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Origineller Auberginensalat mit Knoblauch und Paprika

Name: Origineller Auberginensalat mit Knoblauch und Paprika
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Usbekische Rezepte

Die Kombination aus gebratenen Auberginen, saftigen Tomaten und duftenden Kräutern wird in diesem interessanten usbekischen Salat durch ein würziges süß-saures Dressing perfekt ergänzt.

Kategorien: Paprikasalat, Auberginen Rezepte, Gefüllte Paprika

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Die Kombination aus gebratenen Auberginen, saftigen Tomaten und duftenden Kräutern wird in diesem interessanten usbekischen Salat durch ein würziges süß-saures Dressing perfekt ergänzt. Origineller Auberginensalat mit Knoblauch und Paprika ist nicht nur unglaublich schmackhaft, sondern auch sehr sättigend und lecker. Ein wunderbares Rezept für jede Gelegenheit.

Kalorien je Portion

687 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

25 Minuten

Zubereitungszeit

10 Minuten

Gesamtzeit

50 Minuten

Zutaten

1 Zwiebel
100 ml Pflanzenöl
4 Knoblauchzehen
1 Zitrone
6-7 EL Stärke
50 ml Wasser
4 EL Sojasauce
2 EL Zucker
1 EL Tomatenmark
3-4 Tomaten
1 Paprika
3 Salatgurken
3 Auberginen
Salz, nach Geschmack
½ Bund Koriander
¼ Bündel Petersilie
¼ Bund Basilikum

Origineller Auberginensalat mit Knoblauch und Paprika

Region: Asien

Küche: Usbekische Rezepte

Saisonal: Sommer

Zubereitungsart: Braten

Menüart: Salate

Nährwerte

Anleitung

Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
In einer Bratpfanne 3 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen.
Zwiebeln darin 5-6 Minuten knusprig anbraten, auf Papiertuch legen.
Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken.
Zitronensaft auspressen.
Kaltes Wasser und 2 Teelöffel Speisestärke in einer Schüssel verrühren.
Zitronensaft, Speisestärke, Wasser, Sojasauce, Zucker und Tomatenmark in einem kleinen Topf vermengen.
Das Ganze gut vermischen.
Sauce bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 3-4 Minuten kochen, bis sie eindickt.
Dann vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
Knoblauch hinzufügen, gut umrühren.
Tomaten und Paprikaschote grob hacken.
Gurken in dünne Streifen schneiden.
Auberginen in große Stücke hacken, salzen, gut vermischen, 15 Minuten ziehen lassen.
Dann vorsichtig ausdrücken, in der restlichen Speisestärke wälzen.
Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
Auberginen in kleinen Portionen 5-6 Minuten goldgelb anbraten.
Kräuter grob zerkleinern.
Zwiebeln, Auberginen, Tomaten, Paprika, Gurken und Kräuter vermengen.
Dressing über den Auberginensalat gießen, sofort servieren.