Schmackhafter Rührkuchen mit Rhabarber und Streuseln
Weißer Spargel mit Lachs und Sauce Hollandaise
Dieses Rezept für Weißen Spargel mit Lachs und Sauce Hollandaise ist einfach köstlich! Die Kombination aus dem frischen saftigen Spargel und dem zarten Lachs, ergänzt durch die cremige Sauce Hollandaise, ist einfach unübertroffen.
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Die Kombination aus dem frischen saftigen Spargel und dem zarten Lachs, ergänzt durch die cremige Sauce Hollandaise, ist einfach unübertroffen. Der Geschmack der Zutaten harmoniert perfekt miteinander und bringt Abwechslung auf den Teller. Die Zubereitung ist einfach und schnell, was es zu einer perfekten Wahl für ein schnelles und leckeres Abendessen macht. Besonders in der Spargelzeit, wenn frischer Spargel in Hülle und Fülle verfügbar ist, ist dieses Gericht ein wahrer Genuss.
Verwende frische Zutaten und achte darauf, dass die Sauce Hollandaise nicht zu heiß wird, um eine perfekte Konsistenz zu erreichen.
Kalorien je Portion
428 kcal
Anzahl Portionen
4 Personen
Vorbereitungszeit
30 Minuten
Zubereitungszeit
15 Minuten
Gesamtzeit
45 Minuten
Zutaten
- 1 kg Weißer Spargel
- 4 Lachsfilets
- 4 Eier
- 1/2 Tasse Zitronensaft
- 1/2 Tasse Weißwein
- Salz und Pfeffer
- 1 Tasse Butter
- 3 EL Mehl
Anleitung
- Weißen Spargel waschen, schälen und die harten Enden abschneiden.
- In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen.
- Den Spargel darin 10-15 Minuten kochen, bis er bissfest ist.
- Währenddessen die Lachsfilets in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten.
- Für die Sauce Hollandaise die Eier trennen und das Eiweiß beiseite stellen.
- Eigelbe, Zitronensaft, Weißwein, Salz und Pfeffer in eine hitzebeständige Schüssel geben.
- Über einem Topf mit simmerndem Wasser (nicht kochendem Wasser) erhitzen, bis die Mischung leicht dickt.
- Die Butter in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie geschmolzen ist.
- Die geschmolzene Butter langsam unter ständigem Rühren zur Eigelbmischung geben.
- Die Sauce Hollandaise sollte dick und cremig sein. Falls sie zu dick ist, kann man etwas kochendes Wasser hinzufügen.
- Den gekochten Spargel auf vier Tellern anrichten und die Lachsfilets darauflegen.
- Die Sauce Hollandaise über den Lachs und den Spargel geben und servieren.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
- Sparschäler
- Messer
- Topf
- Pfanne
- Pfannenwender
- Rührbesen
- Hitzebeständige Schüssel