Leckere Hähnchenbrust mit grünem Spargel und Sauce Hollandaise

1. Die kurzen Spargelstangen waschen und in eine gefettete Auflaufform legen.
2. Die Hähnchenbrustfilets kalt abspülen und trocken tupfen.
3. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und mit Olivenöl beträufeln.
4. Das Fleisch zum Spargel in die Auflaufform geben.
5. Etwas Weißwein dazugießen, ca. 30 Minuten im Backofen bei 170 garen.

Sauce Hollandaise zubereiten

1. Die Butter in einem Wasserbad schmelzen und beiseite stellen.
2. Das Eigelb in einem Wasserbad verquirlen und unter Rühren die Butter und Essig zugeben.
3. Die Sauce solange rühren bis sie eindickt.
4. Die Hollandaise mit Salz abschmecken und zu Hähnchenbrust mit grünem Spargel servieren.