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Koreanischer Zucchinisalat mit Karotten, Paprika und Knoblauch

Name: Koreanischer Zucchinisalat mit Karotten, Paprika und Knoblauch
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 230 min
Yield: 8
Cuisine: Koreanische Rezepte

Kategorien: Zucchinisalat, Paprikasalat, Gefüllte Paprika, Karotten Rezepte, Karottensalat, Möhrensalat, Zucchini Rezepte

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Dieser koreanischer Salat aus Zucchini, Karotten und Paprika mit einer speziellen Würzung schmeckt ungewöhnlich lecker. Die aromatischen Gemüsestreifen eingelegt im Eigensaft mit Essig, Knoblauch und Zucker sind knackig frisch und passen perfekt zu jeder Mahlzeit. Vorher in Gläsern erhitzt und an einem kühlen Ort aufbewahrt kann der leckere Gemüsesalat auch länger stehen.

Kalorien je Portion

206 kcal

Anzahl Portionen

8 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

20 Minuten

Gesamtzeit

230 Minuten

Zutaten

1500 g Zucchini, klein
3 Karotten
2 Paprikaschoten
1 Knolle Knoblauch
1 EL koreanisches Karottengewürz
1 EL Salz
80-100 g Zucker
100 ml Pflanzenöl
100 ml Essig, 9%

Koreanischer Zucchinisalat mit Karotten, Paprika und Knoblauch

Region: Asien

Küche: Koreanische Rezepte

Saisonal: Winter, Frühling, Sommer, Herbst

Zubereitungsart: Kalte Zubereitung

Menüart: Salate

Nährwerte

Anleitung

Möhren und Zucchini mithilfe eines Julien-Schneiders in lange Streifen schneiden. Die Zucchini müssen dafür nicht geschält werden.
Die Paprika in dünne Juliennestreifen schneiden.
Das vorbereitete Gemüse in einer Schüssel miteinander vermischen.
Den Knoblauch schälen und die Knoblauchzehen halbieren.
Knoblauch, Gewürze, Salz, Zucker, Öl und Essig zu den Gemüsestreifen geben.
Das Ganze noch einmal gründlich vermischen.
Gemüsestreifen bei Zimmertemperatur für 3 Stunden ziehen lassen.
Den Salat in saubere 500 ml Einmachgläser füllen.
Dabei fast bis zum oberen Rand den Saft, der im Gemüse entstanden ist, gießen.
Auf den Boden eines großen Kochtopfs ein Handtuch legen.
Die Gläser in den großen Topf stellen.
Anschließend mit den Deckeln leicht verschließen.
In den Topf so viel Wasser füllen, dass die Gläser zu 2/3 die Gläser bedeckt werden.
Die Flüssigkeit im Topf zum Kochen bringen.
Die Gläser darin 20 Minuten lang erhitzen lassen.
Des weiteren die Deckeln auf den Gläsern fest drehen.
Diese auf den Kopf drehen und mit einem Tuch abdecken.
Den Salat nach dem Abkühlen an einem kühlen Ort lagern.