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Gefüllte Champignons mit Auberginen, Walnüssen und Käse

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Dieses Rezept der gefüllten Champignons ist ungewöhnlich und sehr lecker. Würzige Kräuter, aromatische Auberginen und knackige Walnüsse verleihen diesem einfachen Gemüsegericht einen interessanten Geschmack und ein reiches Aroma.

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Gefüllte Champignons mit Auberginen
Portionen
8
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
30 Min.
Gesamtzeit
60 Min.
Pro Portion ca.
149 kcal

Über das Rezept

Dieses Rezept der gefüllten Champignons ist ungewöhnlich und sehr lecker. Würzige Kräuter, aromatische Auberginen und knackige Walnüsse verleihen diesem einfachen Gemüsegericht einen interessanten Geschmack und ein reiches Aroma.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

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Tipps

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Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 20 Champignons, groß
  • 1 Aubergine
  • Salz, nach Geschmack
  • 4 EL Pflanzenöl
  • 50 g Walnüsse
  • 2-3 Stiele Petersilie
  • 2-3 Stiele Basilikum
  • 40 g Käse
  • Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Gefüllte Champignons mit Auberginen

Gefüllte Champignons mit Auberginen, Walnüssen und Käse

Region:
Europa
Zubereitungsart:
Braten, Dünsten, Garen

Zubereitung

  1. Pilzstiele von den Kappen trennen.
  2. Die Aubergine schälen.
  3. Pilzstängel und Auberginen mit dem Messer in kleine Würfel schneiden.
  4. Die Auberginen in einer Schüssel mit einem Esslöffel Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen.
  5. Anschließend das Gemüse unter kaltem Wasser abspülen und das Wasser ausdrücken.
  6. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  7. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  8. Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
  9. Die Auberginen 6-8 Minuten darin goldbraun anbraten.
  10. Die Pilzstiele ebenfalls in die Pfanne geben.
  11. Das Ganze umrühren und weitere 3-4 Minuten andünsten.
  12. Walnüsse, Petersilie und Basilikum fein hacken.
  13. Den Käse fein reiben.
  14. Das angebratene Gemüse mit Nüssen, Kräutern und Käse in einer Schüssel gut vermischen.
  15. Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  16. Die Pilzkappen auf das vorbereitete Backblech legen.
  17. Die Füllung auf die Champignons aufteilen.
  18. Die gefüllten Champignons 20 Minuten im Backofen garen.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Backpapier
  • Schneidebrett
  • Gemüseschäler
  • Messer
  • Schüssel
  • Pfanne
  • Rührspatel
  • Käsereibe
  • Löffel

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Gefüllte Champignons mit Auberginen, Walnüssen und Käse

Dieses Rezept der gefüllten Champignons ist ungewöhnlich und sehr lecker. Würzige Kräuter, aromatische Auberginen und knackige Walnüsse verleihen diesem einfachen Gemüsegericht einen interessanten Geschmack und ein reiches Aroma.

Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
30 Min.
Gesamtzeit
60 Min.
Portionen
8

Originalrezept für 8 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 20 Champignons, groß
  • 1 Aubergine
  • Salz, nach Geschmack
  • 4 EL Pflanzenöl
  • 50 g Walnüsse
  • 2-3 Stiele Petersilie
  • 2-3 Stiele Basilikum
  • 40 g Käse
  • Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

  1. Pilzstiele von den Kappen trennen.
  2. Die Aubergine schälen.
  3. Pilzstängel und Auberginen mit dem Messer in kleine Würfel schneiden.
  4. Die Auberginen in einer Schüssel mit einem Esslöffel Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen.
  5. Anschließend das Gemüse unter kaltem Wasser abspülen und das Wasser ausdrücken.
  6. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  7. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  8. Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
  9. Die Auberginen 6-8 Minuten darin goldbraun anbraten.
  10. Die Pilzstiele ebenfalls in die Pfanne geben.
  11. Das Ganze umrühren und weitere 3-4 Minuten andünsten.
  12. Walnüsse, Petersilie und Basilikum fein hacken.
  13. Den Käse fein reiben.
  14. Das angebratene Gemüse mit Nüssen, Kräutern und Käse in einer Schüssel gut vermischen.
  15. Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  16. Die Pilzkappen auf das vorbereitete Backblech legen.
  17. Die Füllung auf die Champignons aufteilen.
  18. Die gefüllten Champignons 20 Minuten im Backofen garen.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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