Mediterraner Nudelsalat mit Tomaten und grünem Spargel

Mediterraner Nudelsalat mit Tomaten und grünem Spargel

Nudelsalat mit grünem Spargel und Tomaten | Vegetarische Rezepte

Mediterraner Nudelsalat mit Tomaten und grünem Spargel

Mediterraner Nudelsalat mit Tomaten und Spargel

Mediterraner Nudelsalat mit Tomaten und Spargel ist herrlich lecker und perfekt für den Frühling! Der Nudelsalat ist sehr vielseitig und schmeckt prima zum Gegrillten oder als Hauptgericht zum Mittagessen. Mit grünem Spargel, Tomaten und geschmackvollem Dressing ist der Nudelsalat schnell und einfach gemacht.

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Vorbereitung 10 Min.
Zubereitung 10 Min.
ZIEHZEIT 2 Stdn.
Gesamt 2 Stdn. 20 Min.
Portionen 4 Personen
Kalorien 180 kcal

Zutaten
  

Anleitung
 

  • Die Nudeln nach Anweisung im Salzwasser bissfest kochen und mit kaltem Wasser abschrecken.
  • Die Pasta in eine Salatschüssel umfüllen und etwas Öl einrühren.
  • Die Spargelstängel waschen, das untere Drittel schälen, das holzigen Ende abschneiden und im Salzwasser ca. 5-8 Minuten bissfest kochen.
  • Die Kirschtomaten halbieren.
  • Den Spargel in kleinere Stücke schneiden.
  • Für das Dressing: Getrocknete Tomaten, Essig, Tomatenmark und Knoblauch pürieren.
  • Das Dressing mit Tomatensalz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Nudeln mit dem Dressing vermischen.
  • Spargel und Kirschtomaten hinzufügen und alles gut umrühren.
  • Den Nudelsalat 2 Stunden ziehen lassen, Basilikumblätter hinzufügen und kalt servieren.

Nährwerte für 1 Portion*

Kalorien: 180kcalKohlenhydrate: 36gEiweiß: 6gFett: 1gGesättigte Fettsäuren: 1gNatrium: 44mgKalium: 281mgBallaststoffe: 2gZucker: 4gVitamin A: 224IUVitamin C: 9mgKalzium: 19mgIron: 1mg

* Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen

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