hinzugeben und zu einem gleichmäßigen Guss verarbeiten.
- Den Guss über die Pfannkuchen gießen.
- Die Pfannkuchen 25 Minuten bei 200 Grad backen.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
- Handmixer
- Schüssel
- Pfanne
- Pfannenwender
- Messer
- Auflaufform
- Schneebesen
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