Aromatischer Auberginensalat mit Koriander und Walnüssen

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Auberginensalat mit Koriander und Walnüssen ist wirklich schmackhaft. Auberginen werden zunächst kurz im heißen Öl frittiert. Anschließend mit den restlichen Zutaten vermengt - ergibt eine wunderbare und köstliche Vorspeise. Die Walnüsse und der würzige Koriander ergänzen wirklich gut das angebratene Gemüse, während Knoblauch und Gewürze dem Auberginensalat eine pikante Note verleihen.

Portionen: 6
Vorbereitung: 10 Min.
Zubereitung: 15 Min.
Gesamtzeit: 25 Min.
Pro Portion ca.: 352 kcal

Über das Rezept

Auberginensalat mit Koriander und Walnüssen ist wirklich schmackhaft. Auberginen werden zunächst kurz im heißen Öl frittiert. Anschließend mit den restlichen Zutaten vermengt - ergibt eine wunderbare und köstliche Vorspeise. Die Walnüsse und der würzige Koriander ergänzen wirklich gut das angebratene Gemüse, während Knoblauch und Gewürze dem Auberginensalat eine pikante Note verleihen.

Darum lieben wir es

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Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Auberginen portionsweise braten, damit die Pfanne nicht überfüllt ist. Koriander nach dem Waschen trocknen und erst mit den abgekühlten Auberginen mischen. Den Schmand zum Schluss unterheben; falls der Salat vorbereitet wird, abgedeckt im Kühlschrank bis zum Servieren aufbewahren.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

3-4 Auberginen
Salz, nach Geschmack
3 EL Pflanzenöl
150 g Walnüsse
½ Bund Koriander
2 Knoblauchzehen
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
½ TL Chmeli Suneli
3-4 EL Schmand

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Aromatischer Auberginensalat mit Koriander und Walnüssen

Region:: Asien
Küche:: Georgische Rezepte
Saison:: Herbst, Sommer
Zubereitungsart:: Braten
Gericht:: Salate, Vorspeisen

Zubereitung

Auberginen gründlich waschen, in schmale Stücke schneiden und salzen.
In einer Bratpfanne in 2 bis 3 Portionen etwa 5-6 Minuten im heißen Öl goldbraun anbraten.
Walnüsse und Koriander fein hacken.
Knoblauch schälen, durch die Presse drücken.
Die gebratenen Auberginen etwas abkühlen lassen und mit Walnüssen, gewaschenem Koriander und Knoblauch in einer Schüssel vermischen.
Salz, Pfeffer, Chmeli Suneli und Schmand hinzugeben.
Auberginensalat gut vermischen, als Vorspeise servieren.

Dazu passt

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Aufbewahren

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Vorbereiten

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Utensilien

Messer
Schneidebrett
Bratpfanne
Knoblauchpresse
Schüssel

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Aromatischer Auberginensalat mit Koriander und Walnüssen

Auberginensalat mit Koriander und Walnüssen ist wirklich schmackhaft. Auberginen werden zunächst kurz im heißen Öl frittiert. Anschließend mit den restlichen Zutaten vermengt - ergibt eine wunderbare und köstliche Vorspeise. Die Walnüsse und der würzige Koriander ergänzen wirklich gut das angebratene Gemüse, während Knoblauch und Gewürze dem Auberginensalat eine pikante Note verleihen.

Vorbereitung: 10 Min.
Zubereitung: 15 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 25 Min.
Portionen: 6

Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

3-4 Auberginen
Salz, nach Geschmack
3 EL Pflanzenöl
150 g Walnüsse
½ Bund Koriander
2 Knoblauchzehen
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
½ TL Chmeli Suneli
3-4 EL Schmand

Zubereitung

Auberginen gründlich waschen, in schmale Stücke schneiden und salzen.
In einer Bratpfanne in 2 bis 3 Portionen etwa 5-6 Minuten im heißen Öl goldbraun anbraten.
Walnüsse und Koriander fein hacken.
Knoblauch schälen, durch die Presse drücken.
Die gebratenen Auberginen etwas abkühlen lassen und mit Walnüssen, gewaschenem Koriander und Knoblauch in einer Schüssel vermischen.
Salz, Pfeffer, Chmeli Suneli und Schmand hinzugeben.
Auberginensalat gut vermischen, als Vorspeise servieren.

Tipps

Auberginen portionsweise braten, damit die Pfanne nicht überfüllt ist. Koriander nach dem Waschen trocknen und erst mit den abgekühlten Auberginen mischen. Den Schmand zum Schluss unterheben; falls der Salat vorbereitet wird, abgedeckt im Kühlschrank bis zum Servieren aufbewahren.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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