Reissalat mit Brokkoli, Kichererbsen und Zitronen-Dressing
Portionen: 3 Personen | Zubereitung: 55 Minuten | Kalorien je Portion: 249 kcal
Ein sehr leckerer Reissalat, der ganz einfach zubereitet werden kann. Durch die Kichererbsen und Reis ist der Salat recht nahrhaft und das leichte Zitronendressing mit Senf passt gut zu den anderen Zutaten im Salat und macht ihn bekömmlich und pikant.
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Reissalat mit Brokkoli, Kichererbsen und Zitronen-Dressing
Utensilien
- Topf
- Gabel
- Sieb
- Schüssel
- Löffel
- Messer
- Schneidebrett
- Papiertücher
- Zitrusreibe
- Dressingshaker
Zutaten
Salat
- ¹⁄₄ Tasse Brauner Natur Reis
- ¹⁄₂ Tasse Wasser
- Salz, nach Geschmack
- 1 Brokkoli
- 1 Bund Schnittlauch
- ¹⁄₄ Bund Petersilie
- 130 g Kichererbsen, im Glas
- Pfeffer, nach Geschmack
Dressing
- 1 Zitrone, unbehandelt
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL Olivenöl
- 1 TL Senf
Anleitung
- Den Reis in einen Topf mit Wasser salzen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und ca. 30-35 Minuten köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen und den Reis im Topf ca. 5 Minuten abgedeckt stehen lassen.
- Den Reis mit einer Gabel auflockern und auf einem Teller vollständig abkühlen lassen.
- Den Brokkoli in Röschen schneiden.
- In einer Schüssel mit kochendem Wasser abgedeckt 3 Minuten blanchieren lassen.
- Den Brokkoli mit kaltem Wasser abschrecken, so behält er seine knallige Farbe und ist noch schön knackig.
- Die Brokkoliröschen auf einem Papiertuch trocknen lassen.
- Schnittlauch und Petersilie fein hacken.
- Alle vorbereiteten Zutaten mit Kichererbsen vermengen und in einer Schüssel mit Pfeffer würzen.
- Die Zitronenschale fein reiben und Saft einer Zitrone auspressen.
- Den Knoblauch klein hacken und mit Zitronensaft, Zitronenschale, Öl und Senf in einem Dressingshaker kräftig schütteln.
- Das Zitronendressing über dem Salat verteilen, gut vermischen und mit Salz abschmecken.
Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin
Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.