Reissalat mit Brokkoli, Kichererbsen und Zitronen-Dressing

Reissalat mit Brokkoli, Kichererbsen und Zitronen-Dressing

Brokkoli Salat mit Paprika, Gurken, Oliven und Feta Käse

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Reissalat mit Brokkoli, Kichererbsen und Zitronen-Dressing

Reissalat mit Brokkoli, Kichererbsen und Zitronen-Dressing

Durch die Kichererbsen und Reis ist der Salat recht nahrhaft und das leichte Zitronendressing mit Senf passt gut zu den anderen Zutaten im Salat und macht ihn bekömmlich und pikant.

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Vorbereitung 10 Min.
Zubereitung 45 Min.
Gesamt 55 Min.
Portionen 3 Personen
Kalorien 249 kcal

Zutaten
  

Salat

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Anleitung
 

  • Den Reis in einen Topf mit Wasser salzen und zum Kochen bringen.
  • Die Hitze reduzieren und ca. 30–35 Minuten köcheln lassen.
  • Vom Herd nehmen und den Reis im Topf ca. 5 Minuten abgedeckt stehen lassen.
  • Den Reis mit einer Gabel auflockern und auf einem Teller vollständig abkühlen lassen.
  • Den Brokkoli in Röschen schneiden und in einer Schüssel mit kochendem Wasser abgedeckt 3 Minuten blanchieren lassen.
  • Den Brokkoli mit kaltem Wasser abschrecken, so behält er seine knallige Farbe und ist noch schön knackig. Die Brokkoliröschen auf einem Papiertuch trocknen lassen.
  • Schnittlauch und Petersilie fein hacken.
  • Alle vorbereiteten Zutaten mit Kichererbsen vermengen und in einer Schüssel mit Pfeffer würzen.
  • Die Zitronenschale fein reiben und Saft einer Zitrone auspressen.
  • Den Knoblauch klein hacken und mit Zitronensaft, Zitronenschale, Öl und Senf zusammen rühren.
  • Das Zitronendressing über dem Salat verteilen, gut vermischen, ggf. mit Salz abschmecken.

Nährwerte für 1 Portion*

Kalorien: 249kcalKohlenhydrate: 32gEiweiß: 10gFett: 12gGesättigte Fettsäuren: 2gNatrium: 116mgKalium: 838mgBallaststoffe: 10gZucker: 7gVitamin A: 1418IUVitamin C: 202mgKalzium: 133mgIron: 4mg

* Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen

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