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Paprikasalat mit Auberginen und Zwiebeln: Leichter Sommersalat

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Dieser Paprikasalat ist eine perfekte Kombination aus zarten Auberginen, knackigen Paprikastreifen und einer frischen Zwiebel-Kräuter-Mischung. Der Salat bietet eine ausgewogene Geschmackskombination: die Süße der Paprika trifft auf die herzhaften Aromen der Auberginen und der Knoblauch-Essig-Marinade. Mit Dill und Petersilie garniert, erhält der Salat eine frische Kräuternote, die das Gericht wunderbar abrundet.

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Paprikasalat mit Auberginen

Über das Rezept

Dieser Paprikasalat ist eine perfekte Kombination aus zarten Auberginen, knackigen Paprikastreifen und einer frischen Zwiebel-Kräuter-Mischung. Der Salat bietet eine ausgewogene Geschmackskombination: die Süße der Paprika trifft auf die herzhaften Aromen der Auberginen und der Knoblauch-Essig-Marinade.

Mit Dill und Petersilie garniert, erhält der Salat eine frische Kräuternote, die das Gericht wunderbar abrundet. Ideal als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als leichtes Mittagessen an warmen Tagen.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Wenn du die Auberginen im Ofen garst, erhältst du eine besonders zarte Konsistenz.

Lasse die Auberginen ruhig 20 Minuten salzen, um Bitterstoffe zu entziehen.

Für einen zusätzlichen Kick kannst du ein wenig Chilipulver oder Paprikapulver hinzufügen.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Portionen
4
Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
20 Min.
Gesamtzeit
40 Min.
Pro Portion ca.
112 kcal

Zutaten

  • 1-2 Auberginen
  • 1 Packung Paprika Mix
  • 1 Rote Zwiebel, klein
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Essig
  • 1/2 TL Zucker
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • 2 EL Olivenöl
  • Dill, nach Geschmack
  • Petersilie, nach Geschmack

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Paprikasalat mit Auberginen

Paprikasalat mit Auberginen, Zwiebeln und Kräutern

Region:
Europa
Zubereitungsart:
Backen, Marinieren

Zubereitung

  1. Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und ca. 20 Minuten stehen lassen, damit der Saft austritt.
  2. Rote Zwiebel in Halbringe schneiden.
  3. In einer Marinade aus Knoblauch, Essig, Salz und Zucker einlegen.
  4. Paprika Mix in schmale Streifen schneiden.
  5. Mit der Zwiebelmischung vermengen.
  6. Auberginenscheiben vom Saft befreien, Olivenöl zugeben und gut vermischen.
  7. In einer Pfanne anbraten oder im Backofen ca. 20 Minuten backen.
  8. In einer flachen Auflaufform den Paprika-Zwiebel-Salat legen, oben drauf die Auberginen verteilen.
  9. Den Paprikasalat mit klein gehackten Kräutern wie Dill und Petersilie bestreuen und servieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Messer
  • Schneidebrett
  • Schälchen
  • Pfanne
  • Auflaufform

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Paprikasalat mit Auberginen, Zwiebeln und Kräutern

Dieser Paprikasalat ist eine perfekte Kombination aus zarten Auberginen, knackigen Paprikastreifen und einer frischen Zwiebel-Kräuter-Mischung. Der Salat bietet eine ausgewogene Geschmackskombination: die Süße der Paprika trifft auf die herzhaften Aromen der Auberginen und der Knoblauch-Essig-Marinade.

Mit Dill und Petersilie garniert, erhält der Salat eine frische Kräuternote, die das Gericht wunderbar abrundet. Ideal als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als leichtes Mittagessen an warmen Tagen.

Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
20 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
40 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 1-2 Auberginen
  • 1 Packung Paprika Mix
  • 1 Rote Zwiebel, klein
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Essig
  • 1/2 TL Zucker
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • 2 EL Olivenöl
  • Dill, nach Geschmack
  • Petersilie, nach Geschmack

Zubereitung

  1. Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und ca. 20 Minuten stehen lassen, damit der Saft austritt.
  2. Rote Zwiebel in Halbringe schneiden.
  3. In einer Marinade aus Knoblauch, Essig, Salz und Zucker einlegen.
  4. Paprika Mix in schmale Streifen schneiden.
  5. Mit der Zwiebelmischung vermengen.
  6. Auberginenscheiben vom Saft befreien, Olivenöl zugeben und gut vermischen.
  7. In einer Pfanne anbraten oder im Backofen ca. 20 Minuten backen.
  8. In einer flachen Auflaufform den Paprika-Zwiebel-Salat legen, oben drauf die Auberginen verteilen.
  9. Den Paprikasalat mit klein gehackten Kräutern wie Dill und Petersilie bestreuen und servieren.

Tipps

Wenn du die Auberginen im Ofen garst, erhältst du eine besonders zarte Konsistenz.

Lasse die Auberginen ruhig 20 Minuten salzen, um Bitterstoffe zu entziehen.

Für einen zusätzlichen Kick kannst du ein wenig Chilipulver oder Paprikapulver hinzufügen.

Zuletzt aktualisiert: 14.04.2025

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