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Zucchini Spaghetti mit Linsenbolognese – Vegane Pasta

Name: Zucchini Spaghetti mit Linsenbolognese Vegane Pasta
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Zucchini Spaghetti sind eine tolle Alternative zu den Teignudeln und schmecken super saftig und knackig. Die vegetarische Variante der Bolognese wird in diesem Rezept mit Linsen zubereitet und ist mit frischen Kräutern ein perfektes Low Carb Gericht.

Kategorien: Zucchini Rezepte, Vegane Rezepte, Bolognese Rezepte, Pasta Rezepte, Nudeln Rezepte, Spaghetti Rezepte, Linsen Rezepte

Zucchini Spaghetti mit Linsenbolognese – Vegane Pasta

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Kalorien je Portion

370 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

25 Minuten

Zubereitungszeit

20 Minuten

Gesamtzeit

45 Minuten

Zutaten

4 Zucchini, ca. 1 kg
240 g Linsen
2 EL Olivenöl
1 rote Zwiebel, groß, gewürfelt
2 Knoblauchzehen
400-450 ml
Gemüsebrühe
3 Tomaten, gewürfelt
1 Zwiebel
400 g Tomaten, gehackt, aus der Dose
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
Petersilie, gehackt
Basilikum, gehackt
Chili, gehackt, optional

Zucchini Spaghetti mit Linsenbolognese Vegane Pasta

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Winter, Frühling, Sommer, Herbst

Zubereitungsart: Dünsten, Kochen

Menüart: Rezepte mit Video, Hauptgerichte, Vegetarisch, Vegan

Nährwerte

Anleitung

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln mit Knoblauch darin anschwitzen.
Die roten Linsen dazugeben und kurz mitdünsten lassen.
Mit Gemüsebrühe ablöschen.
Alles aufkochen und ca. 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Die gewürfelten Tomaten zugeben.
Die Tomaten aus der Dose hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Frische Kräuter hinzufügen und gut umrühren.
Die Zucchini mit einem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden.
Die Zoodles in einen Sieb geben und mit kochendem Wasser übergießen.
Die Zucchini Spaghetti auf Tellern mit Linsenbolognese anrichten und genießen.