Startseite » Rezepte » Auberginen Rezepte » Auberginensalat mit Tomaten, Karotten und Remoulade

Auberginensalat mit Tomaten, Karotten und Remoulade

Name: Auberginensalat mit Tomaten, Karotten und Remoulade
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 1 Aubergine; 2 Tomaten; 2 Karotten; 1 Stiel Lauchzwiebel; 2-3 Stiele Dill; Petersilie; Salz, nach Geschmack; Pfeffer, nach Geschmack; 1 EL Remoulade; ½ TL Knoblauchpulver; 1 TL Kräuter der Provence; 3-5 EL Olivenöl

Der Auberginensalat mit Tomaten und Karotten ist eine tolle Vorspeise. Der Salat ist durch die Tomaten, Knoblauch und Kräuter sehr geschmackvoll und herrlich lecker.

Kategorien: Tomatensalat, Möhrensalat, Tomatenrezepte, Auberginen Rezepte, Karotten Rezepte, Karottensalat

Weniger überlegen

Rezeptideen für jede Woche

Besser planen

Mit Wochenplan & Einkaufsliste

Einfach kochen

Alltagstauglich & lecker für alle

Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Der Auberginensalat mit Tomaten und Karotten ist eine tolle Vorspeise. Der Salat ist durch die Tomaten, Knoblauch und Kräuter sehr geschmackvoll und herrlich lecker.

Kalorien je Portion

117 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Zubereitungszeit

25 Minuten

Gesamtzeit

35 Minuten

Zutaten

1 Aubergine
2 Tomaten
2 Karotten
1 Stiel Lauchzwiebel
2-3 Stiele Dill
Petersilie
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
1 EL Remoulade
½ TL Knoblauchpulver
1 TL Kräuter der Provence
3-5 EL Olivenöl

Auberginensalat mit Tomaten, Karotten und Remoulade

Region: Europa

Küche: Mediterrane Rezepte

Saisonal: Sommer

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Salate

Nährwerte

Anleitung

Die Aubergine in Scheiben schneiden und diese halbieren.
Die Karotten schälen und in Kreise schneiden.
Die Auberginen und die Karotten in einer Schüssel mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl vermengen.
Die Auberginen mit den Karotten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.
Das Gemüse etwas abkühlen lassen.
Die Tomaten in Halbkreise schneiden.
Auberginen, Karotten und Tomaten in einer Schüssel zusammen vermengen.
Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver abschmecken.
Den Lauch in Ringe schneiden.
Den Dill und die Petersilie klein hacken.
Den Lauch und die Kräuter zum Gemüse geben.
Den Auberginensalat mit Remoulade verrühren und kalt servieren.