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Knackiger Linsensalat mit Trauben, Gurke, Paprika und Zitronendressing

Name: Knackiger Linsensalat mit Trauben, Gurke, Paprika und Zitronendressing
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Tadschikische Rezepte

Diese Salat Kombination mag etwas ungewöhnlich erscheinen. Allerdings passen die saftigen Trauben, das knackige Gemüse und das Zitronendressing perfekt zu den Linsen.

Kategorien: Salatdressing, Paprikasalat, Gefüllte Paprika, Dressing, Linsen Rezepte

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Varianten

Diese Salat Kombination mag etwas ungewöhnlich erscheinen. Allerdings passen die saftigen Trauben, das knackige Gemüse und das Zitronendressing perfekt zu den Linsen. Das Ergebnis ist ein herzhafter Linsensalat mit einem hellen und frischen Geschmack, der in die vegane Ernährung sehr gut passt.

Kalorien je Portion

588 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

30 Minuten

Gesamtzeit

50 Minuten

Zutaten

300 g grüne Linsen
300 g Weintrauben, kernlos
1 Salatgurke
1 rote Paprika
½ rote Zwiebel
½ Kopf Romana Salat
50 g Haselnüsse
1 Zitrone
5-6 EL Olivenöl
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Knackiger Linsensalat mit Trauben, Gurke, Paprika und Zitronendressing

Region: Asien

Küche: Tadschikische Rezepte

Saisonal: Winter, Herbst

Zubereitungsart: Kalte Zubereitung, Kochen

Menüart: Beilagen, Salate, Vorspeisen, Vegetarisch, Vegan

Nährwerte

Anleitung

Die Linsen waschen, in kochendem Wasser ca. 25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Abseihen und abkühlen lassen.
Die Trauben halbieren.
Gurke und Paprika in kleine Würfel, Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
Den Romana Salat in feine Streifen schneiden.
Die Haselnüsse klein hacken.
In einer Pfanne ohne Öl die Nüsse 2-3 Minuten rösten und abkühlen lassen.
Für das Dressing: die Zitronenschale fein reiben und den Saft der Zitrone auspressen.
Mit Öl, Salz und Pfeffer in einem Schälchen verrühren.
Alle Salatzutaten in einer Salatschüssel miteinander vermengen.
Das Zitronendressing dazugeben und gut vermischen.
Den Linsensalat als Beilage oder als Zwischenmahlzeit servieren.