Leichter Zucchinisalat mit Reis und Gemüse für den Winter
Ein hervorragender Salat sowohl zu Fleischgerichten, als auch als leichter Snack für Zwischendurch. In sterilisierten Gläsern aufbewahrt kann dieser Zucchinisalat den ganzen Winter über genossen werden. Aus den angegebenen Zutaten können 4,5 Liter Salat zubereitet werden.
- Portionen
- 10
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Zubereitung
- 70 Min.
- Gesamtzeit
- 100 Min.
- Pro Portion ca.
- 516 kcal
Über das Rezept
Ein hervorragender Salat sowohl zu Fleischgerichten, als auch als leichter Snack für Zwischendurch. In sterilisierten Gläsern aufbewahrt kann dieser Zucchinisalat den ganzen Winter über genossen werden. Aus den angegebenen Zutaten können 4,5 Liter Salat zubereitet werden.
Darum lieben wir es
Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Häufige Fehler
Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Tipps
Zusätzliche Tipps werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Varianten
Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Zutaten
Mengen anpassen; Zeiten und Nährwerte gelten für das Originalrezept.
- 350 g Reis
- 2 kg Zucchini
- 1 kg Zwiebeln
- 1 kg Möhren
- 1 kg Tomaten
- 4 EL Salz
- 100 g Zucker
- 250 ml Pflanzenöl
- Knoblauch, nach Geschmack
- 50 ml Essig, 9%
Gut zu wissen: die Zutaten
Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.
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Zubereitung
- Den Reis gar kochen.
- Anschließend 20 Minuten abkühlen lassen.
- Zucchini in mittelgroße Stücke schneiden.
- Zwiebel klein hacken.
- Möhren grob reiben.
- Die Tomaten in einem Standmixer zerkleinern.
- Das gesamte Gemüse in einen Topf geben.
- Salz, Zucker und Pflanzenöl zufügen und verrühren.
- Topf mit einem Deckel schließen.
- Bei geringer Hitze ca. 1 Stunde schmoren, dabei gelegentlich umrühren.
- Den Reis und gehackten Knoblauch nach Geschmack ca. 10 Minuten vor dem Kochende hinzugeben.
- Den Topf vom Herd nehmen.
- Den Essig einrühren.
- Den fertigen Salat in sterilisierte Gläser füllen.
- Die Gläser fest verschließen, warm einpacken und abkühlen lassen.
- Zucchinisalat am dunklen, kühlen Ort aufbewahren.
Dazu passt
Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Aufbewahren
Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Vorbereiten
Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Utensilien
- Kochtopf
- Messer
- Schneidebrett
- Sterilisierte Gläser
Fragen & Antworten
Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Rezept auf einen Blick
Leichter Zucchinisalat mit Reis und Gemüse für den Winter
Ein hervorragender Salat sowohl zu Fleischgerichten, als auch als leichter Snack für Zwischendurch. In sterilisierten Gläsern aufbewahrt kann dieser Zucchinisalat den ganzen Winter über genossen werden. Aus den angegebenen Zutaten können 4,5 Liter Salat zubereitet werden.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Zubereitung
- 70 Min.
- Weitere Zeit
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 100 Min.
- Portionen
- 10
Originalrezept für 10 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.
Zutaten
- 350 g Reis
- 2 kg Zucchini
- 1 kg Zwiebeln
- 1 kg Möhren
- 1 kg Tomaten
- 4 EL Salz
- 100 g Zucker
- 250 ml Pflanzenöl
- Knoblauch, nach Geschmack
- 50 ml Essig, 9%
Zubereitung
- Den Reis gar kochen.
- Anschließend 20 Minuten abkühlen lassen.
- Zucchini in mittelgroße Stücke schneiden.
- Zwiebel klein hacken.
- Möhren grob reiben.
- Die Tomaten in einem Standmixer zerkleinern.
- Das gesamte Gemüse in einen Topf geben.
- Salz, Zucker und Pflanzenöl zufügen und verrühren.
- Topf mit einem Deckel schließen.
- Bei geringer Hitze ca. 1 Stunde schmoren, dabei gelegentlich umrühren.
- Den Reis und gehackten Knoblauch nach Geschmack ca. 10 Minuten vor dem Kochende hinzugeben.
- Den Topf vom Herd nehmen.
- Den Essig einrühren.
- Den fertigen Salat in sterilisierte Gläser füllen.
- Die Gläser fest verschließen, warm einpacken und abkühlen lassen.
- Zucchinisalat am dunklen, kühlen Ort aufbewahren.
Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024
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