Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch, Reis und Gemüse

Anleitung

1. Den Reis bissfest kochen.
2. Die Karotten auf einer groben Reibe raspeln.
3. Die Zwiebeln fein hacken.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen.
5. Zwiebeln und Karotten unter Rühren 5-7 Minuten anbraten.
6. Ein bisschen abkühlen lassen.
7. Eine kleine Portion von dem gebratenen Karotten und Zwiebeln mit dem Reis, Hackfleisch, Ei, Salz und Pfeffer vermengen.
8. Die Enden der Zucchini abschneiden und in gleich große breite Stücke schneiden.
9. Das Fruchtfleisch aus den Zucchini herausschneiden, so dass von beiden Seiten Löcher sind.
10. Den Boden der Auflaufform mit der Hälfte vom gebratenen Gemüse abdecken.
11. Die Zucchini mit der Fleischmischung füllen und diese in die Form legen.
12. Das restliche gebratene Gemüse darüber geben und mit Schmand bedecken.
13. Die gefüllten Zucchini 50-55 Minuten bei 180 ° C im Backofen backen.
14. Die Zucchini mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 5-10 Minuten backen.