Warmer Auberginen Salat mit Tomaten und Rindfleisch

Name: Warmer Auberginen Salat mit Tomaten und Rindfleisch
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 1
Cuisine: Holländische Rezepte

Portionen: 1 Personen | Zubereitung: 120 Minuten | Kalorien je Portion: 444 kcal

Gebackene Tomaten und Auberginen lassen sich wunderbar mit Fleisch, Rettich und Salatblättern kombinieren. Dieser Salat vereint diese Zutaten und wird mit Salz und Olivenöl wunderbar gewürzt.

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Warmer Auberginen Salat mit Tomaten und Rindfleisch

Utensilien

Topf
Alufolie
Messer
Schneidebrett
Schüssel
Löffel

Zutaten

80 g Rindfleisch
1 Aubergine, klein
2 Tomaten
¼ Rote Zwiebeln
80 g Rettich
150 g Salatblätter
1 TL Olivenöl
Salz, nach Geschmack
Pinienkerne, nach Belieben

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Anleitung

Das Rindfleisch kochen und in Stücke schneiden.
Aubergine und Tomaten jeweils in Alufolie einwickeln.
Beide Gemüsesorten im vorgeheizten Backofen auf 200 Grad backen: die Tomaten 15 Minuten und die Aubergine 25 Minuten.
Die Zwiebel in halbe Ringe und den Rettich in Halbkreise schneiden.
Die Aubergine und die beiden Tomaten in Scheiben schneiden.
Salatblätter mit den Händen auseinander reißen.
Alle Zutaten miteinander vermischen und den Salat mit Olivenöl würzen.
Den Salat mit kleinen Datteltomaten garnieren und servieren.