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Pikanter Auberginensalat mit Walnüssen und Knoblauch

Name: Pikanter Auberginensalat mit Walnüssen und Knoblauch
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische Rezepte

Dieser pikante Auberginensalat schmeckt fantastisch und kann zum Gegrillten oder zum Brot gereicht werden. Der Salat eignet sich sowohl für vegane, als auch Kohlenhydratarme Ernährung.

Kategorien: Auberginen Rezepte

Pikanter Auberginensalat mit Walnüssen und Knoblauch

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Dieser pikante Auberginensalat schmeckt fantastisch und kann zum Gegrillten oder zum Brot gereicht werden. Der Salat eignet sich sowohl für vegane, als auch Kohlenhydratarme Ernährung.

Kalorien je Portion

268 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Zubereitungszeit

30 Minuten

Gesamtzeit

40 Minuten

Zutaten

2 Auberginen
1 Knoblauchzehe
2 EL Walnussöl
40 g Walnusskerne
1 Zweig Koriander
Chili, nach Geschmack
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
1 TL Zitronensaft

Pikanter Auberginensalat mit Walnüssen und Knoblauch

Region: Asien

Küche: Asiatische Rezepte

Saisonal: Sommer

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Beilagen, Salate

Nährwerte

Anleitung

Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Die Auberginen waschen, trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden.
Die Auberginenstücke 30 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Den Knoblauch schälen, fein hacken und im heißen Öl leicht anschwitzen.
Die Walnüsse hacken.
Den Koriander grob hacken.
Auberginen mit Knoblauch, Walnüssen und Koriander vermengen.
Nach Belieben mit Chili pikant würzen.
Den Auberginensalat mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft abschmecken.