Nudelsalat mit grünem Spargel und Tomaten | Vegetarische Rezepte

Nudelsalat mit grünem Spargel und Tomaten

Nudelsalat mit Pesto und grünem Spargel

Plista Feed 1

YieldScale Content 1

Nudelsalat mit grünem Spargel und Tomaten

Nudelsalat mit grünem Spargel

Dieser schneller und einfacher Nudelsalat mit grünem Spargel ist perfekt in der Frühlingszeit und im Sommer! Das frische Gemüse sorgt mit saftigen Tomaten und zartem Mozzarella Käse für eine schöne Abwechslung im Salat, bringt Farbe auf dem Teller und einen tollen Geschmack mit.

Bitte Rezept bewerten

5 von 3 Bewertungen

Plista Feed 2

Plista Feed 2

Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 20 Min.
Gesamt 35 Min.
Gericht Salat
Region Deutsche Rezepte
Portionen 4 Personen
Kalorien 648 kcal

Zutaten
  

  • 400 g Nudeln z.B. Penne
  • 250 g Grüner Spargel
  • 6 Tomaten
  • 4 Eier
  • 100-150 g Mozzarella
  • 4 Stängel Petersilie
  • 2 TL Zucker
  • 50-80 ml Olivenöl
  • 5 EL Zitronensaft
  • 4 EL Essig
  • Honig nach Geschmack
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Plista Feed 3

Plista Feed 3

Anleitung
 

  • Die Nudeln nach Packungsanweisung im Salzwasser al dente kochen und das Wasser abgießen.
  • Eier ca. 4-5 Minuten kochen, schälen und halbieren.
  • Den Spargel am unteren Drittel schälen und in 3 kleine Stücke schneiden.
  • In einer Pfanne mit etwas Öl den Spargel ca. 15 Minuten garen.
  • 2 TL Zucker, 2 EL Zitronensaft und Salz zum Spargel zugeben und umrühren.
  • Die Tomaten und die Mozzarellakugel in kleine Würfel schneiden.
  • Die Petersilie klein hacken.
  • Vinaigrette zubereiten: Olivenöl, Essig, 2 EL Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer in einem Dressing Shaker zubereiten.
  • Penne Nudeln, Spargel, Tomaten, Mozzarella und Petersilie mit dem Vinaigrette vermischen, die Eierhälften darauf legen und den Nudelsalat warm servieren.
  • Dieser Nudelsalat mit grünem Spargel ist in der Frühlingszeit sehr lecker.

Benötigte Utensilien*

  • Topf
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Nudelsieb
  • Pfanne
  • Spargelschäler
  • Salatschüssel
  • Löffel
  • Dressing Shaker

Adsense 4

Nährwerte für 1 Portion*

Kalorien: 648kcalKohlenhydrate: 81gEiweiß: 26gFett: 24gGesättigte Fettsäuren: 7gTrans-Fette: 1gCholesterin: 183mgNatrium: 230mgKalium: 459mgBallaststoffe: 5gZucker: 7gVitamin A: 968IUVitamin C: 12mgKalzium: 191mgIron: 4mg

* Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen

Gefällt dir dieses Rezept?Bitte lasse eine Bewertung da!

Adsense 5

Nudelsalat mit Tomaten Italienischer Salat mit Tomaten und Basilium

Scroll to Top