Gebratene Auberginen mit Tomaten und Knoblauch
Zutaten
- 200 g Auberginen
- 200 g Tomaten
- 4 Knoblauchzehen
- 30 ml Öl
- 2-3 Stängel Dill
- 2 Stängel Petersilie
- Mayonnaise, nach Geschmack
- Salz, zum Abschmecken
- Pfeffer, zum Abschmecken
Utensilien
- Sparschäler
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
- Teller
- Pfanne
- Wender
- Küchenpapier
Anleitung
- Die Auberginen waschen und nach Wunsch für das Muster mit einem Sparschäler längs einige Streifen von der Haut abziehen.
- Danach die Auberginen in Scheiben schneiden.
- Salzen, 30 Minuten ziehen lassen.
- Die Auberginen durch leichtes Drücken vom Salzsaft befreien und in Mehl wälzen.
- Eine Pfanne mit Öl erhitzen.
- Auberginen von beiden Seiten anbraten und zum Entfetten auf Küchenpapier legen.
- Auberginen auf einem Teller anrichten.
- Knoblauch auspressen, gleichmäßig auf die Auberginen verteilen.
- Die Auberginen mit Mayonnaise bestreichen und die in Scheiben geschnittenen Tomaten darauf legen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Kräutern verzieren.
- Gebratene Auberginen als Antipasti kalt servieren.
