Gemüseauflauf aus Spinat, Auberginen und Tomaten mit Joghurt
Salat, Auflauf und Pasta sind bewährte Mahlzeiten, wenn unerwartete Gäste zu Besuch kommen. Oder wenn wir nicht viel Zeit zum Kochen haben. Dieser Gemüseauflauf wird aus Spinat, Auberginen, Tomaten und Paprika zubereitet und die Zutaten können nach Geschmack verändert werden.
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Zubereitung
- 40 Min.
- Gesamtzeit
- 90 Min.
- Pro Portion ca.
- 682 kcal
Über das Rezept
Salat, Auflauf und Pasta sind bewährte Mahlzeiten, wenn unerwartete Gäste zu Besuch kommen. Oder wenn wir nicht viel Zeit zum Kochen haben. Dieser Gemüseauflauf wird aus Spinat, Auberginen, Tomaten und Paprika zubereitet und die Zutaten können nach Geschmack verändert werden.
Darum lieben wir es
Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Häufige Fehler
Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Tipps
Dieser Gemüseauflauf schmeckt mit Brot und mit Croutons besonders lecker.
Varianten
Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Zutaten
Mengen anpassen; Zeiten und Nährwerte gelten für das Originalrezept.
- 2 Auberginen
- 2 Rote Paprikaschoten
- 4 Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 300 g Spinat
- 1 Stiel Petersilie
- 1 Stiel Basilikum
- 4 Eier
- 40 g Griechischer Joghurt
- ½ Zwiebel
- 2 EL Semmelbrösel
- 4 EL Olivenöl
- Salz, nach Geschmack
- Hartkäse, nach Geschmack
Gut zu wissen: die Zutaten
Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.
Gemüseauflauf aus Spinat, Auberginen und Tomaten mit Joghurt
- Region:
- Europa
- Küche:
- Mediterrane Rezepte
- Saison:
- Winter
- Zubereitungsart:
- Backen
- Gericht:
- Aufläufe
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Zubereitung
- Die Auberginen in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen etwa 20 Minuten ziehen lassen.
- 2 Esslöffel Olivenöl in eine Auflaufform geben.
- Eine Schicht Auberginen lege und rote Paprikastreifen darauf verteilen.
- Das restliche Olivenöl darüber träufeln.
- 20 Minuten bei 200°C backen.
- Dick geschnittenen Tomatenscheiben darauf legen.
- Spinat gemischt mit gehackten Zwiebeln, der Hälfte des gehackten Basilikums und der Petersilie sowie gehacktem Knoblauch drüber verteilen.
- Die mit dem Joghurt und den Semmelbröseln vermischten Eier darüber geben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Auflauf bei 200°C etwa 20 Minuten backen.
- Vor dem Servieren mit den restlichen Kräutern bestreuen.
Dazu passt
Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Aufbewahren
Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Vorbereiten
Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Utensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Auflaufform
- Schüssel
Fragen & Antworten
Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Rezept auf einen Blick
Gemüseauflauf aus Spinat, Auberginen und Tomaten mit Joghurt
Salat, Auflauf und Pasta sind bewährte Mahlzeiten, wenn unerwartete Gäste zu Besuch kommen. Oder wenn wir nicht viel Zeit zum Kochen haben. Dieser Gemüseauflauf wird aus Spinat, Auberginen, Tomaten und Paprika zubereitet und die Zutaten können nach Geschmack verändert werden.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Zubereitung
- 40 Min.
- Gesamtzeit
- 90 Min.
- Portionen
- 4
Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.
Zutaten
- 2 Auberginen
- 2 Rote Paprikaschoten
- 4 Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 300 g Spinat
- 1 Stiel Petersilie
- 1 Stiel Basilikum
- 4 Eier
- 40 g Griechischer Joghurt
- ½ Zwiebel
- 2 EL Semmelbrösel
- 4 EL Olivenöl
- Salz, nach Geschmack
- Hartkäse, nach Geschmack
Zubereitung
- Die Auberginen in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen etwa 20 Minuten ziehen lassen.
- 2 Esslöffel Olivenöl in eine Auflaufform geben.
- Eine Schicht Auberginen lege und rote Paprikastreifen darauf verteilen.
- Das restliche Olivenöl darüber träufeln.
- 20 Minuten bei 200°C backen.
- Dick geschnittenen Tomatenscheiben darauf legen.
- Spinat gemischt mit gehackten Zwiebeln, der Hälfte des gehackten Basilikums und der Petersilie sowie gehacktem Knoblauch drüber verteilen.
- Die mit dem Joghurt und den Semmelbröseln vermischten Eier darüber geben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Auflauf bei 200°C etwa 20 Minuten backen.
- Vor dem Servieren mit den restlichen Kräutern bestreuen.
Tipps
Dieser Gemüseauflauf schmeckt mit Brot und mit Croutons besonders lecker.
Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024
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