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Mediterrane Pasta mit Auberginen, Zucchini, Tomaten und Sauce

Name: Mediterrane Pasta mit Auberginen, Zucchini, Tomaten und Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 1 Aubergine; 1 Zucchini; 2½ EL Olivenöl; Salz, nach Geschmack; Schwarzer Pfeffer nach Geschmack; ½ Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 4 Tomaten; 350 ml Tomatensauce, oder gehackte Tomaten aus der Dose; 400 g Nudeln; Basilikum, nach Geschmack

Kategorien: Pasta Rezepte, Nudeln Rezepte, Zucchini Rezepte, Tomatenrezepte, Auberginen Rezepte

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Wie kann man das Lieblingsnudelgericht mit einer reichhaltigen und geschmackvollen Tomatensauce noch leckerer machen? Einfach aromatisches angeröstetes Gemüse wie Aubergine und Zucchini hinzufügen. Zum Schluss die Pasta nur noch mit duftendem Basilikum anrichten. Mediterrane Pasta ist ein Traum für Nudel- und Gemüseliebhaber!

Kalorien je Portion

536 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

45 Minuten

Gesamtzeit

60 Minuten

Zutaten

1 Aubergine
1 Zucchini
2½ EL Olivenöl
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
½ Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 Tomaten
350 ml Tomatensauce, oder gehackte Tomaten aus der Dose
400 g Nudeln
Basilikum, nach Geschmack

Mediterrane Pasta mit Auberginen, Zucchini, Tomaten und Sauce

Region: Europa

Küche: Mediterrane Rezepte

Saisonal: Sommer, Herbst

Zubereitungsart: Braten, Dünsten, Kochen

Menüart: Gemüsegerichte, Hauptgerichte, Teiggerichte, Vegetarisch

Nährwerte

Anleitung

Backofen auf 200° C vorheizen.
Backblech mit Backpapier auslegen.
Aubergine und Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.
Mit der Hälfte des Olivenöls beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Das Gemüse auf das Backblech legen und im vorgeheizten Backofen ca. 20-30 Minuten backen.
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Knoblauch schälen und klein hacken.
Tomaten waschen und in große Würfel schneiden.
Das restliche Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch ca. 2-3 Minuten darin anbraten.
Tomatenwürfel hinzufügen und weitere 5-10 Minuten braten.
Tomatensauce über das Gemüse gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles zum Kochen bringen.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garkochen und abseihen.
Anschließend die Nudeln zu dem gebratenen Gemüse und Sauce hinzufügen und vermischen.
Das fertige Pasta Gericht mit Basilikum garnieren und servieren.