Mediterrane Pasta mit Auberginen, Zucchini, Tomaten und Sauce

Mediterrane Pasta mit Auberginen, Zucchini, Tomaten und Sauce

Pasta mit Fettuccine Nudeln und Hackfleisch in Tomatensauce

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Mediterrane Pasta mit Auberginen, Zucchini, Tomaten und Sauce

Mediterrane Pasta mit Auberginen, Zucchini und Tomaten

Wie kann man das Lieblingsnudelgericht mit einer reichhaltigen und geschmackvollen Tomatensauce noch leckerer machen? Einfach aromatisches angeröstetes Gemüse wie Aubergine und Zucchini hinzufügen. Zum Schluss die Pasta nur noch mit duftendem Basilikum anrichten. Mediterrane Pasta ist ein Traum für Nudel- und Gemüseliebhaber!

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Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 45 Min.
Gesamt 1 Std.
Portionen 4 Personen
Kalorien 536 kcal

Zutaten
  

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Anleitung
 

  • Backofen auf 200° C vorheizen.
  • Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Aubergine und Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.
  • Mit der Hälfte des Olivenöls beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
  • Das Gemüse auf das Backblech legen und im vorgeheizten Backofen ca. 20-30 Minuten backen.
  • Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Knoblauch schälen und klein hacken.
  • Tomaten waschen und in große Würfel schneiden.
  • Das restliche Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
  • Zwiebel und Knoblauch ca. 2-3 Minuten darin anbraten.
  • Tomatenwürfel hinzufügen und weitere 5-10 Minuten braten.
  • Tomatensauce über das Gemüse gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Alles zum Kochen bringen.
  • Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garkochen und abseihen.
  • Anschließend die Nudeln zu dem gebratenen Gemüse und Sauce hinzufügen und vermischen.
  • Das fertige Pasta Gericht mit Basilikum garnieren und servieren.

Nährwerte für 1 Portion*

Kalorien: 536kcalKohlenhydrate: 94gEiweiß: 17gFett: 11gGesättigte Fettsäuren: 2gMehrfach ungesättigtes Fett: 2gMonounsaturated Fat: 7gNatrium: 478mgKalium: 1220mgBallaststoffe: 10gZucker: 15gVitamin A: 1528IUVitamin C: 36mgKalzium: 69mgIron: 3mg

* Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen

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Nudeln mit Tomaten und Auberginen

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