Einfacher Radieschensalat mit Gurken und Wachteleiern
Cremige Pasta mit grünem Spargel und Schinken in Käse Sahne Soße
Cremige Pasta mit grünem Spargel und Schinken in würziger Käse-Sahne-Soße. Einfaches Frühlingsrezept in nur 20 Minuten.
Weniger überlegen
Rezeptideen für jede Woche
Besser planen
Mit Wochenplan & Einkaufsliste
Einfach kochen
Alltagstauglich & lecker für alle
Warum dieses Rezept
Häufige Fehler
Hinweise
Varianten
Wenn die Spargelsaison beginnt, gehören schnelle Nudelgerichte zu den beliebtesten Rezepten für die Alltagsküche. Diese Pasta mit grünem Spargel und Schinken kombiniert knackiges Frühlingsgemüse mit einer cremigen Käse-Sahne-Soße und herzhaftem Schinken. Das Ergebnis ist ein unkompliziertes Wohlfühlgericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht und dennoch wie ein besonderes Feierabendessen schmeckt.
Grüner Spargel eignet sich hervorragend für Pasta, da er nicht geschält werden muss und beim Braten seinen angenehmen Biss behält. Zusammen mit geschmolzenem Käse, Sahne und aromatischem Knoblauch entsteht eine wunderbar cremige Soße, die die Nudeln perfekt umhüllt. Das Rezept gelingt auch Kochanfängern und eignet sich gleichermaßen für die Familie, Gäste oder ein schnelles Mittagessen.
- In nur etwa 20 Minuten fertig
- Perfekt für die Spargelsaison
- Cremige Käse-Sahne-Soße
- Einfach und anfängertauglich
- Familienfreundlich
- Wenige Arbeitsschritte
- Ideal als schnelles Feierabendgericht
Soße wird zu dick
Ursache: Zu viel Flüssigkeit verkocht.
Lösung: Etwas Nudelwasser oder Brühe hinzufügen.
Soße wird zu dünn
Ursache: Zu kurze Kochzeit.
Lösung: Einige Minuten länger einkochen lassen.
Spargel wird matschig
Ursache: Zu lange gegart.
Lösung: Nur 2–3 Minuten mitbraten.
Pasta wirkt trocken
Ursache: Zu wenig Soße oder zu langes Warmhalten.
Lösung: Vor dem Servieren etwas Brühe oder Sahne ergänzen.
- Spargel erst kurz vor dem Garen schneiden, damit er frisch bleibt.
- Etwas Nudelwasser aufheben, falls die Soße zu dick wird.
- Käse frisch reiben statt Fertigprodukte zu verwenden.
- Den Spargel nicht zu lange braten, damit er knackig bleibt.
- Parmesan erst kurz vor dem Servieren ergänzen.
- Für mehr Frische etwas Zitronenabrieb hinzufügen.
- Die Nudeln direkt in der Soße schwenken, damit sie mehr Geschmack aufnehmen.
Vegetarische Variante
Schinken weglassen und durch gebratene Champignons ersetzen.
Mit Hähnchen
Gewürfelte Hähnchenbrust anstelle von Schinken verwenden.
Proteinreiche Variante
Zusätzlich Hähnchen oder mehr Käse ergänzen.
Kalorienärmere Variante
Kochsahne oder leichte Sahne verwenden.
Würzige Variante
Mit Chili, Paprikaflocken oder Pfeffer verfeinern.
Saisonale Frühlingsvariante
Zusätzlich Erbsen oder Zuckerschoten ergänzen.
Meal-Prep-Variante
In Portionsboxen aufteilen und für die nächsten Tage vorbereiten.
Kalorien je Portion
703 kcal
Anzahl Portionen
4 Personen
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Zubereitungszeit
20 Minuten
Gesamtzeit
30 Minuten
Zutaten
- 450 g Nudeln
- 350 g grüner Spargel
- 2 Scheiben Schinken
- 2 Knoblauchzehen
- 600 ml Hühnerbrühe
- 120 ml Sahne
- 120 g Hartkäse
- 20 g Parmesan
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Etwas Öl zum Anbraten
Grüner Spargel
Grüner Spargel bringt Frische und eine leichte Nussigkeit ins Gericht. Achte auf feste Stangen mit geschlossenen Spitzen. Im Gegensatz zu weißem Spargel muss meist nur das untere Ende entfernt werden.
Hartkäse
Der Käse sorgt für die cremige Konsistenz und das würzige Aroma. Gouda, Bergkäse oder Emmentaler eignen sich hervorragend.
Parmesan
Parmesan verstärkt den Umami-Geschmack und verleiht der Soße zusätzliche Tiefe.
Schinken
Kochschinken sorgt für eine herzhafte Note. Alternativ kann auch luftgetrockneter Schinken verwendet werden.
Hühnerbrühe
Sie bringt Würze in die Soße. Wer möchte, kann Gemüsebrühe verwenden.
Anleitung
1. Nudeln kochen
- Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.
2. Zutaten vorbereiten
- Schinken in kleine Würfel schneiden.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die holzigen Enden des grünen Spargels entfernen und die Stangen in etwa 3–4 cm lange Stücke schneiden.
3. Schinken und Knoblauch anbraten
- Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Schinken und Knoblauch etwa 1 Minute bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie duften.
4. Nudeln hinzufügen
- Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und mit den übrigen Zutaten vermengen.
- Etwa 5–6 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
5. Spargel garen
- Die Spargelstücke hinzufügen und 2–3 Minuten mitbraten.
- Der Spargel sollte noch leicht bissfest bleiben.
6. Soße zubereiten
- Sahne und Hühnerbrühe angießen.
- Den geriebenen Hartkäse und Parmesan einrühren.
- Alles unter Rühren köcheln lassen.
7. Abschmecken
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Soße cremig eingedickt ist.
8. Servieren
- Sofort servieren und nach Wunsch mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
- Grüner Blattsalat
- Rucolasalat
- Knoblauchbrot
- Ciabatta
- Tomatensalat
- Weißwein
- Mineralwasser mit Zitrone
- Im Kühlschrank hält sich die Pasta luftdicht verschlossen etwa 2 Tage.
- Das Einfrieren ist möglich, allerdings kann die Sahnesoße nach dem Auftauen etwas an Cremigkeit verlieren.
- Zum Aufwärmen etwas Milch, Sahne oder Brühe hinzufügen und langsam in der Pfanne erwärmen.
- Spargel bereits am Vortag schneiden.
- Käse vorab reiben.
- Schinken und Knoblauch vorbereiten.
- Die komplette Pasta lässt sich gut für das Mittagessen am nächsten Tag vorbereiten.
- Großer Kochtopf
- Große Pfanne
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Reibe für Käse
- Kochlöffel
- Sieb
Kann ich weißen Spargel verwenden?
Ja, dieser sollte jedoch geschält und etwas länger gegart werden.
Welche Nudelsorte passt am besten?
Penne, Fusilli oder Rigatoni nehmen die Soße besonders gut auf.
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja, bis zu 24 Stunden im Voraus.
Kann man die Pasta einfrieren?
Ja, die Konsistenz der Soße verändert sich jedoch leicht.
Welche Käse eignen sich?
Gouda, Emmentaler, Bergkäse oder Parmesan.
Warum wird die Soße nicht cremig?
Oft wurde zu wenig Käse verwendet oder die Soße nicht lange genug eingekocht.
Kann ich den Schinken ersetzen?
Ja, durch Hähnchen, Speck oder vegetarische Alternativen.
Was passt als Beilage?
Ein frischer Salat oder knuspriges Baguette.
Schnelles Gericht, nudeln mit spargel, Cremige Pasta, spargel rezept einfach, Käse-Sahne-Soße, pasta mit schinken, Herzhafte Pasta, spargel saison rezept, Spargel Rezepte, Spargel kochen, pasta mit grünem spargel, pasta mit spargel und schinken, spargel pasta rezept, Spargel, käse sahne pasta, Nudelgericht, grüne spargel pasta