Überbackene Auberginen gefüllt mit Hackfleisch, Paprika und Tomaten

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Gefüllte Auberginen sind optisch ein Hingucker und sehr ansprechend. Aber auch geschmacklich überzeugt diese Gericht jeden, denn diese Kombination ist einfach perfekt: frisches saftiges Gemüse, deftig leckeres Hackfleisch und geschmolzener Käse.

Über das Rezept

Gefüllte Auberginen sind optisch ein Hingucker und sehr ansprechend. Aber auch geschmacklich überzeugt diese Gericht jeden, denn diese Kombination ist einfach perfekt: frisches saftiges Gemüse, deftig leckeres Hackfleisch und geschmolzener Käse.

Darum lieben wir es

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Häufige Fehler

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Tipps

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Varianten

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Portionen: 3
Vorbereitung: 30 Min.
Zubereitung: 60 Min.
Gesamtzeit: 90 Min.
Pro Portion ca.: 542 kcal

Zutaten

3 Auberginen
Salz, nach Geschmack
1-2 Paprika
1 Zwiebeln
2 Tomaten
2 EL Pflanzenöl
300-350 g Schweinehackfleisch
2 Knoblauchzehen
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
100 g Käse
1-2 Zweige Kräuter, nach Geschmack

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Überbackene Auberginen gefüllt mit Hackfleisch, Paprika und Tomaten

Kategorien:: Hackfleisch Gerichte, Tomatenrezepte, Auberginen Rezepte, Gefüllte Paprika, Gefüllte Auberginen
Region:: Europa
Küche:: Deutsche Rezepte
Saison:: Herbst, Sommer
Zubereitungsart:: Backen, Braten, Dünsten
Gericht:: Hauptgerichte

Zubereitung

Auberginen waschen und trocken tupfen.
Im Abstand von ca. 1 cm längst einschneiden.
Jedoch nicht ganz durchschneiden, so dass die Aubergine an der Stielseite immer noch zusammengehalten wird.
Anschließend etwas Salz zwischen die einzelnen Scheiben streuen.
Das Gemüse während der Zubereitung der Füllung ruhen lassen.
Paprika waschen, entkernen und klein würfeln.
Zwiebel schälen und klein schneiden.
Tomaten waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebeln hineingeben und ca. 3-5 Minuten andünsten.
Danach Paprika hinzufügen und weitere ca. 3 Minuten anbraten.
Dann die Tomaten beimengen und unter Rühren ca. 5 Minuten weiter anbraten, anschließend vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
Hackfleisch in eine Schüssel geben und das angebratene Gemüse hinzufügen.
Knoblauch klein hacken und beimengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 180° C vorheizen.
Backblech mit Backpapier belegen.
Die gesalzenen Auberginen kurz abspülen und trockentupfen.
Zwischen jede einzelne Scheibe mit der vorbereiteten Füllung belegen.
Anschließend die Auberginen auf das Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 30 Minuten backen.
Käse auf der Reibe raspeln und nach Ablauf der Zeit die Auberginen damit bestreuen.
Weitere ca. 10-15 Minuten backen.
Vor dem Servieren die überbackenen Auberginen mit gehackten Kräutern anrichten.

Dazu passt

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Aufbewahren

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Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

Messer
Schneidebrett
Bratpfanne
Schüssel
Backblech
Backpapier
Reibe

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Überbackene Auberginen gefüllt mit Hackfleisch, Paprika und Tomaten

Gefüllte Auberginen sind optisch ein Hingucker und sehr ansprechend. Aber auch geschmacklich überzeugt diese Gericht jeden, denn diese Kombination ist einfach perfekt: frisches saftiges Gemüse, deftig leckeres Hackfleisch und geschmolzener Käse.

Vorbereitung: 30 Min.
Zubereitung: 60 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 90 Min.
Portionen: 3

Originalrezept für 3 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

3 Auberginen
Salz, nach Geschmack
1-2 Paprika
1 Zwiebeln
2 Tomaten
2 EL Pflanzenöl
300-350 g Schweinehackfleisch
2 Knoblauchzehen
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
100 g Käse
1-2 Zweige Kräuter, nach Geschmack

Zubereitung

Auberginen waschen und trocken tupfen.
Im Abstand von ca. 1 cm längst einschneiden.
Jedoch nicht ganz durchschneiden, so dass die Aubergine an der Stielseite immer noch zusammengehalten wird.
Anschließend etwas Salz zwischen die einzelnen Scheiben streuen.
Das Gemüse während der Zubereitung der Füllung ruhen lassen.
Paprika waschen, entkernen und klein würfeln.
Zwiebel schälen und klein schneiden.
Tomaten waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebeln hineingeben und ca. 3-5 Minuten andünsten.
Danach Paprika hinzufügen und weitere ca. 3 Minuten anbraten.
Dann die Tomaten beimengen und unter Rühren ca. 5 Minuten weiter anbraten, anschließend vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
Hackfleisch in eine Schüssel geben und das angebratene Gemüse hinzufügen.
Knoblauch klein hacken und beimengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 180° C vorheizen.
Backblech mit Backpapier belegen.
Die gesalzenen Auberginen kurz abspülen und trockentupfen.
Zwischen jede einzelne Scheibe mit der vorbereiteten Füllung belegen.
Anschließend die Auberginen auf das Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 30 Minuten backen.
Käse auf der Reibe raspeln und nach Ablauf der Zeit die Auberginen damit bestreuen.
Weitere ca. 10-15 Minuten backen.
Vor dem Servieren die überbackenen Auberginen mit gehackten Kräutern anrichten.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024