Leckere Hähnchenbrust mit grünem Spargel und Sauce Hollandaise

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Hähnchenbrust mit grünem Spargel ist sehr einfach zu kochen und ist extrem lecker. Der Spargel und das Fleisch werden mit Weißwein im Ofen gegart und anschließend mit selbst gemachter Sauce Hollandaise serviert.

Portionen: 2
Vorbereitung: 10 Min.
Zubereitung: 30 Min.
Gesamtzeit: 40 Min.
Pro Portion ca.: 495 kcal

Über das Rezept

Hähnchenbrust mit grünem Spargel ist sehr einfach zu kochen und ist extrem lecker. Der Spargel und das Fleisch werden mit Weißwein im Ofen gegart und anschließend mit selbst gemachter Sauce Hollandaise serviert.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

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Tipps

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Varianten

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Zutaten

2 Hähnchenbrustfilet
10 Grüner Spargel, kurz
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
Paprikapulver, nach Geschmack
80 ml Weißwein, trocken
Olivenöl

Sauce Hollandaise

2 Eigelb
50 g Öl
1 EL Essig
Salz, nach Geschmack

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Leckere Hähnchenbrust mit grünem Spargel und Sauce Hollandaise

Region:: Europa
Küche:: Französische Rezepte
Saison:: Frühling, Sommer
Zubereitungsart:: Kochen, Garen
Gericht:: Hauptgerichte, Fleischgerichte

Zubereitung

Die kurzen Spargelstangen waschen und in eine gefettete Auflaufform legen.
Die Hähnchenbrustfilets kalt abspülen und trocken tupfen.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und mit Olivenöl beträufeln.
Das Fleisch zum Spargel in die Auflaufform geben.
Etwas Weißwein dazugießen, ca. 30 Minuten im Backofen bei 170 garen.

Sauce Hollandaise zubereiten

Die Butter in einem Wasserbad schmelzen und beiseite stellen.
Das Eigelb in einem Wasserbad verquirlen und unter Rühren die Butter und Essig zugeben.
Die Sauce solange rühren bis sie eindickt.
Die Hollandaise mit Salz abschmecken und zu Hähnchenbrust mit grünem Spargel servieren.

Dazu passt

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Aufbewahren

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Vorbereiten

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Utensilien

Auflaufform
Topf
Rührlöffel
Schneebesen

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Leckere Hähnchenbrust mit grünem Spargel und Sauce Hollandaise

Hähnchenbrust mit grünem Spargel ist sehr einfach zu kochen und ist extrem lecker. Der Spargel und das Fleisch werden mit Weißwein im Ofen gegart und anschließend mit selbst gemachter Sauce Hollandaise serviert.

Vorbereitung: 10 Min.
Zubereitung: 30 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 40 Min.
Portionen: 2

Originalrezept für 2 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

2 Hähnchenbrustfilet
10 Grüner Spargel, kurz
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
Paprikapulver, nach Geschmack
80 ml Weißwein, trocken
Olivenöl

Sauce Hollandaise

2 Eigelb
50 g Öl
1 EL Essig
Salz, nach Geschmack

Zubereitung

Die kurzen Spargelstangen waschen und in eine gefettete Auflaufform legen.
Die Hähnchenbrustfilets kalt abspülen und trocken tupfen.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und mit Olivenöl beträufeln.
Das Fleisch zum Spargel in die Auflaufform geben.
Etwas Weißwein dazugießen, ca. 30 Minuten im Backofen bei 170 garen.

Sauce Hollandaise zubereiten

Die Butter in einem Wasserbad schmelzen und beiseite stellen.
Das Eigelb in einem Wasserbad verquirlen und unter Rühren die Butter und Essig zugeben.
Die Sauce solange rühren bis sie eindickt.
Die Hollandaise mit Salz abschmecken und zu Hähnchenbrust mit grünem Spargel servieren.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024