Nudelsalat mit grünem Spargel und Tomaten | Vegetarische Rezepte
Gefüllter Streuselkuchen mit Nüssen, Apfelmus und Pudding
Saftiger Streuselkuchen mit Nüssen, Apfelmus und Puddingfüllung – einfaches Rezept für Blechkuchen, perfekt für Familie und Gäste.H1
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Dieser gefüllte Streuselkuchen mit Nüssen, Apfelmus und Pudding ist genau die Art von Blechkuchen, die sofort nach „Hausküche“ schmeckt. Außen knusprige, buttrige Streusel, innen eine cremige Pudding-Schicht und fruchtiges Apfelmus – dazu ein feiner nussiger Biss. Das Ergebnis ist ein Kuchen, der gleichzeitig saftig, süß und angenehm sättigend ist.
Der Streuselkuchen eignet sich perfekt für Familienbesuche, Geburtstage oder den Sonntagskaffee. Er lässt sich gut vorbereiten, bleibt mehrere Tage frisch und schmeckt oft am zweiten Tag sogar noch besser, weil die Schichten gut durchziehen. Auch Backanfänger kommen hier problemlos zurecht, da der Teig unkompliziert ist und keine besonderen Techniken erfordert. Wer einen klassischen, aber etwas besonderen Blechkuchen sucht, wird hier fündig.
- Klassischer Streuselkuchen mit besonderer Füllung
- Saftig durch Apfelmus und Pudding
- Knusprige Streusel mit Nussaroma
- Perfekt für Blech und viele Portionen
- Gut vorzubereiten und alltagstauglich
- Ideal für Gäste und Feiern
- Bleibt mehrere Tage frisch
Streusel werden zu hart
Ursache: zu viel Kneten
Lösung: nur kurz vermengen, bis krümelige Streusel entstehen
Kuchen ist zu feucht
Ursache: Pudding oder Apfelmus zu warm oder zu flüssig
Lösung: vollständig abkühlen lassen, ggf. Apfelmus vorher etwas eindicken
Streusel sinken ein
Ursache: Füllung ist zu weich oder nicht ausreichend eingedickt
Lösung: Pudding gut eindicken lassen und vollständig abkühlen lassen
Teig ist zu trocken
Ursache: zu wenig Butter im Teig
Lösung: etwas mehr kalte Butter einarbeiten, bis der Teig bindet
Wenig Geschmack
Ursache: fehlende oder zu wenig Würzung
Lösung: mit Vanille, Zimt oder gerösteten Nüssen nachhelfen
- Pudding vollständig abkühlen lassen, sonst wird der Boden weich
- Streusel nicht zu fein kneten – sonst verlieren sie Struktur
- Apfelmus vorher leicht abtropfen lassen, wenn es sehr flüssig ist
- Für mehr Aroma etwas Zimt in die Streusel geben
- Kuchen erst schneiden, wenn er komplett ausgekühlt ist
- Nüsse vorher kurz anrösten für intensiveren Geschmack
- Am nächsten Tag schmeckt der Kuchen oft noch besser
Vegetarisch
Das Rezept ist bereits vegetarisch.
Vegan
Pflanzliche Butter, Pflanzenmilch und veganen Pudding verwenden.
Kinderfreundlich
Mit mehr Apfelmus und weniger Nüssen backen.
Kalorienärmer
Zucker reduzieren und fettarme Milch nutzen.
Proteinreicher
Etwas Magerquark in die Pudding-Schicht einarbeiten.
Würziger
Mit Zimt, Kardamom oder etwas Tonkabohne verfeinern.
Saisonale Variante
Apfelmus durch Zwetschgenmus oder Birnenmus ersetzen.
Meal-Prep-Variante
Gut portionierbar und einfrierbar (ohne Qualitätsverlust nur leicht eingeschränkt).
Kalorien je Portion
420 kcal
Anzahl Portionen
16 Personen
Vorbereitungszeit
40 Minuten
Zubereitungszeit
44 Minuten
Gesamtzeit
84 Minuten
Zutaten
Mürbeteig
- 150 g Margarine
- 100 g Zucker
- 1 p. Vanillezucker
- 150 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 100 g Haselnüsse, gemahlen
Biskuitteig
- 4 Eier
- 125 g Zucker
- 125 g Mehl
- 25 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
Füllung
- 1 p. Vanillepuddingpulver
- 500 ml Milch
- 50 g Zucker
- 1 Glas Apfelmus, 720 g Glas
Streuselteig
- 200 g Mehl
- 150 g Zucker
- 100 g Haselnüsse, gemahlen
- 150 g Butter
Nüsse
Sie geben dem Streuselkuchen eine kräftige, leicht herbe Note und sorgen für mehr Struktur. Am besten frisch gemahlen verwenden.
Apfelmus
Bringt Fruchtigkeit und Saftigkeit in die Füllung. Ungesüßtes Apfelmus eignet sich besonders gut, da der Kuchen ohnehin süß ist.
Pudding
Sorgt für Cremigkeit und stabilisiert die Füllung beim Backen. Vanillepudding ist klassisch, aber auch Sahnepudding funktioniert.
Butter
Kalte Butter ist wichtig für schöne Streusel – sie sorgt für die typische krümelige Struktur.
Anleitung
1.Mürbeteig kneten
- Margarine mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig verrühren.
- Mehl, Speisestärke, Backpulver und gemahlene Haselnüsse dazugeben.
- Alles zügig zu einem glatten, mürben Teig verkneten.
- Den Mürbeteig gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte eckige Backform drücken.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 10–12 Minuten vorbacken.
2.Biskuitteig rühren
- Eier und Zucker in einer Schüssel hell und schaumig aufschlagen.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver dazugeben.
- Alles vorsichtig zu einem glatten Biskuitteig verrühren.
- Den Teig gleichmäßig auf den vorgebackenen Mürbeteig streichen.
- Bei 180 °C weitere ca. 12 Minuten backen.
3.Füllung vorbereiten
- Vanillepuddingpulver mit etwas Milch und Zucker glatt anrühren.
- Restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen.
- Angerührtes Puddingpulver einrühren und unter ständigem Rühren andicken lassen.
- Den fertigen Pudding leicht abkühlen lassen.
- Auf den gebackenen Boden abwechselnd Kleckse aus Vanillepudding und Apfelmus geben und leicht verstreichen.
4.Streuselteig kneten
- Butter, Zucker, Mehl und gemahlene Haselnüsse in eine Schüssel geben.
- Alles zu einem krümeligen Streuselteig verkneten.
- Streusel gleichmäßig über die Pudding-Apfelmus-Schicht verteilen.
- Den Kuchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten fertig backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
- Vanillesoße
- Schlagsahne
- Kaffee oder Cappuccino
- Schwarzer Tee
- Vanilleeis (warm serviert)
- Der Streuselkuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3–4 Tage frisch. Am besten luftdicht verpacken, damit er nicht austrocknet.
- Einfrieren ist möglich: Stücke einzeln verpacken und bis zu 2 Monate lagern. Beim Auftauen langsam bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
- Aufwärmen ist nicht notwendig, kann aber bei 100 °C kurz im Ofen erfolgen, wenn er warm serviert werden soll.
Der Kuchen lässt sich sehr gut vorbereiten:
- Streusel können am Vortag vorbereitet werden
- Pudding kann frühzeitig gekocht werden
- Komplett belegter Kuchen kann einige Stunden vor dem Backen vorbereitet werden
- Ideal für stressfreie Planung bei Gästen.
- Backblech
- Rührschüssel
- Handrührgerät oder Knethaken
- Kochtopf
- Schneebesen
- Messbecher
- Backpapier