Cremige Hollandaise Sauce mit Kräutern

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Die Hollandaise-Sauce ist eine klassische französische Sauce, die aus Eigelb, Butter, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hergestellt wird. Sie hat eine cremige, dickflüssige Textur und einen säurebetonten Geschmack, der durch den Zitronensaft verstärkt wird. In diesem Rezept werden frische Kräuter, wie Petersilie, Dill und Thymian, hinzugefügt, um der Sauce eine feine Kräuternote zu verleihen.

Portionen: 4
Vorbereitung: 10 Min.
Zubereitung: 10 Min.
Gesamtzeit: 20 Min.
Pro Portion ca.: 245 kcal

Über das Rezept

Die Hollandaise-Sauce ist eine klassische französische Sauce, die aus Eigelb, Butter, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hergestellt wird. Sie hat eine cremige, dickflüssige Textur und einen säurebetonten Geschmack, der durch den Zitronensaft verstärkt wird. In diesem Rezept werden frische Kräuter, wie Petersilie, Dill und Thymian, hinzugefügt, um der Sauce eine feine Kräuternote zu verleihen. Die Kräuter verleihen der Sauce eine zusätzliche Frische und runden ihren Geschmack ab.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Man kann auch andere Kräuter verwenden, um deine Hollandaise-Sauce nach deinem Geschmack zu variieren. Probiere es mit Schnittlauch, Koriander oder auch Liebstöckel.
Hollandaise-Sauce sollte kurz vor dem Servieren zubereitet werden, da sie schnell an Geschmack und Konsistenz verliert, wenn sie längere Zeit steht.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

2 Eigelb
120 ml Wasser, lauwarm
120 g Butter
2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
1 EL Petersilie, gehackt
1 EL Basilikumblätter, gehackt
1 EL Thymian, gehackt

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Cremige Hollandaise Sauce mit Kräutern

Region:: Europa
Küche:: Französische Rezepte
Saison:: Frühling
Zubereitungsart:: Kochen
Gericht:: Saucen

Zubereitung

In einem hitzebeständigen Behälter wie einem Edelstahlbecher oder einer hitzebeständigen Schüssel das Eigelb und das warme Wasser verquirlen.
Den Behälter auf einen kleinen Topf mit kochendem Wasser stellen, jedoch sollte das Wasser nicht den Boden des Behälters berühren.
Die Butter in kleinen Stücken hinzufügen.
Die Mischung mit einem Schneebesen ständig umrühren bis die Sauce dick und cremig ist.
Den Behälter vom Wasser nehmen und den Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Hollandaise Sauce gut verrühren.
Die gehackten Kräuter unter die Sauce heben und gut einrühren.
Die Hollandaise-Sauce zu gekochtem Gemüse, pochierten Eiern oder Fisch servieren.
Hollandaise-Sauce ist eine leckere Ergänzung zu jedem Gericht und eignet sich auch gut für besondere Anlässe.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

Hitzebeständigen Behälter
Schneebesen
Kleiner Topf

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Cremige Hollandaise Sauce mit Kräutern

Die Hollandaise-Sauce ist eine klassische französische Sauce, die aus Eigelb, Butter, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hergestellt wird. Sie hat eine cremige, dickflüssige Textur und einen säurebetonten Geschmack, der durch den Zitronensaft verstärkt wird. In diesem Rezept werden frische Kräuter, wie Petersilie, Dill und Thymian, hinzugefügt, um der Sauce eine feine Kräuternote zu verleihen. Die Kräuter verleihen der Sauce eine zusätzliche Frische und runden ihren Geschmack ab.

Vorbereitung: 10 Min.
Zubereitung: 10 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 20 Min.
Portionen: 4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

2 Eigelb
120 ml Wasser, lauwarm
120 g Butter
2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
1 EL Petersilie, gehackt
1 EL Basilikumblätter, gehackt
1 EL Thymian, gehackt

Zubereitung

In einem hitzebeständigen Behälter wie einem Edelstahlbecher oder einer hitzebeständigen Schüssel das Eigelb und das warme Wasser verquirlen.
Den Behälter auf einen kleinen Topf mit kochendem Wasser stellen, jedoch sollte das Wasser nicht den Boden des Behälters berühren.
Die Butter in kleinen Stücken hinzufügen.
Die Mischung mit einem Schneebesen ständig umrühren bis die Sauce dick und cremig ist.
Den Behälter vom Wasser nehmen und den Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Hollandaise Sauce gut verrühren.
Die gehackten Kräuter unter die Sauce heben und gut einrühren.
Die Hollandaise-Sauce zu gekochtem Gemüse, pochierten Eiern oder Fisch servieren.
Hollandaise-Sauce ist eine leckere Ergänzung zu jedem Gericht und eignet sich auch gut für besondere Anlässe.

Tipps

Man kann auch andere Kräuter verwenden, um deine Hollandaise-Sauce nach deinem Geschmack zu variieren. Probiere es mit Schnittlauch, Koriander oder auch Liebstöckel.
Hollandaise-Sauce sollte kurz vor dem Servieren zubereitet werden, da sie schnell an Geschmack und Konsistenz verliert, wenn sie längere Zeit steht.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024