Zucchini Spaghetti mit Linsenbolognese – Vegane Pasta

Zucchini Spaghetti mit Linsenbolognese – Vegane Pasta

 

Zoodles Zucchini-Spaghetti Salat mit Parmesan

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Zucchini Spaghetti mit Linsenbolognese

Zucchini Spaghetti sind eine tolle Alternative zu den Teignudeln und schmecken super saftig und knackig. Die vegetarische Variante der Bolognese wird in diesem Rezept mit Linsen zubereitet und ist mit frischen Kräutern ein perfektes Low Carb Gericht.

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5 von 6 Bewertungen
Vorbereitung 25 Min.
Zubereitung 20 Min.
Gesamt 45 Min.
Gericht Gemüsegerichte, vegan, low carb
Region Deutsche Rezepte
Portionen 4 Personen
Kalorien 370 kcal

Zutaten
  

  • 4 Zucchini ca. 1 kg
  • 240 g Linsen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 rote Zwiebel groß, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen
  • 400-450 ml Gemüsebrühe
  • 3 Tomaten gewürfelt
  • 1 Zwiebel
  • 400 g Tomaten gehackt, aus der Dose
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Petersilie gehackt
  • Basilikum gehackt
  • Chili gehackt, optional

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Anleitung
 

  • Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln mit Knoblauch darin anschwitzen.
  • Die roten Linsen dazugeben und kurz mitdünsten lassen.
  • Mit Gemüsebrühe ablöschen.
  • Alles aufkochen und ca. 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
  • Die gewürfelten Tomaten zugeben.
  • Die Tomaten aus der Dose hinzufügen.
  • Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
  • Frische Kräuter hinzufügen und gut umrühren.
  • Die Zucchini mit einem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden.
  • Die Zoodles in einen Sieb geben und mit kochendem Wasser übergießen.
  • Die Zucchini Spaghetti auf Tellern mit Linsenbolognese anrichten und genießen.

Video

Benötigte Utensilien*

  • Spiralschneider
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Topf
  • Kochlöffel
  • Sieb

Nährwerte für 1 Portion*

Kalorien: 370kcalKohlenhydrate: 57gEiweiß: 20gFett: 9gGesättigte Fettsäuren: 1gNatrium: 569mgKalium: 1578mgBallaststoffe: 23gZucker: 14gVitamin A: 1515IUVitamin C: 64mgKalzium: 121mgIron: 7mg

* Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen

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