Startseite » Rezepte » Auberginen Rezepte » Pikanter Auberginen Salat im Glas mit Chili, Tomaten und Knoblauch

Pikanter Auberginen Salat im Glas mit Chili, Tomaten und Knoblauch

Name: Pikanter Auberginen Salat im Glas mit Chili, Tomaten und Knoblauch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 12
Cuisine: Russische Rezepte

Auberginen Salat im Glas schmecken pikant und sind sehr geschmackvoll. Die Auberginen werden mit Paprika, Tomaten, Knoblauch, Chili und Essig eingelegt und können jederzeit im Winter ob als Salat oder als Beilage zum Fleisch gereicht werden.

Kategorien: Tomatensalat, Tomatenrezepte, Auberginen Rezepte

Pikanter Auberginen Salat im Glas mit Chili

Weniger überlegen

Rezeptideen für jede Woche

Besser planen

Mit Wochenplan & Einkaufsliste

Einfach kochen

Alltagstauglich & lecker für alle

Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Kalorien je Portion

185 kcal

Anzahl Portionen

12 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

30 Minuten

Gesamtzeit

80 Minuten

Zutaten

2 kg Auberginen
2½ EL Salz
5 Paprikaschoten
1-1½ Chilischote
5 Tomaten
2-3 Knollen Knoblauch
80-100 g Zucker
75 ml 9% Essig
120 ml Pflanzenöl

Pikanter Auberginen Salat im Glas mit Chili, Tomaten und Knoblauch

Region: Europa, Osteuropa

Küche: Russische Rezepte

Saisonal: Sommer, Herbst

Zubereitungsart: Kochen

Menüart: Salate, Vegetarisch, Vegan

Nährwerte

Anleitung

Auberginen in runde, etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
In eine Schüssel geben, eineinhalb Esslöffel Salz hinzugeben, vermischen und 30 Minuten stehen lassen.
Die Kerne aus den Paprikaschoten entfernen und die Paprika in grobe Stücke schneiden.
Den Stielansatz der Chilischoten entfernen, die Schoten der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Messer von den Hälften lösen.
Die Chilihälften in feine kleine Würfel schneiden.
Die Tomaten waschen und halbieren, den Stielansatz entfernen.
Alles zusammen mit dem Knoblauch in einer Küchenmaschine zerkleinern.
Salz, Zucker, Essig und Pflanzenöl zu der entstandenen Mischung geben.
Die Auberginen unter fließendem Wasser abspülen und leicht ausdrücken.
In eine Pfanne geben und die gehackte Gemüsemasse hineinfüllen.
Alles gut umrühren und auf mittlere Hitze stellen.
Zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Den heißen Auberginen Salat in sterilisierte Gläser verteilen und mit Deckeln verschließen. Umdrehen, abdecken und abkühlen lassen.
Die eingelegten Auberginen gekühlt als Beilage oder als Salat zum Fleisch servieren.