Linsensalat mit Tomaten, Zwiebeln und Ingwer

Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 70 Minuten

Dieser Linsensalat mit Kirschtomaten und Zwiebeln bringt Abwechslung auf den Tisch. Die Linsen liefern Eisen und Folsäure und geben in Kombination mit saftig süßen Tomaten ein köstliches Mittagessen her. Der Ingwer bringt etwas Pep mit und durch den Limettensaft entsteht eine exotische Frische.

Kategorien: Ingwer Rezepte, Linsen Rezepte, Tomatenrezepte, Tomatensalat

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Linsensalat mit Tomaten, Zwiebeln und Ingwer

Ø 5 von 5 Sternen ( 9 Stimmen )

Zutaten

  • 125 g Linsen
  • 200 g Kirschtomaten
  • 1 Zwiebel, klein
  • 2 Stiele Lauchzwiebel
  • Ingwer, optional, nach Geschmack
  • 1 EL Pflanzenöl
  • Limettensaft, nach Geschmack
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack

Utensilien

  • Schüssel
  • Sieb
  • Topf
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Tiefe Schüssel
  • Reibe
  • Löffel

Anleitung

  1. Die Linsen mehrmals in kaltem Wasser abspülen und 20 Minuten einweichen lassen.
  2. Anschließend in einen Topf mit ca. 300 ml Wasser geben und ca. 25 Minuten kochen.
  3. Die Tomaten halbieren.
  4. Die Zwiebel in Halbringe, die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
  5. Etwas Ingwer abreiben.
  6. In einer tiefen Schüssel Linsen, Zwiebel, Ingwer und Kirschtomaten mischen.
  7. Mit Pflanzenöl und Limettensaft beträufeln, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  8. Alles gründlich mischen und den Linsensalat 10 Minuten ziehen lassen.

Rezept von: Katy

Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin. Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann.

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