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Antipasti aus Auberginen, Tomaten, Gurken und Oliven

Name: Antipasti aus Auberginen, Tomaten, Gurken und Oliven
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Orientalische Rezepte

Diese farbenfrohe Antipasti aus gebackenen Auberginen, frischen Tomaten und Gurken in einer würzigen Knoblauchsauce ist einfach in der Zubereitung und ein echter Hingucker auf jedem Buffet.

Kategorien: Gurkensalat, Tomatenrezepte, Auberginen Rezepte, Gurken Rezepte

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Diese farbenfrohe Antipasti aus gebackenen Auberginen, frischen Tomaten und Gurken in einer würzigen Knoblauchsauce ist einfach in der Zubereitung und ein echter Hingucker auf jedem Buffet.

Kalorien je Portion

168 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

25 Minuten

Gesamtzeit

45 Minuten

Zutaten

1 Aubergine
Salz, nach Geschmack
2 EL pflanzliches Öl
1 Salatgurke
2-3 Tomaten
6-8 Oliven, entsteint
2 Knoblauchzehen
2 EL Mayonnaise
2-3 Zweige Petersilie

Antipasti aus Auberginen, Tomaten, Gurken und Oliven

Region: Naher und Mittlerer Osten

Küche: Orientalische Rezepte

Saisonal: Winter, Frühling, Sommer, Herbst

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Salate, Snacks, Vegetarisch

Nährwerte

Anleitung

Backofen auf 180°C Ober/- Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Auberginen in schräge Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und mit Pflanzenöl beträufeln.
Die Scheiben auf ein Backblech legen und 20-25 Minuten lang rösten, bis sie weich sind.
Die Gurke und die Tomaten in Kreise schneiden.
Die Oliven der Länge nach halbieren.
Den Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken und mit der Mayonnaise vermischen.
Die Auberginen etwas abkühlen lassen und auf einem Teller in Form eines Pfauenschwanzes anrichten.
Jede Scheibe mit Mayonnaise bestreichen.
Tomaten- und Gurkenscheiben darauf legen.
Olivenhälften auf die Gurken legen.
Mit Petersilienblättern dekorieren und bis zum Servieren kühl stellen.