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Zaalouk – Marokkanischer Auberginensalat mit Knoblauch und Tomaten

Name: Zaalouk - Marokkanischer Auberginensalat mit Knoblauch und Tomaten
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Marokkanische Rezepte

Dieser Auberginensalat mit Tomaten, Knoblauch, Paprika und Kümmel kann sowohl warm, als auch kalt serviert werden. Als Ergänzung zu einer Beilage oder einfach gestrichen aufs Brot, ist er gleichermaßen ein Genuss.

Kategorien: Tomatensalat, Tomatenrezepte, Auberginen Rezepte

Zaalouk - Marokkanischer Auberginensalat mit Knoblauch und Tomaten

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Hinweise

Varianten

Kalorien je Portion

400 kcal

Anzahl Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

15 Minuten

Gesamtzeit

35 Minuten

Zutaten

1 Aubergine, groß
Salz, nach Geschmack
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 TL Paprika, gemahlen
2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
60 ml Olivenöl
1 – 2 Tomaten
¹⁄₄ – ¹⁄₂ Zitrone
2 – 3 Zweige Petersilie

Zaalouk - Marokkanischer Auberginensalat mit Knoblauch und Tomaten

Region: Afrika

Küche: Marokkanische Rezepte

Saisonal: Winter

Zubereitungsart: Braten

Menüart: Salate

Nährwerte

Anleitung

Aubergine, ohne zu schälen, in kleine Stücke schneiden.
In eine Schüssel geben.
Mit Salz, bestreuen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch darin 3 – 5 Minuten anbraten.
Paprikapulver, Kreuzkümmel und Pfeffer darüber streuen.
Die Auberginen mit Papiertuch abtupfen.
Tomaten und Auberginen in die Pfanne geben.
Restliches Öl hinzufügen.
Unter Rühren anbraten, bis das Gemüse weich wird.
Falls eine gleichmäßigere Konsistenz gewünscht ist, kann das Gemüse am Ende der Garzeit leicht zerdrückt werden.
Beim Servieren den Auberginensalat mit Zitronensaft beträufeln und mit Petersilie bestreuen.