Mediterrane Pasta mit Auberginen, Zucchini, Tomaten und Sauce
Fluffige Zucchinipuffer mit Zwiebeln, Knoblauch und Basilikum
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 60 Minuten | Kalorien je Portion: 466 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Reibe
- Schüssel
- Messer
- Schneidebrett
- Handmixer
- Bratpfanne
- Esslöffel
- Wender
Zutaten
- 1 kg Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Basilikum, getrocknet
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 2 Eier
- 5-6 EL Pflanzenöl
- Salz, nach Geschmack
Anleitung
- Zucchini auf einer mittelgroßen Reibe reiben und in eine Schüssel geben.
- Zwiebel schälen, sehr fein hacken und hinzufügen.
- Knoblauchzehen schälen, sehr fein hacken und ebenfalls mit in die Schüssel geben.
- Mehl, Backpulver, Basilikum und Pfeffer hinzufügen und vermischen.
- Eier mit einem Handmixer zu einem steifen Schaum verquirlen.
- Die Eiermasse zu den Zucchini hinzufügen und alles zu einem homogenen Teig verkneten.
- Anschließend den Teig ca. 20-30 Minuten ruhen lassen.
- Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
- Salz zum Teig hinzufügen und umrühren.
- Mit einem Esslöffel den Teig in die Pfanne löffeln, so dass einzelne Zucchinipuffer entstehen.
- Zucchinipuffer ca. 4-5 Minuten auf jeder Seite unter einem Deckel goldgelb anbraten.
Anstelle von Basilikum können andere getrocknete Kräuter nach Geschmack verwendet werden.
