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Saftige Hackbällchen mit Auberginen in Tomatensauce
Unter der Tomatensauce und den gebratenen Auberginen verbergen sich bei diesem türkischen Gericht würzige Hackbällchen mit Petersilie. Die saftigen Fleischbällchen in Tomatensauce sehen nicht nur köstlich aus, sondern schmecken auch so.
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Unter der Tomatensauce und den gebratenen Auberginen verbergen sich bei diesem türkischen Gericht würzige Hackbällchen mit Petersilie. Sehr lecker und aromatisch ist dieses Gericht unter dem Namen Islim Kebab für die Liebhaber der türkischen Küche eine tolle Idee.
Die saftigen Fleischbällchen in Tomatensauce sehen nicht nur köstlich aus, sondern schmecken auch so. Wird nach einem ungewöhnlichen Rezept gesucht, um die Gäste zu beeindrucken, dass sollte man dieses ausprobieren. Es ist so toll, dass Jeder Nachschlag wollen wird.
Um die Hackbällchen mit Auberginen in Tomatensauce noch aromatischer zu machen, kannst du vor dem Braten der Hackbällchen etwas fein gehackten Knoblauch und frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum in den Teig geben. Dadurch erhalten die Hackbällchen eine zusätzliche geschmackliche Note.
Außerdem empfiehlt es sich, die Auberginen vor dem Schmoren leicht zu salzen und für etwa 15 Minuten stehen zu lassen, um die Bitterstoffe zu reduzieren und die Textur zu verbessern. Dadurch werden die Auberginen noch zarter und geschmackvoller in der Tomatensauce.
Kalorien je Portion
658 kcal
Anzahl Portionen
6 Personen
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Zubereitungszeit
40 Minuten
Gesamtzeit
60 Minuten
Zutaten
- 1 Zwiebel
- ½ Bund Petersilie
- 5 Knoblauchzehen
- 600 g Hackfleisch
- 3-4 EL Semmelbrösel
- 1 Ei
- Salz, nach Geschmack
- 1 TL Schwarzer Pfeffer
- 1 TL Kreuzkümmel
- 5 Auberginen
- 70-100 ml Pflanzenöl
- 1½ EL Tomatenmark
- 500 ml Wasser
- 220 g Tomaten, im Eigensaft
- 25-30 Cherrytomaten
Hackbällchen mit Auberginen in Tomatensauce
Region: Naher und Mittlerer Osten
Küche: Türkische Rezepte
Nährwerte
Anleitung
- Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden.
- Petersilie fein hacken.
- Knoblauch schälen, zerkleinern.
- Hackfleisch mit Zwiebeln, Petersilie, der Hälfte des Knoblauchs, Semmelbröseln, Ei, Salz und den Gewürzen in einer Schüssel vermischen.
- Kleine Fleischbällchen daraus formen, für 30-40 Minuten in den Kühlschrank legen.
- In der Zwischenzeit Auberginen in dünne lange Streifen schneiden.
- In Pflanzenöl ca. 2-3 Minuten goldbraun anbraten.
- Dann auf Papiertücher legen, damit das überschüssige Öl abtropft.
- In einer Bratpfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen.
- Frikadellen darin ca. 2-3 Minuten von jeder Seite anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Danach aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller legen.
- Tomatenmark in die Pfanne geben, in der die Fleischbällchen gebraten wurden.
- Tomatenmark 1 Minute lang anbraten, anschließend 250 ml heißes Wasser dazu gießen.
- Restlichen Knoblauch zufügen, 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Tomaten im Eigensaft in die Pfanne legen, umrühren.
- Sauce ca. 5-6 Minuten kochen, bis sie eindickt.
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Ein Steifen Aubergine senkrecht zu einem anderen legen, so dass Kreuz entsteht.
- Fleischbällchen in der Mitte platzieren.
- Ränder der unteren Auberginenstreifen und dann der oberen Streifen umklappen, sodass die Hackbällchen komplett bedeckt sind.
- Cherrytomate auf die Hackbällchen legen, mit einem Zahnstocher fixieren.
- Mit den restlichen Hackbällchen auf die gleiche Weise vorgehen.
- Alle eingewickelten Hackbällchen in eine Auflaufform geben, mit Tomatensoße und 250 ml heißem Wasser übergießen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 30-35 Minuten überbacken.
- Aus dem Ofen nehmen, sofort servieren.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
- Bratpfanne
- Papiertücher
- Teller
- Auflaufform