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Zarter weißer Spargel mit Sauce Hollandaise

Name: Weißer Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Das Rezept für Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise ist ein klassisches Fest. Zarter Spargel, cremige Kartoffeln und luxuriöse Sauce.

Kategorien: Spargelrezepte, Spargel kochen, Sauce Hollandaise

Weißer Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Varianten

Dieses Rezept für weißen Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise ist ein zeitloser Klassiker, der in seiner Einfachheit und Geschmacksvielfalt überzeugt.

Der zarte Spargel, der in seiner Saison frisch und saftig ist, harmoniert perfekt mit den cremigen Kartoffeln und der reichhaltigen Sauce Hollandaise. Der Spargel ist delikat und leicht süßlich, während die Kartoffeln eine herzhafte Note beisteuern.

Die Sauce Hollandaise ist butterweich und verleiht dem Gericht eine luxuriöse Note.
Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Hauptgericht für ein festliches Abendessen oder als elegante Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

Achte darauf, den Spargel nicht zu lange zu kochen, um seine zarte Textur zu erhalten.

Bereite die Sauce Hollandaise frisch zu und achte darauf, sie warm zu halten, um ein Gerinnen zu verhindern.

Serviere den Spargel und die Kartoffeln sofort nach der Zubereitung, um ihr volles Aroma zu bewahren.

Kalorien je Portion

382 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

25 Minuten

Zubereitungszeit

30 Minuten

Gesamtzeit

55 Minuten

Zutaten

500 g weißer Spargel
500 g Kartoffeln
3 Eigelb
200 g Butter
1 EL Zitronensaft
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
Schnittlauch, zum Garnieren

Weißer Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Frühling

Zubereitungsart: Garen, Kochen

Menüart: Beilagen, Gemüsegerichte, Hauptgerichte

Nährwerte

Anleitung

Den Spargel schälen und die Enden abschneiden.
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind.
Den Spargel in kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker und einem Schuss Zitronensaft 8-10 Minuten garen, bis er zart ist.
Für die Sauce Hollandaise die Butter schmelzen und warm halten.
Die Eigelbe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad cremig aufschlagen.
Die geschmolzene Butter langsam in die Eigelbmasse einrühren, dabei ständig weiterrühren, bis eine glatte und dickliche Sauce entsteht.
Die gegarten Kartoffeln abgießen und warm halten.
Den Spargel, die Kartoffeln und die Sauce Hollandaise auf einem Teller anrichten.
Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.