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Gemüseauflauf aus Spinat, Auberginen und Tomaten mit Joghurt

Name: Gemüseauflauf aus Spinat, Auberginen und Tomaten mit Joghurt
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterrane Rezepte

Dieser Gemüseauflauf wird aus Spinat, Auberginen, Tomaten und Paprika zubereitet und die Zutaten können nach Geschmack verändert werden. Wenn wir nicht viel Zeit zum Kochen haben dann wird ein Auflauf gebacken

Kategorien: Tomatenrezepte, Spinat Rezepte, Auberginen Rezepte, Auflauf Rezepte, Gemüseauflauf

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Varianten

Salat, Auflauf und Pasta sind bewährte Mahlzeiten, wenn unerwartete Gäste zu Besuch kommen. Oder wenn wir nicht viel Zeit zum Kochen haben. Dieser Gemüseauflauf wird aus Spinat, Auberginen, Tomaten und Paprika zubereitet und die Zutaten können nach Geschmack verändert werden.

Dieser Gemüseauflauf schmeckt mit Brot und mit Croutons besonders lecker.

Kalorien je Portion

682 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

40 Minuten

Gesamtzeit

90 Minuten

Zutaten

2 Auberginen
2 Rote Paprikaschoten
4 Tomaten
1 Knoblauchzehe
300 g Spinat
1 Stiel Petersilie
1 Stiel Basilikum
4 Eier
40 g Griechischer Joghurt
½ Zwiebel
2 EL Semmelbrösel
4 EL Olivenöl
Salz, nach Geschmack
Hartkäse, nach Geschmack

Gemüseauflauf aus Spinat, Auberginen und Tomaten mit Joghurt

Region: Europa

Küche: Mediterrane Rezepte

Saisonal: Winter

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Aufläufe

Nährwerte

Anleitung

Die Auberginen in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen etwa 20 Minuten ziehen lassen.
2 Esslöffel Olivenöl in eine Auflaufform geben.
Eine Schicht Auberginen lege und rote Paprikastreifen darauf verteilen.
Das restliche Olivenöl darüber träufeln.
20 Minuten bei 200°C backen.
Dick geschnittenen Tomatenscheiben darauf legen.
Spinat gemischt mit gehackten Zwiebeln, der Hälfte des gehackten Basilikums und der Petersilie sowie gehacktem Knoblauch drüber verteilen.
Die mit dem Joghurt und den Semmelbröseln vermischten Eier darüber geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Auflauf bei 200°C etwa 20 Minuten backen.
Vor dem Servieren mit den restlichen Kräutern bestreuen.