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Gefüllte Auberginen mit Putenhackfleisch, Gemüse und Gewürze

Name: Gefüllte Auberginen mit Putenhackfleisch, Gemüse und Gewürze
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Spanische Rezepte

Nach diesem Rezept lassen sich ganz einfach die gefüllten Auberginen zubereiten. Die vorgebackenen Auberginen werden mit Gemüse, angebratenem Putenhackfleisch, Zwiebeln, Paprika, Tomaten und zahlreichen Gewürzen gefüllt.

Kategorien: Fleisch Gerichte, Hackfleisch Gerichte, Auberginen Rezepte, Gefüllte Auberginen

Gefüllte Auberginen mit Putenhackfleisch

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Hinweise

Varianten

Nach diesem Rezept lassen sich ganz einfach die gefüllten Auberginen zubereiten. Dafür werden die Auberginen zunächst im Backofen vorgebacken und später ausgehöhlt. Gefüllt wird das Gemüse mit angebratenem Putenhackfleisch, Zwiebeln, Paprika, Tomaten und zahlreichen Gewürzen. Dann wird das Ganze mit Käse bestreut und im Backofen überbacken. Mit der selbstgemachten frischen Joghurt-Knoblauchsauce schmecken die gefüllten Auberginen am besten!

Kalorien je Portion

275 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

40 Minuten

Gesamtzeit

60 Minuten

Zutaten

Basic

2-3 Auberginen
2 EL Pflanzenöl
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
1 Zwiebel
1 Paprika
3 Knoblauchzehen
450 g Putenhackfleisch
1 TL Oregano gemahlen
2 TL Paprikapulver
¹⁄₄ TL Cayennepfeffer
1-2 Tomaten
1-2 Zweige Thymian
100 g Käse

Zutaten für die Sauce

240 ml Joghurt
1 Knoblauchzehe
2 EL Zitronensaft
1 Prise Salz

Gefüllte Auberginen mit Putenhackfleisch, Gemüse und Gewürze

Region: Europa

Küche: Spanische Rezepte

Saisonal: Winter, Herbst

Zubereitungsart: Backen, Braten

Menüart: Fleischgerichte

Nährwerte

Anleitung

Auberginen waschen, trockentupfen und der Länge nach halbieren.
Im Inneren die Aubergine kreuz und quer tief einritzen, jedoch ohne die äußere Hülle einzuschneiden.
Danach die Auberginen mit der Schnittfläche nach oben auf einem Backblech auslegen.
Das Gemüse mit ca. 1 EL Pflanzenöl bepinseln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Auberginen bei 220° C im Backofen ca. 25-30 Minuten backen.
Nach Ablauf der Zeit herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken.
Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und klein schneiden.
1 EL Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
Zwiebeln und Paprika darin ca. 5 Minuten anbraten.
Danach den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute andünsten.
Hackfleisch, Oregano, Paprikapulver und Cayennepfeffer in die Pfanne dazu geben.
Ca. 6-8 Minuten weiter anbraten und häufig umrühren. Wichtig ist, dass sich keine großen Klumpen Hackfleisch bilden.
Tomaten waschen und klein würfeln.
Thymian abzupfen und klein hacken.
Tomaten und Thymian in die Bratpfanne hinzufügen und weitere 4-5 Minuten anbraten.
Mit Hilfe eines Löffels vorsichtig das Fruchtfleisch der Auberginenhälften herausnehmen.
Die entstandenen Schiffchen mit der vorbereiteten Hackfleischfüllung belegen.
Käse auf einer Reibe raspeln und die Auberginenschiffchen damit bestreuen.
Die gefüllten Auberginen auf das Backblech legen.
Ca. 8-10 Minuten bei 200° C im Backofen backen.
Für die Zubereitung der Sauce die Knoblauchzehen schälen und klein hacken.
Joghurt, Zitronensaft und eine Prise Salz hinzufügen und miteinander verrühren.
Gefüllte Auberginen vor dem Servieren mit gehackter Petersilie oder anderen Kräutern nach Belieben bestreuen.