Avocado Frühstück mit Brot und Sahnekäse
Reissalat mit Brokkoli, Kichererbsen und Zitronen-Dressing
Ø 4.9 von 5 Sternen ( 10 Stimmen )
Portionen: 3 Personen | Zubereitung: 55 Minuten | Kalorien je Portion: 249 kcal
Utensilien
- Topf
- Gabel
- Sieb
- Schüssel
- Löffel
- Messer
- Schneidebrett
- Papiertücher
- Zitrusreibe
- Dressingshaker
Zutaten
Salat
- ¹⁄₄ Tasse Brauner Natur Reis
- ¹⁄₂ Tasse Wasser
- Salz, nach Geschmack
- 1 Brokkoli
- 1 Bund Schnittlauch
- ¹⁄₄ Bund Petersilie
- 130 g Kichererbsen, im Glas
- Pfeffer, nach Geschmack
Dressing
- 1 Zitrone, unbehandelt
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL Olivenöl
- 1 TL Senf
Anleitung
- Den Reis in einen Topf mit Wasser salzen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und ca. 30-35 Minuten köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen und den Reis im Topf ca. 5 Minuten abgedeckt stehen lassen.
- Den Reis mit einer Gabel auflockern und auf einem Teller vollständig abkühlen lassen.
- Den Brokkoli in Röschen schneiden.
- In einer Schüssel mit kochendem Wasser abgedeckt 3 Minuten blanchieren lassen.
- Den Brokkoli mit kaltem Wasser abschrecken, so behält er seine knallige Farbe und ist noch schön knackig.
- Die Brokkoliröschen auf einem Papiertuch trocknen lassen.
- Schnittlauch und Petersilie fein hacken.
- Alle vorbereiteten Zutaten mit Kichererbsen vermengen und in einer Schüssel mit Pfeffer würzen.
- Die Zitronenschale fein reiben und Saft einer Zitrone auspressen.
- Den Knoblauch klein hacken und mit Zitronensaft, Zitronenschale, Öl und Senf in einem Dressingshaker kräftig schütteln.
- Das Zitronendressing über dem Salat verteilen, gut vermischen und mit Salz abschmecken.
