Antipasti aus Auberginen, Tomaten, Gurken und Oliven

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Diese farbenfrohe Antipasti aus gebackenen Auberginen, frischen Tomaten und Gurken in einer würzigen Knoblauchsauce ist einfach in der Zubereitung und ein echter Hingucker auf jedem Buffet.

Portionen: 4
Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 25 Min.
Gesamtzeit: 45 Min.
Pro Portion ca.: 168 kcal

Über das Rezept

Diese farbenfrohe Antipasti aus gebackenen Auberginen, frischen Tomaten und Gurken in einer würzigen Knoblauchsauce ist einfach in der Zubereitung und ein echter Hingucker auf jedem Buffet.

Darum lieben wir es

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Häufige Fehler

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Tipps

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Varianten

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Zutaten

1 Aubergine
Salz, nach Geschmack
2 EL pflanzliches Öl
1 Salatgurke
2-3 Tomaten
6-8 Oliven, entsteint
2 Knoblauchzehen
2 EL Mayonnaise
2-3 Zweige Petersilie

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Antipasti aus Auberginen, Tomaten, Gurken und Oliven

Region:: Naher und Mittlerer Osten
Küche:: Orientalische Rezepte
Saison:: Frühling, Winter, Herbst, Sommer
Zubereitungsart:: Backen
Gericht:: Vegetarisch, Salate, Snacks

Zubereitung

Backofen auf 180°C Ober/- Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Auberginen in schräge Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und mit Pflanzenöl beträufeln.
Die Scheiben auf ein Backblech legen und 20-25 Minuten lang rösten, bis sie weich sind.
Die Gurke und die Tomaten in Kreise schneiden.
Die Oliven der Länge nach halbieren.
Den Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken und mit der Mayonnaise vermischen.
Die Auberginen etwas abkühlen lassen und auf einem Teller in Form eines Pfauenschwanzes anrichten.
Jede Scheibe mit Mayonnaise bestreichen.
Tomaten- und Gurkenscheiben darauf legen.
Olivenhälften auf die Gurken legen.
Mit Petersilienblättern dekorieren und bis zum Servieren kühl stellen.

Dazu passt

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Aufbewahren

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Vorbereiten

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Utensilien

Backblech
Backpapier
Messer
Schneidebrett
Knoblauchpresse
Teller

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Antipasti aus Auberginen, Tomaten, Gurken und Oliven

Diese farbenfrohe Antipasti aus gebackenen Auberginen, frischen Tomaten und Gurken in einer würzigen Knoblauchsauce ist einfach in der Zubereitung und ein echter Hingucker auf jedem Buffet.

Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 25 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

1 Aubergine
Salz, nach Geschmack
2 EL pflanzliches Öl
1 Salatgurke
2-3 Tomaten
6-8 Oliven, entsteint
2 Knoblauchzehen
2 EL Mayonnaise
2-3 Zweige Petersilie

Zubereitung

Backofen auf 180°C Ober/- Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Auberginen in schräge Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und mit Pflanzenöl beträufeln.
Die Scheiben auf ein Backblech legen und 20-25 Minuten lang rösten, bis sie weich sind.
Die Gurke und die Tomaten in Kreise schneiden.
Die Oliven der Länge nach halbieren.
Den Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken und mit der Mayonnaise vermischen.
Die Auberginen etwas abkühlen lassen und auf einem Teller in Form eines Pfauenschwanzes anrichten.
Jede Scheibe mit Mayonnaise bestreichen.
Tomaten- und Gurkenscheiben darauf legen.
Olivenhälften auf die Gurken legen.
Mit Petersilienblättern dekorieren und bis zum Servieren kühl stellen.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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