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Mediterraner Nudelsalat mit Tomaten und grünem Spargel

Name: Mediterraner Nudelsalat mit Tomaten und grünem Spargel
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterrane Rezepte

Kategorien: Grüner Spargel, Spargelsalat, Nudelsalat, Mediterraner Nudelsalat, Tomatensalat, Tomatenrezepte, Nudeln Rezepte, Spargelrezepte, Spargel kochen

Mediterraner Nudelsalat mit Tomaten und grünem Spargel

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Rezeptebeschreibung

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Mediterraner Nudelsalat mit Tomaten und Spargel ist herrlich lecker und perfekt für den Frühling! Der Nudelsalat ist sehr vielseitig und schmeckt prima zum Gegrillten oder als Hauptgericht zum Mittagessen. Mit grünem Spargel, Tomaten und geschmackvollem Dressing ist der Nudelsalat schnell und einfach gemacht.

Kalorien je Portion

180 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Zubereitungszeit

10 Minuten

Gesamtzeit

140 Minuten

Zutaten

170 g Nudeln
4 getrocknete Tomaten, in Öl
7 Kirschtomaten
Basilikum, nach Geschmack
1 Knoblauchzehe
2 EL Balsamicoessig
1 EL Tomatenmark
Tomatensalz, nach Geschmack
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
Öl, nach Geschmack

Mediterraner Nudelsalat mit Tomaten und grünem Spargel

Region: Europa

Küche: Mediterrane Rezepte

Saisonal: Frühling, Sommer

Zubereitungsart: Braten, Kochen

Menüart: Hauptgerichte, Salate, Vegetarisch, Vegan

Nährwerte

Anleitung

Die Nudeln nach Anweisung im Salzwasser bissfest kochen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Die Pasta in eine Salatschüssel umfüllen und etwas Öl einrühren.
Die Spargelstängel waschen, das untere Drittel schälen, das holzigen Ende abschneiden und im Salzwasser ca. 5-8 Minuten bissfest kochen.
Die Kirschtomaten halbieren.
Den Spargel in kleinere Stücke schneiden.
Für das Dressing: Getrocknete Tomaten, Essig, Tomatenmark und Knoblauch pürieren.
Das Dressing mit Tomatensalz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln mit dem Dressing vermischen.
Spargel und Kirschtomaten hinzufügen und alles gut umrühren.
Den Nudelsalat 2 Stunden ziehen lassen, Basilikumblätter hinzufügen und kalt servieren.