Auberginensalat mit Tomaten, Karotten und Remoulade

5 von 5 · 10 BewertungenBewerten

Der Auberginensalat mit Tomaten und Karotten ist eine tolle Vorspeise. Der Salat ist durch die Tomaten, Knoblauch und Kräuter sehr geschmackvoll und herrlich lecker.

Portionen: 6
Vorbereitung: 10 Min.
Zubereitung: 25 Min.
Gesamtzeit: 35 Min.
Pro Portion ca.: 117 kcal

Über das Rezept

Der Auberginensalat mit Tomaten und Karotten ist eine tolle Vorspeise. Der Salat ist durch die Tomaten, Knoblauch und Kräuter sehr geschmackvoll und herrlich lecker.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Zusätzliche Tipps werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

1 Aubergine
2 Tomaten
2 Karotten
1 Stiel Lauchzwiebel
2-3 Stiele Dill
Petersilie
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
1 EL Remoulade
½ TL Knoblauchpulver
1 TL Kräuter der Provence
3-5 EL Olivenöl

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Auberginensalat mit Tomaten, Karotten und Remoulade

Region:: Europa
Küche:: Mediterrane Rezepte
Saison:: Sommer
Zubereitungsart:: Backen
Gericht:: Salate

Zubereitung

Die Aubergine in Scheiben schneiden und diese halbieren.
Die Karotten schälen und in Kreise schneiden.
Die Auberginen und die Karotten in einer Schüssel mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl vermengen.
Die Auberginen mit den Karotten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.
Das Gemüse etwas abkühlen lassen.
Die Tomaten in Halbkreise schneiden.
Auberginen, Karotten und Tomaten in einer Schüssel zusammen vermengen.
Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver abschmecken.
Die aufgeführte Lauchzwiebel in Ringe schneiden.
Den Dill und die Petersilie klein hacken.
Die Lauchzwiebel und die Kräuter zum Gemüse geben.
Den Auberginensalat mit Remoulade verrühren und kalt servieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

Messer
Sparschäler
Backpapier
Backblech
Schneidebrett
Salatschüssel
Löffel

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Auberginensalat mit Tomaten, Karotten und Remoulade

Der Auberginensalat mit Tomaten und Karotten ist eine tolle Vorspeise. Der Salat ist durch die Tomaten, Knoblauch und Kräuter sehr geschmackvoll und herrlich lecker.

Vorbereitung: 10 Min.
Zubereitung: 25 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 35 Min.
Portionen: 6

Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

1 Aubergine
2 Tomaten
2 Karotten
1 Stiel Lauchzwiebel
2-3 Stiele Dill
Petersilie
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
1 EL Remoulade
½ TL Knoblauchpulver
1 TL Kräuter der Provence
3-5 EL Olivenöl

Zubereitung

Die Aubergine in Scheiben schneiden und diese halbieren.
Die Karotten schälen und in Kreise schneiden.
Die Auberginen und die Karotten in einer Schüssel mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl vermengen.
Die Auberginen mit den Karotten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.
Das Gemüse etwas abkühlen lassen.
Die Tomaten in Halbkreise schneiden.
Auberginen, Karotten und Tomaten in einer Schüssel zusammen vermengen.
Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver abschmecken.
Die aufgeführte Lauchzwiebel in Ringe schneiden.
Den Dill und die Petersilie klein hacken.
Die Lauchzwiebel und die Kräuter zum Gemüse geben.
Den Auberginensalat mit Remoulade verrühren und kalt servieren.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

Kommentar schreiben