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Weißer Spargel mit Kartoffeln und Hollandaise-Sauce

Name: Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise
Cuisine: Deutsche Rezepte

Spargel passt perfekt zu Kartoffeln, während die Hollandaise-Sauce mit ihrer butterigen Note den Geschmack des Spargels unterstreicht.

Kategorien: Spargelrezepte, Spargel kochen, Sauce Hollandaise

Weißer Spargel mit Kartoffeln und Hollandaise-Sauce

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Varianten

Dieses Gericht bietet eine wundervolle Kombination von Aromen und Texturen.
Der zarte, aromatische weiße Spargel harmoniert perfekt mit den cremigen Kartoffeln, während die Hollandaise-Sauce eine reiche und butterige Note hinzufügt, die den milden Geschmack des Spargels unterstreicht.

Es ist eine ausgewogene Mahlzeit, die die Frische des Frühlings einfängt und den Gaumen mit jedem Bissen verwöhnt.

Achte darauf, den Spargel nicht zu lange zu kochen, um seine Zartheit zu bewahren.

Experimentiereie mit verschiedenen Gewürzen in der Hollandaise-Sauce, wie zum Beispiel Estragon oder Muskat, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen.

Das Gericht kann auch mit einem knackigen grünen Salat serviert werden, um eine vollständige Mahlzeit zu kreieren.

Kalorien je Portion

kcal

Anzahl Portionen

Personen

Vorbereitungszeit

Minuten

Zubereitungszeit

Minuten

Gesamtzeit

0 Minuten

Zutaten

1 kg weißer Spargel
500 g Kartoffeln
100 g Butter
3 Eigelb
1 EL Zitronensaft
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
1 Prise Zucker
Dill, optional

Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Frühling

Zubereitungsart: Garen, Kochen

Menüart: Gemüsegerichte, Hauptgerichte, Vegetarisch

Nährwerte

Anleitung

Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen, bis sie weich sind, dann abgießen und warm halten.
Die Enden des Spargels abschneiden und schälen.
In einem Spargeltopf mit leicht gesalzenem Wasser und einer Prise Zucker 10-15 Minuten kochen, bis der Spargel zart ist.
Für die Hollandaise-Sauce die Butter schmelzen.
Eigelb und Zitronensaft in einer Metallschüssel über einem Wasserbad verrühren.
Die geschmolzene Butter langsam unter ständigem Rühren dazugeben, bis die Sauce dick wird.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Spargel und Kartoffeln auf Tellern anrichten und mit Hollandaise-Sauce übergießen.
Dieses Gericht passt perfekt zu einem Glas trockenen Weißweins und ist eine ideale Vorspeise oder Hauptgericht für ein Frühlingsessen im Freien.