Gebratener Lachs mit grünem Spargel und Weißweinsoße

5 von 5 · 11 BewertungenBewerten

Gebratener Lachs mit grünem Spargel ist eine köstliche Kombination. Das Königsgemüse mit zartem Fischfilet wird in einer Weißweinsoße zubereitet. Das Rezept ist unkompliziert und sehr lecker.

Portionen: 2
Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 10 Min.
Gesamtzeit: 30 Min.
Pro Portion ca.: 599 kcal

Über das Rezept

Gebratener Lachs mit grünem Spargel ist eine köstliche Kombination. Das Königsgemüse mit zartem Fischfilet wird in einer Weißweinsoße zubereitet. Das Rezept ist unkompliziert und sehr lecker.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Zur besonderen Aroma kann nach dem Spargel anbraten gehackter Knoblauch dazugegeben werden, der anschließend mit dem Spargel etwas mit angebraten wird.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

Basic

400 g Lachs, mit Haut
1 EL Olivenöl
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

Sauce

Zwiebel, klein
1 EL Butter
50 ml Weißwein, trocken
100 ml Sahne
1/2 TL Speisestärke
1/2 Zitrone
Meersalz, nach Geschmack

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Gebratener Lachs mit grünem Spargel und Weißweinsoße

Region:: Europa
Küche:: Deutsche Rezepte
Saison:: Frühling, Sommer
Zubereitungsart:: Braten, Kochen
Gericht:: Gemüsegerichte, Fischgerichte

Zubereitung

Sauce zubereiten

Die Zwiebel fein hacken und in einem Topf mit der Butter glasig andünsten.
Mit dem Weißwein ablöschen und 3 Minuten einköcheln lassen.
Die Sahne, die Zitronenschale und Zitronensaft sowie die Speisestärke dazugeben.
Alles köcheln lassen bis die Sauce eindickt wird.
Mit Salz abschmecken und die Sauce warm halten.

Lachs und Spargel zubereiten

Den Lachs waschen und trocken tupfen.
Die Filets mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne mit Öl die Lachsfilets mit der Hautseite beginnend anbraten.
Wenden und von der anderen Seite anbraten.
Den grünen Spargel grob schälen und die holzigen Enden entfernen.
Die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden.
Im etwas Olivenöl in einer Pfanne bis zur gleichmäßigen Bräune etwa 5 Minuten braten.
Den Lachs mit dem Spargel auf einem Teller anrichten und mit Zitronen-Weißwein-Sauce servieren!

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

Topf
Pfanne
Wender
Messer
Schneidebrett
Sparschäler
Schneebesen
Rührlöffel

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Gebratener Lachs mit grünem Spargel und Weißweinsoße

Gebratener Lachs mit grünem Spargel ist eine köstliche Kombination. Das Königsgemüse mit zartem Fischfilet wird in einer Weißweinsoße zubereitet. Das Rezept ist unkompliziert und sehr lecker.

Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 10 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 30 Min.
Portionen: 2

Originalrezept für 2 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Basic

400 g Lachs, mit Haut
1 EL Olivenöl
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

Sauce

Zwiebel, klein
1 EL Butter
50 ml Weißwein, trocken
100 ml Sahne
1/2 TL Speisestärke
1/2 Zitrone
Meersalz, nach Geschmack

Zubereitung

Sauce zubereiten

Die Zwiebel fein hacken und in einem Topf mit der Butter glasig andünsten.
Mit dem Weißwein ablöschen und 3 Minuten einköcheln lassen.
Die Sahne, die Zitronenschale und Zitronensaft sowie die Speisestärke dazugeben.
Alles köcheln lassen bis die Sauce eindickt wird.
Mit Salz abschmecken und die Sauce warm halten.

Lachs und Spargel zubereiten

Den Lachs waschen und trocken tupfen.
Die Filets mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne mit Öl die Lachsfilets mit der Hautseite beginnend anbraten.
Wenden und von der anderen Seite anbraten.
Den grünen Spargel grob schälen und die holzigen Enden entfernen.
Die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden.
Im etwas Olivenöl in einer Pfanne bis zur gleichmäßigen Bräune etwa 5 Minuten braten.
Den Lachs mit dem Spargel auf einem Teller anrichten und mit Zitronen-Weißwein-Sauce servieren!

Tipps

Zur besonderen Aroma kann nach dem Spargel anbraten gehackter Knoblauch dazugegeben werden, der anschließend mit dem Spargel etwas mit angebraten wird.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024