Gefüllte Auberginen mit Putenhackfleisch, Gemüse und Gewürze

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Nach diesem Rezept lassen sich ganz einfach die gefüllten Auberginen zubereiten. Dafür werden die Auberginen zunächst im Backofen vorgebacken und später ausgehöhlt. Gefüllt wird das Gemüse mit angebratenem Putenhackfleisch, Zwiebeln, Paprika, Tomaten und zahlreichen Gewürzen. Dann wird das Ganze mit Käse bestreut und im Backofen überbacken.

Portionen: 6
Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 40 Min.
Gesamtzeit: 60 Min.
Pro Portion ca.: 275 kcal

Über das Rezept

Nach diesem Rezept lassen sich ganz einfach die gefüllten Auberginen zubereiten. Dafür werden die Auberginen zunächst im Backofen vorgebacken und später ausgehöhlt. Gefüllt wird das Gemüse mit angebratenem Putenhackfleisch, Zwiebeln, Paprika, Tomaten und zahlreichen Gewürzen. Dann wird das Ganze mit Käse bestreut und im Backofen überbacken. Mit der selbstgemachten frischen Joghurt-Knoblauchsauce schmecken die gefüllten Auberginen am besten!

Darum lieben wir es

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Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

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Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

Basic

2-3 Auberginen
2 EL Pflanzenöl
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
1 Zwiebel
1 Paprika
3 Knoblauchzehen
450 g Putenhackfleisch
1 TL Oregano gemahlen
2 TL Paprikapulver
¹⁄₄ TL Cayennepfeffer
1-2 Tomaten
1-2 Zweige Thymian
100 g Käse

Zutaten für die Sauce

240 ml Joghurt
1 Knoblauchzehe
2 EL Zitronensaft
1 Prise Salz

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Gefüllte Auberginen mit Putenhackfleisch, Gemüse und Gewürze

Region:: Europa
Küche:: Spanische Rezepte
Saison:: Winter, Herbst
Zubereitungsart:: Backen, Braten
Gericht:: Fleischgerichte

Zubereitung

Auberginen waschen, trockentupfen und der Länge nach halbieren.
Im Inneren die Aubergine kreuz und quer tief einritzen, jedoch ohne die äußere Hülle einzuschneiden.
Danach die Auberginen mit der Schnittfläche nach oben auf einem Backblech auslegen.
Das Gemüse mit ca. 1 EL Pflanzenöl bepinseln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Auberginen bei 220° C im Backofen ca. 25-30 Minuten backen.
Nach Ablauf der Zeit herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken.
Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und klein schneiden.
1 EL Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
Zwiebeln und Paprika darin ca. 5 Minuten anbraten.
Danach den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute andünsten.
Hackfleisch, Oregano, Paprikapulver und Cayennepfeffer in die Pfanne dazu geben.
Ca. 6-8 Minuten weiter anbraten und häufig umrühren. Wichtig ist, dass sich keine großen Klumpen Hackfleisch bilden.
Tomaten waschen und klein würfeln.
Thymian abzupfen und klein hacken.
Tomaten und Thymian in die Bratpfanne hinzufügen und weitere 4-5 Minuten anbraten.
Mit Hilfe eines Löffels vorsichtig das Fruchtfleisch der Auberginenhälften herausnehmen.
Die entstandenen Schiffchen mit der vorbereiteten Hackfleischfüllung belegen.
Käse auf einer Reibe raspeln und die Auberginenschiffchen damit bestreuen.
Die gefüllten Auberginen auf das Backblech legen.
Ca. 8-10 Minuten bei 200° C im Backofen backen.
Für die Zubereitung der Sauce die Knoblauchzehen schälen und klein hacken.
Joghurt, Zitronensaft und eine Prise Salz hinzufügen und miteinander verrühren.
Gefüllte Auberginen vor dem Servieren mit gehackter Petersilie oder anderen Kräutern nach Belieben bestreuen.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

Messer
Schneidebrett
Backblech
Bratpfanne
Reibe

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Gefüllte Auberginen mit Putenhackfleisch, Gemüse und Gewürze

Nach diesem Rezept lassen sich ganz einfach die gefüllten Auberginen zubereiten. Dafür werden die Auberginen zunächst im Backofen vorgebacken und später ausgehöhlt. Gefüllt wird das Gemüse mit angebratenem Putenhackfleisch, Zwiebeln, Paprika, Tomaten und zahlreichen Gewürzen. Dann wird das Ganze mit Käse bestreut und im Backofen überbacken. Mit der selbstgemachten frischen Joghurt-Knoblauchsauce schmecken die gefüllten Auberginen am besten!

Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 40 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 60 Min.
Portionen: 6

Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Basic

2-3 Auberginen
2 EL Pflanzenöl
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
1 Zwiebel
1 Paprika
3 Knoblauchzehen
450 g Putenhackfleisch
1 TL Oregano gemahlen
2 TL Paprikapulver
¹⁄₄ TL Cayennepfeffer
1-2 Tomaten
1-2 Zweige Thymian
100 g Käse

Zutaten für die Sauce

240 ml Joghurt
1 Knoblauchzehe
2 EL Zitronensaft
1 Prise Salz

Zubereitung

Auberginen waschen, trockentupfen und der Länge nach halbieren.
Im Inneren die Aubergine kreuz und quer tief einritzen, jedoch ohne die äußere Hülle einzuschneiden.
Danach die Auberginen mit der Schnittfläche nach oben auf einem Backblech auslegen.
Das Gemüse mit ca. 1 EL Pflanzenöl bepinseln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Auberginen bei 220° C im Backofen ca. 25-30 Minuten backen.
Nach Ablauf der Zeit herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken.
Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und klein schneiden.
1 EL Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
Zwiebeln und Paprika darin ca. 5 Minuten anbraten.
Danach den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute andünsten.
Hackfleisch, Oregano, Paprikapulver und Cayennepfeffer in die Pfanne dazu geben.
Ca. 6-8 Minuten weiter anbraten und häufig umrühren. Wichtig ist, dass sich keine großen Klumpen Hackfleisch bilden.
Tomaten waschen und klein würfeln.
Thymian abzupfen und klein hacken.
Tomaten und Thymian in die Bratpfanne hinzufügen und weitere 4-5 Minuten anbraten.
Mit Hilfe eines Löffels vorsichtig das Fruchtfleisch der Auberginenhälften herausnehmen.
Die entstandenen Schiffchen mit der vorbereiteten Hackfleischfüllung belegen.
Käse auf einer Reibe raspeln und die Auberginenschiffchen damit bestreuen.
Die gefüllten Auberginen auf das Backblech legen.
Ca. 8-10 Minuten bei 200° C im Backofen backen.
Für die Zubereitung der Sauce die Knoblauchzehen schälen und klein hacken.
Joghurt, Zitronensaft und eine Prise Salz hinzufügen und miteinander verrühren.
Gefüllte Auberginen vor dem Servieren mit gehackter Petersilie oder anderen Kräutern nach Belieben bestreuen.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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