Pikante Zucchinipuffer mit Kichererbsen, Spinat, Chili, Curry und Ingwer

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Pikante Zucchinipuffer mit Kichererbsen, Spinat, Chili, Curry und Ingwer

Zucchinipuffer mit Kichererbsen, Spinat, Chili und Ingwer

Die Hülsenfrüchte und das Kichererbsenmehl machen die Zucchinipuffer etwas herzhafter. Ingwer, Chili und Curry verleihen dem Geschmack einen originellen und würzigen Kick. Als Beilage, mit einem frischen Salat und der Limetten-Joghurtsauce schmecken die Zucchinipuffer am besten.

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Vorbereitung 20 Min.
Zubereitung 10 Min.
Kühlzeit 30 Min.
Gesamt 1 Std.
Portionen 4 Personen
Kalorien 225 kcal

Zutaten
  

Anleitung
 

  • Zucchini schälen und auf einer groben Reibe in ein Sieb raspeln.
  • Ca. 10-15 Minuten stehen lassen.
  • Anschließend vorsichtig ausdrücken, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  • Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel leicht zerdrücken.
  • Ingwer auf einer feinen Reibe reiben; ein Teelöffel davon reicht aus.
  • Chilischote und Spinatblätter klein hacken.
  • Zucchini in die Schüssel mit den zerdrückten Kichererbsen hinzufügen.
  • Chili, Ingwer, Spinat, Kichererbsenmehl, Curry und Salz untermengen und ordentlich vermischen.
  • Die Zucchinimasse mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken.
  • Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  • Anschließend daraus ca. 8-10 Kugeln formen und diese dann flach drücken, so dass kleine Puffer entstehen.
  • Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Stufe erhitzen.
  • Zucchinipuffer darin ca. 3-4 Minuten auf beiden Seiten goldgelb anbraten.
  • Limette waschen und die Schale auf einer feinen Reibe abreiben.
  • Danach den Limettenabrieb mit dem Joghurt vermischen.
  • Die Zucchinipuffer mit der Joghurtsauce servieren.

Tipp

Nach Belieben kann man einen Teil der Kichererbsen ganz lassen. Dafür also ca. ¼ der Kichererbsen zunächst beiseitestellen und nicht zerdrücken und erst später beim Vermischen des Teigs hinzufügen. Anstelle von Spinat kann man auch Koriander oder andere Kräuter verwenden.

Nährwerte für 1 Portion*

Kalorien: 225kcalKohlenhydrate: 36gEiweiß: 13gFett: 4gGesättigte Fettsäuren: 1gMehrfach ungesättigtes Fett: 2gMonounsaturated Fat: 1gCholesterin: 2mgNatrium: 49mgKalium: 875mgBallaststoffe: 9gZucker: 10gVitamin A: 1533IUVitamin C: 38mgKalzium: 99mgIron: 4mg

* Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen

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