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Überbackene Hähnchenfilets mit Auberginen, Tomatensauce und Mozzarella

Name: Überbackene Hähnchenfilets mit Auberginen, Tomatensauce und Mozzarella
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Italienische Rezepte

Saftige Hähnchenfilets, Auberginen, Prosciutto, eine duftende Tomatensauce mit Weißwein, geschmolzener Mozzarella und eine Prise Parmesan. Was braucht man mehr für ein perfektes italienisches Abendessen?

Kategorien: Fleisch Gerichte, Hähnchenrezepte, Tomatenrezepte, Auberginen Rezepte

Überbackene Hähnchenfilets mit Auberginen

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Hinweise

Varianten

Der Prosciutto kann durch geräucherten Speck oder Schinken ersetzt werden.

Kalorien je Portion

523 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

25 Minuten

Zubereitungszeit

25 Minuten

Gesamtzeit

50 Minuten

Zutaten

700 g Hähnchenfilet
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
5-6 EL Mehl
7 EL Butter
3 EL Olivenöl
1 Aubergine
240 ml trockener Weißwein
170 g Mozzarella
30 g Parmesan
4-8 Scheiben Prosciutto
250 g Tomatensauce

Überbackene Hähnchenfilets mit Auberginen, Tomatensauce und Mozzarella

Region: Europa

Küche: Italienische Rezepte

Saisonal: Sommer, Herbst

Zubereitungsart: Backen, Braten, Dünsten

Menüart: Fleischgerichte, Hauptgerichte

Nährwerte

Anleitung

Hähnchenfilets waschen, trockentupfen und bis auf 1 cm Dicke ausklopfen.
Dann von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl panieren.
4 Esslöffel Butter in einer Pfanne schmelzen und Olivenöl hinzufügen.
Hähnchenfilets bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten auf jeder Seite goldgelb anbraten und umfüllen.
Auberginen waschen, trockentupfen und in 5-6 mm dicke Scheiben schneiden.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Auberginen in die gleiche Pfanne mit Bratfett von Hähnchen geben und ca. 5-6 Minuten goldbraun braten; dann auf das Küchenpapier auslegen.
Die restliche Butter in der gleichen Pfanne schmelzen und mit dem Weißwein aufgießen.
Dann aufkochen, bis die Menge um die Hälfte reduziert ist.
Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
Parmesan auf einer feinen Reibe reiben.
Backofen auf 200° C vorheizen.
Die Weinreduktion in eine Auflaufform gießen und die angebratenen Hähnchenfilets hineinlegen.
Prosciutto Scheiben und Auberginen darauf verteilen.
Dann die Tomatensauce drüber gießen, mit Mozzarella Scheiben belegen und mit Parmesan bestreuen.
Die Hähnchenfilets im Backofen bei 200° C ca. 12-15 Minuten backen.