Traditionelle Köstlichkeit: Usbekische Manti mit Fleisch

Teig kneten

1. Das Mehl durchsieben.
2. Wasser und Salz zugeben, zu einem festen Teig verarbeiten.
3. Den Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Mehl bestäuben und unter eine umgedrehte Schüssel für eine Stunde legen.

Füllung vorbereiten

1. Das Fleisch unter fließendem Wasser kalt abspülen, trocken tupfen und in kleine Stückchen schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden.
3. Fleisch mit den Zwiebeln vermischen.
4. Mit dem Salz und Pfeffer würzen und nochmals gut durchmischen.
5. Um die Manti zu formen, den Teig nochmals durchkneten, auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte etwa 3-4 mm dick ausrollen.
6. Etwa 10×10 cm große Rechtecke zuschneiden.
7. Auf jeden Rechteck einen EL Fleischfüllung geben.
8. Die zwei gegenüberliegenden Ecken des Rechtecks aufeinander klappen und fest zusammendrücken, dann die zwei anderen Ecken genauso zusammendrücken.
9. Anschließend die seitlichen Ecken fest zusammendrücken.
10. Das Wasser im Dampfgarertopf zum Kochen bringen.
11. Die Siebeinsätze des Dampfgarers mit dem Olivenöl bestreichen und die Manti darauf legen.
12. Manti mit zerlassener Butter oder Olivenöl bestreichen, damit sie während des Garens nicht aneinander verkleben.
13. Die mit Manti gefüllten Siebeinsätze aufeinander stapeln, mit dem Deckel zudecken und etwa 40-45 Minuten dampfgaren.
14. Die Siebeinsätze aus dem Topf herausnehmen.
15. Manti vorsichtig aus dem Sieb nehmen, dabei darauf achten, dass der Teig nicht reißt.
16. Die fertigen Manti mit den gehackten Kräutern, Pfeffer und Dickmilch servieren.