Bärlauchpesto mit Parmesan und Sonnenblumenkernen
Gefüllten Zucchini mit Speck und Eiern
Gefüllten Zucchini mit Speck und Eiern sind eine originelle Art, das gewöhnliche Rührei zuzubereiten. Nicht nur toll angerichtet, schmecken die Zucchini nicht weniger gut.
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Gefüllten Zucchini mit Speck und Eiern sind eine originelle Art, das gewöhnliche Rührei zuzubereiten. Nicht nur toll angerichtet, schmecken die Zucchini nicht weniger gut. Fruchtfleisch aus den Zucchinihälften nehmen, mit Zwiebeln und Speck in einer Bratpfanne anbraten. Anschließend in die Zucchinihälften füllen, Cherrytomaten darauf verteilen und ein paar Minuten im Backofen zubereiten. Danach noch Eier hineinschlagen und noch einige Minuten weiter backen. Mit gehacktem Schnittlauch bestreut und sofort serviert wird Groß und Klein dieses Gericht lieben.
Sollten Zucchinihälften nicht stabil genug sein, können sie von unten leicht mit einem Messer gerade geschnitten werden.
Kalorien je Portion
678 kcal
Anzahl Portionen
2 Personen
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Zubereitungszeit
23 Minuten
Gesamtzeit
38 Minuten
Zutaten
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 100 g Speck
- 1-2 EL Pflanzenöl
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Cherrytomaten, nach Geschmack
- 4-6 Eier
- Schnittlauch, nach Geschmack
- Käse, nach Geschmack, optional
Gefüllten Zucchini mit Speck und Eiern
Region: Europa
Küche: Französische Rezepte
Saisonal: Frühling
Zubereitungsart: Backen
Nährwerte
Anleitung
- Zucchini der Länge nach in zwei Hälften schneiden.
- Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen, sodass zwei Schiffchen entstehen.
- Zwiebel schälen.
- Fruchtfleisch, Zwiebel und Speck in kleine Stücke schneiden.
- Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Zwiebel und Speck etwa 4-5 Minuten darin anbraten.
- Fruchtfleisch hinzufügen, weitere 4-5 Minuten zubereiten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Cherrytomaten halbieren.
- Zucchinihälften mit der angebratenen Mischung füllen.
- Tomatenhälften darauf verteilen.
- Auf ein Backblech legen, ca. 12 Minuten bei 180°C backen.
- Eier in jede Zucchinihälfte geben, mit Salz würzen.
- Nach Geschmack mit Käse bestreuen.
- Weitere 3 bis 5 Minuten überbacken.
- Gefüllten Zucchini aus dem Ofen nehmen und mit gehacktem Schnittlauch bestreut servieren.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
- Messer
- Schneidebrett
- Esslöffel
- Bratpfanne
- Backblech