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Weißer Spargel mit Lachs und Sauce Hollandaise

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Die Kombination aus dem frischen saftigen Spargel und dem zarten Lachs, ergänzt durch die cremige Sauce Hollandaise, ist einfach unübertroffen. Der Geschmack der Zutaten harmoniert perfekt miteinander und bringt Abwechslung auf den Teller. Die Zubereitung ist einfach und schnell, was es zu einer perfekten Wahl für ein schnelles und leckeres Abendessen macht.

Zum Rezept ↓
Weißer Spargel mit Lachs und Sauce Hollandaise
Portionen
4
Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
15 Min.
Gesamtzeit
45 Min.
Pro Portion ca.
428 kcal

Über das Rezept

Die Kombination aus dem frischen saftigen Spargel und dem zarten Lachs, ergänzt durch die cremige Sauce Hollandaise, ist einfach unübertroffen. Der Geschmack der Zutaten harmoniert perfekt miteinander und bringt Abwechslung auf den Teller. Die Zubereitung ist einfach und schnell, was es zu einer perfekten Wahl für ein schnelles und leckeres Abendessen macht. Besonders in der Spargelzeit, wenn frischer Spargel in Hülle und Fülle verfügbar ist, ist dieses Gericht ein wahrer Genuss.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Verwende frische Zutaten und achte darauf, dass die Sauce Hollandaise nicht zu heiß wird, um eine perfekte Konsistenz zu erreichen.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 1 kg Weißer Spargel
  • 4 Lachsfilets
  • 4 Eier
  • 1/2 Tasse Zitronensaft
  • 1/2 Tasse Weißwein
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Tasse Butter
  • 3 EL Mehl

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Weißer Spargel mit Lachs und Sauce Hollandaise

Weißer Spargel mit Lachs und Sauce Hollandaise

Region:
Europa
Saison:
Frühling
Zubereitungsart:
Braten, Kochen, Garen

Zubereitung

  1. Weißen Spargel waschen, schälen und die harten Enden abschneiden.
  2. In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen.
  3. Den Spargel darin 10-15 Minuten kochen, bis er bissfest ist.
  4. Währenddessen die Lachsfilets in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten.
  5. Für die Sauce Hollandaise die Eier trennen und das Eiweiß beiseite stellen.
  6. Eigelbe, Zitronensaft, Weißwein, Salz und Pfeffer in eine hitzebeständige Schüssel geben.
  7. Über einem Topf mit simmerndem Wasser (nicht kochendem Wasser) erhitzen, bis die Mischung leicht dickt.
  8. Die Butter in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie geschmolzen ist.
  9. Die geschmolzene Butter langsam unter ständigem Rühren zur Eigelbmischung geben.
  10. Die Sauce Hollandaise sollte dick und cremig sein. Falls sie zu dick ist, kann man etwas kochendes Wasser hinzufügen.
  11. Den gekochten Spargel auf vier Tellern anrichten und die Lachsfilets darauflegen.
  12. Die Sauce Hollandaise über den Lachs und den Spargel geben und servieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Sparschäler
  • Messer
  • Topf
  • Pfanne
  • Pfannenwender
  • Rührbesen
  • Hitzebeständige Schüssel

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Weißer Spargel mit Lachs und Sauce Hollandaise

Die Kombination aus dem frischen saftigen Spargel und dem zarten Lachs, ergänzt durch die cremige Sauce Hollandaise, ist einfach unübertroffen. Der Geschmack der Zutaten harmoniert perfekt miteinander und bringt Abwechslung auf den Teller. Die Zubereitung ist einfach und schnell, was es zu einer perfekten Wahl für ein schnelles und leckeres Abendessen macht. Besonders in der Spargelzeit, wenn frischer Spargel in Hülle und Fülle verfügbar ist, ist dieses Gericht ein wahrer Genuss.

Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
15 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
45 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 1 kg Weißer Spargel
  • 4 Lachsfilets
  • 4 Eier
  • 1/2 Tasse Zitronensaft
  • 1/2 Tasse Weißwein
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Tasse Butter
  • 3 EL Mehl

Zubereitung

  1. Weißen Spargel waschen, schälen und die harten Enden abschneiden.
  2. In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen.
  3. Den Spargel darin 10-15 Minuten kochen, bis er bissfest ist.
  4. Währenddessen die Lachsfilets in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten.
  5. Für die Sauce Hollandaise die Eier trennen und das Eiweiß beiseite stellen.
  6. Eigelbe, Zitronensaft, Weißwein, Salz und Pfeffer in eine hitzebeständige Schüssel geben.
  7. Über einem Topf mit simmerndem Wasser (nicht kochendem Wasser) erhitzen, bis die Mischung leicht dickt.
  8. Die Butter in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie geschmolzen ist.
  9. Die geschmolzene Butter langsam unter ständigem Rühren zur Eigelbmischung geben.
  10. Die Sauce Hollandaise sollte dick und cremig sein. Falls sie zu dick ist, kann man etwas kochendes Wasser hinzufügen.
  11. Den gekochten Spargel auf vier Tellern anrichten und die Lachsfilets darauflegen.
  12. Die Sauce Hollandaise über den Lachs und den Spargel geben und servieren.

Tipps

Verwende frische Zutaten und achte darauf, dass die Sauce Hollandaise nicht zu heiß wird, um eine perfekte Konsistenz zu erreichen.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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