Origineller Auberginensalat mit Knoblauch und Paprika

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Die Kombination aus gebratenen Auberginen, saftigen Tomaten und duftenden Kräutern wird in diesem interessanten usbekischen Salat durch ein würziges süß-saures Dressing perfekt ergänzt. Origineller Auberginensalat mit Knoblauch und Paprika ist nicht nur unglaublich schmackhaft, sondern auch sehr sättigend und lecker. Ein wunderbares Rezept für jede Gelegenheit.

Portionen: 4
Vorbereitung: 25 Min.
Zubereitung: 10 Min.
Gesamtzeit: 50 Min.
Pro Portion ca.: 687 kcal

Über das Rezept

Die Kombination aus gebratenen Auberginen, saftigen Tomaten und duftenden Kräutern wird in diesem interessanten usbekischen Salat durch ein würziges süß-saures Dressing perfekt ergänzt. Origineller Auberginensalat mit Knoblauch und Paprika ist nicht nur unglaublich schmackhaft, sondern auch sehr sättigend und lecker. Ein wunderbares Rezept für jede Gelegenheit.

Darum lieben wir es

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Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Die zwei Teelöffel Stärke für das Dressing aus der gesamten Zutatenmenge abnehmen; der Rest wird zum Wälzen der Auberginen verwendet. Ebenso die drei Esslöffel Öl für die Zwiebeln aus der Gesamtmenge entnehmen und das übrige Öl für die Auberginen verwenden. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren zugeben, damit das Gemüse nicht unnötig weich wird.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

1 Zwiebel
100 ml Pflanzenöl
4 Knoblauchzehen
1 Zitrone
6-7 EL Stärke
50 ml Wasser
4 EL Sojasauce
2 EL Zucker
1 EL Tomatenmark
3-4 Tomaten
1 Paprika
3 Salatgurken
3 Auberginen
Salz, nach Geschmack
½ Bund Koriander
¼ Bündel Petersilie
¼ Bund Basilikum

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Origineller Auberginensalat mit Knoblauch und Paprika

Region:: Asien
Küche:: Usbekische Rezepte
Saison:: Sommer
Zubereitungsart:: Braten
Gericht:: Salate

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
In einer Bratpfanne 3 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen.
Zwiebeln darin 5-6 Minuten knusprig anbraten, auf Papiertuch legen.
Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken.
Zitronensaft auspressen.
Kaltes Wasser und 2 Teelöffel Speisestärke in einer Schüssel verrühren.
Zitronensaft, die bereits mit dem kalten Wasser angerührte Stärke, Sojasauce, Zucker und Tomatenmark in einem kleinen Topf vermengen.
Das Ganze gut vermischen.
Sauce bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 3-4 Minuten kochen, bis sie eindickt.
Dann vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
Knoblauch hinzufügen, gut umrühren.
Tomaten und Paprikaschote grob hacken.
Gurken in dünne Streifen schneiden.
Auberginen in große Stücke hacken, salzen, gut vermischen, 15 Minuten ziehen lassen.
Dann vorsichtig ausdrücken, in der restlichen Speisestärke wälzen.
Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
Auberginen in kleinen Portionen 5-6 Minuten goldgelb anbraten.
Kräuter grob zerkleinern.
Zwiebeln, Auberginen, Tomaten, Paprika, Gurken und Kräuter vermengen.
Dressing über den Auberginensalat gießen, sofort servieren.

Dazu passt

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Aufbewahren

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Vorbereiten

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Utensilien

Messer
Schneidebrett
Bratpfanne
Papiertuch
Knoblauchpresse
Zitruspresse
Kochtopf
Schüssel

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Origineller Auberginensalat mit Knoblauch und Paprika

Die Kombination aus gebratenen Auberginen, saftigen Tomaten und duftenden Kräutern wird in diesem interessanten usbekischen Salat durch ein würziges süß-saures Dressing perfekt ergänzt. Origineller Auberginensalat mit Knoblauch und Paprika ist nicht nur unglaublich schmackhaft, sondern auch sehr sättigend und lecker. Ein wunderbares Rezept für jede Gelegenheit.

Vorbereitung: 25 Min.
Zubereitung: 10 Min.
Gesamtzeit: 50 Min.
Portionen: 4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

1 Zwiebel
100 ml Pflanzenöl
4 Knoblauchzehen
1 Zitrone
6-7 EL Stärke
50 ml Wasser
4 EL Sojasauce
2 EL Zucker
1 EL Tomatenmark
3-4 Tomaten
1 Paprika
3 Salatgurken
3 Auberginen
Salz, nach Geschmack
½ Bund Koriander
¼ Bündel Petersilie
¼ Bund Basilikum

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
In einer Bratpfanne 3 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen.
Zwiebeln darin 5-6 Minuten knusprig anbraten, auf Papiertuch legen.
Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken.
Zitronensaft auspressen.
Kaltes Wasser und 2 Teelöffel Speisestärke in einer Schüssel verrühren.
Zitronensaft, die bereits mit dem kalten Wasser angerührte Stärke, Sojasauce, Zucker und Tomatenmark in einem kleinen Topf vermengen.
Das Ganze gut vermischen.
Sauce bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 3-4 Minuten kochen, bis sie eindickt.
Dann vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
Knoblauch hinzufügen, gut umrühren.
Tomaten und Paprikaschote grob hacken.
Gurken in dünne Streifen schneiden.
Auberginen in große Stücke hacken, salzen, gut vermischen, 15 Minuten ziehen lassen.
Dann vorsichtig ausdrücken, in der restlichen Speisestärke wälzen.
Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
Auberginen in kleinen Portionen 5-6 Minuten goldgelb anbraten.
Kräuter grob zerkleinern.
Zwiebeln, Auberginen, Tomaten, Paprika, Gurken und Kräuter vermengen.
Dressing über den Auberginensalat gießen, sofort servieren.

Tipps

Die zwei Teelöffel Stärke für das Dressing aus der gesamten Zutatenmenge abnehmen; der Rest wird zum Wälzen der Auberginen verwendet. Ebenso die drei Esslöffel Öl für die Zwiebeln aus der Gesamtmenge entnehmen und das übrige Öl für die Auberginen verwenden. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren zugeben, damit das Gemüse nicht unnötig weich wird.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024