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Gefüllte Zucchini mit Tomaten und Bulgur: Vegetarischer Genuss

Name: Vegetarisch gefüllte Zucchini mit Bulgur und Tomaten
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 gelbe Kugelzucchini; 1 Tasse Bulgur; 2 Tomaten, gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1/2 Tasse frische Petersilie, gehackt; 1/2 Tasse geriebener Parmesan; 2 EL Olivenöl; Salz, nach Geschmack; Pfeffer, nach Geschmack

Vegetarisch gefüllte Zucchini mit Bulgur, Tomaten, Kräutern und Parmesan – sommerliches Ofengericht mit aromatischer Gemüsefüllung.

Kategorien: Zucchini Rezepte, Gefüllte Zucchini

Gefüllte Zucchini mit Tomaten und Bulgur Vegetarischer Genuss

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Hinweise

Varianten

Vegetarisch gefüllte Zucchini mit Bulgur, Tomaten, Kräutern und Parmesan – sommerliches Ofengericht mit aromatischer Gemüsefüllung. Dazu passen Zucchiniauflauf mit Käse und Knoblauch, Zoodles mit Bolognese aus Zucchini und Rinderhack oder Tomatenquiche mit Käse, Sahne und Knoblauch.

Praxistipps

Bulgur nur knapp garen, da er im Ofen weiterzieht.
Zucchini innen leicht salzen und austretende Flüssigkeit abgießen.
Eine kleine Menge Brühe in der Form schützt vor Anbrennen.

Typische Fehler vermeiden

Zu weich gekochter Bulgur macht die Füllung breiig.
Sehr große Zucchini brauchen länger als Kugelzucchini.

Aufbewahrung und Meal Prep

Gekühlt 2 Tage haltbar und gut portionsweise aufzuwärmen. Füllung kann einen Tag vorher vorbereitet werden.

Kalorien je Portion

300 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

40 Minuten

Zubereitungszeit

45 Minuten

Gesamtzeit

85 Minuten

Zutaten

4 gelbe Kugelzucchini
1 Tasse Bulgur
2 Tomaten, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Tasse frische Petersilie, gehackt
1/2 Tasse geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

Vegetarisch gefüllte Zucchini mit Bulgur und Tomaten

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Sommer

Zubereitungsart: Backen, Braten, Kochen

Menüart: Gemüsegerichte, Hauptgerichte

Nährwerte

Anleitung

Wasser oder Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
Den abgespülten Bulgur hinzufügen.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, den Topf abdecken und den Bulgur etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis er weich und zart ist.
Gelegentlich umrühren.
Den Topf vom Herd nehmen und den Bulgur einige Minuten ruhen lassen.
Den Bulgur mit einer Gabel auflockern und eventuell verbliebenes Wasser abtropfen lassen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Kugelzucchini bei etwas weniger als die Hälfe halbieren.
Vorsichtig das Innere mit einem Löffel aushöhlen.
Das ausgehöhlte Fruchtfleisch beiseite stellen.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Das Fruchtfleisch der Zucchini hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten, bis es weich ist.
Die gewürfelten Tomaten und die gekochten Bulgur in die Pfanne geben und gut vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie und den geriebenen Parmesan unterrühren.
Die Mischung gleichmäßig in die ausgehöhlten Zucchinihälften füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die gefüllten Zucchini im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen.