Kartoffelsalat mit grünem Spargel und Erdbeeren
In diesem Kartoffelsalat sind Spargel und Erdbeeren vereint. Kleine Kartoffelstücke, knackiger Spargel und aromatische Erdbeeren – drei Zutaten für einen herrlich erfrischenden Salat. Jede Menge Lauchzwiebeln und ein leichtes Dressing runden den frühlingshaften Mix optimal ab. Also kann bald der nächste Grillabend kommen!
- Portionen
- 2
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Zubereitung
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Pro Portion ca.
- 742 kcal
Über das Rezept
In diesem Kartoffelsalat sind Spargel und Erdbeeren vereint. Kleine Kartoffelstücke, knackiger Spargel und aromatische Erdbeeren – drei Zutaten für einen herrlich erfrischenden Salat. Jede Menge Lauchzwiebeln und ein leichtes Dressing runden den frühlingshaften Mix optimal ab. Also kann bald der nächste Grillabend kommen!
Darum lieben wir es
Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Häufige Fehler
Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Tipps
Diesen frühlingshaften Kartoffelsalat kann man auch wunderbar zum Mitnehmen vorbereiten und auf der Arbeit im Büro sich schmecken lassen.
Varianten
Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Zutaten
Mengen anpassen; Zeiten und Nährwerte gelten für das Originalrezept.
- 300 g Kartoffeln, festkochend
- 120 g Grüner Spargel
- 100 g Erdbeeren
- 1-2 Stiele Lauchzwiebeln
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Wasser
- ½ TL Ahornsirup
- ½ TL Senf, mittelscharf
- 2 EL Öl
- Salz, zum Abschmecken
- Pfeffer, zum Abschmecken
Gut zu wissen: die Zutaten
Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.
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Zubereitung
- Ungeschälte Kartoffeln in Salzwasser kochen und pellen.
- Spargel waschen, schälen und die holzigen Spargelenden abschneiden.
- Den Spargel in reichlich Salzwasser, mit einer Prise Zucker ca. 8 Minuten bissfest garen.
- Die Spargelstangen herausheben, gut abtropfen lassen und in circa 2-3 cm lange, mundgerechte Stücke schneiden.
- Lauchzwiebeln waschen und klein schneiden.
- Für das Dressing: Essig mit Wasser, Honig, Senf, Salz, Pfeffer und Öl verrühren.
- Das Dressing mit dem Spargel und Lauchzwiebeln in eine Schüssel geben.
- Die gepellten Kartoffeln in kleine Stücke schneiden.
- Die Erdbeeren putzen und in Scheiben schneiden.
- Beides mit in die Schüssel geben und alles gut verrühren.
- Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Dazu passt
Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Aufbewahren
Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Vorbereiten
Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Utensilien
- Topf
- Messer
- Schneidebrett
- Salatschüssel
- Löffel
- Schälchen
Fragen & Antworten
Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Rezept auf einen Blick
Kartoffelsalat mit grünem Spargel und Erdbeeren
In diesem Kartoffelsalat sind Spargel und Erdbeeren vereint. Kleine Kartoffelstücke, knackiger Spargel und aromatische Erdbeeren – drei Zutaten für einen herrlich erfrischenden Salat. Jede Menge Lauchzwiebeln und ein leichtes Dressing runden den frühlingshaften Mix optimal ab. Also kann bald der nächste Grillabend kommen!
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Zubereitung
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 2
Originalrezept für 2 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.
Zutaten
- 300 g Kartoffeln, festkochend
- 120 g Grüner Spargel
- 100 g Erdbeeren
- 1-2 Stiele Lauchzwiebeln
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Wasser
- ½ TL Ahornsirup
- ½ TL Senf, mittelscharf
- 2 EL Öl
- Salz, zum Abschmecken
- Pfeffer, zum Abschmecken
Zubereitung
- Ungeschälte Kartoffeln in Salzwasser kochen und pellen.
- Spargel waschen, schälen und die holzigen Spargelenden abschneiden.
- Den Spargel in reichlich Salzwasser, mit einer Prise Zucker ca. 8 Minuten bissfest garen.
- Die Spargelstangen herausheben, gut abtropfen lassen und in circa 2-3 cm lange, mundgerechte Stücke schneiden.
- Lauchzwiebeln waschen und klein schneiden.
- Für das Dressing: Essig mit Wasser, Honig, Senf, Salz, Pfeffer und Öl verrühren.
- Das Dressing mit dem Spargel und Lauchzwiebeln in eine Schüssel geben.
- Die gepellten Kartoffeln in kleine Stücke schneiden.
- Die Erdbeeren putzen und in Scheiben schneiden.
- Beides mit in die Schüssel geben und alles gut verrühren.
- Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Tipps
Diesen frühlingshaften Kartoffelsalat kann man auch wunderbar zum Mitnehmen vorbereiten und auf der Arbeit im Büro sich schmecken lassen.
Zuletzt aktualisiert: 03.06.2024
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