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Saftige Hackbällchen mit Auberginen in Tomatensauce

Name: Hackbällchen mit Auberginen in Tomatensauce
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 1 Zwiebel; ½ Bund Petersilie; 5 Knoblauchzehen; 600 g Hackfleisch; 3-4 EL Semmelbrösel; 1 Ei; Salz, nach Geschmack; 1 TL Schwarzer Pfeffer; 1 TL Kreuzkümmel; 5 Auberginen; 70-100 ml Pflanzenöl; 1½ EL Tomatenmark; 500 ml Wasser; 220 g Tomaten, im Eigensaft; 25-30 Cherrytomaten

Saftige Hackbällchen mit Auberginen in Tomatensauce: herzhaftes Familiengericht mit klaren Zeiten, Meal-Prep-Tipps und passenden Beilagen für den Alltag.

Kategorien: Auberginen Rezepte, Fleisch Gerichte, Hackbällchen, Tomatenrezepte

Saftige Hackbällchen mit Auberginen in Tomatensauce

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Unter der Tomatensauce und den gebratenen Auberginen verbergen sich bei diesem türkischen Gericht würzige Hackbällchen mit Petersilie. Sehr lecker und aromatisch ist dieses Gericht unter dem Namen Islim Kebab für die Liebhaber der türkischen Küche eine tolle Idee.

Die saftigen Fleischbällchen in Tomatensauce sehen nicht nur köstlich aus, sondern schmecken auch so. Wird nach einem ungewöhnlichen Rezept gesucht, um die Gäste zu beeindrucken, dass sollte man dieses ausprobieren. Es ist so toll, dass Jeder Nachschlag wollen wird.

Weitere würzige Hauptgerichte sind Zucchini-Lasagne mit Hackfleisch, Buletten mit Ofenkartoffeln und süß-saures Hähnchen.

saftige Hackbällchen in aromatischer Tomatensauce
Auberginen machen das Gericht besonders herzhaft
gut sättigendes Familienessen aus einer Pfanne
lässt sich hervorragend vorbereiten und aufwärmen

Auberginen in zu wenig Hitze garen: Sie saugen Öl auf. Portionsweise kräftig anbraten.
Hackmasse zu fest kneten: Nur kurz mischen, damit die Bällchen locker bleiben.
Bällchen zu groß formen: Kleinere, gleichmäßige Bällchen garen sicher durch.
Sauce zu kurz köcheln: Etwas Zeit gibt Tomaten und Auberginen mehr Tiefe.

Um die Hackbällchen mit Auberginen in Tomatensauce noch aromatischer zu machen, kannst du vor dem Braten der Hackbällchen etwas fein gehackten Knoblauch und frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum in den Teig geben. Dadurch erhalten die Hackbällchen eine zusätzliche geschmackliche Note.

Außerdem empfiehlt es sich, die Auberginen vor dem Schmoren leicht zu salzen und für etwa 15 Minuten stehen zu lassen, um die Bitterstoffe zu reduzieren und die Textur zu verbessern. Dadurch werden die Auberginen noch zarter und geschmackvoller in der Tomatensauce.

Rinderhack oder gemischtes Hack verwenden
vegetarische Bällchen aus Linsen einsetzen
Zucchini statt Aubergine nehmen
mit Chili oder geräucherter Paprika würzen

Kalorien je Portion

658 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

40 Minuten

Gesamtzeit

60 Minuten

Zutaten

1 Zwiebel
½ Bund Petersilie
5 Knoblauchzehen
600 g Hackfleisch
3-4 EL Semmelbrösel
1 Ei
Salz, nach Geschmack
1 TL Schwarzer Pfeffer
1 TL Kreuzkümmel
5 Auberginen
70-100 ml Pflanzenöl
1½ EL Tomatenmark
500 ml Wasser
220 g Tomaten, im Eigensaft
25-30 Cherrytomaten

Hackfleisch: Frisch und nicht zu mager verwenden.
Auberginen: Würfeln, leicht salzen und trocken tupfen.
Tomaten: Passierte oder gehackte Tomaten mit ausgewogener Säure wählen.
Kräuter: Oregano, Basilikum oder Petersilie passen besonders gut.

Hackbällchen mit Auberginen in Tomatensauce

Region: Naher und Mittlerer Osten

Küche: Türkische Rezepte

Saisonal: Sommer, Herbst

Zubereitungsart: Braten, Garen

Menüart: Fleischgerichte

Nährwerte

Pro Portion sind in der Rezeptkarte ungefähr 658 kcal angegeben. Der Wert ist eine Schätzung und verändert sich je nach verwendeten Produkten, Portionsgröße und möglichen Varianten.

Anleitung

Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden.
Petersilie fein hacken.
Knoblauch schälen, zerkleinern.
Hackfleisch mit Zwiebeln, Petersilie, der Hälfte des Knoblauchs, Semmelbröseln, Ei, Salz und den Gewürzen in einer Schüssel vermischen.
Kleine Fleischbällchen daraus formen, für 30-40 Minuten in den Kühlschrank legen.
In der Zwischenzeit Auberginen in dünne lange Streifen schneiden.
In Pflanzenöl ca. 2-3 Minuten goldbraun anbraten.
Dann auf Papiertücher legen, damit das überschüssige Öl abtropft.
In einer Bratpfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen.
Frikadellen darin ca. 2-3 Minuten von jeder Seite anbraten, bis sie goldbraun sind.
Danach aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller legen.
Tomatenmark in die Pfanne geben, in der die Fleischbällchen gebraten wurden.
Tomatenmark 1 Minute lang anbraten, anschließend 250 ml heißes Wasser dazu gießen.
Restlichen Knoblauch zufügen, 2-3 Minuten köcheln lassen.
Tomaten im Eigensaft in die Pfanne legen, umrühren.
Sauce ca. 5-6 Minuten kochen, bis sie eindickt.
Backofen auf 200°C vorheizen.
Ein Steifen Aubergine senkrecht zu einem anderen legen, so dass Kreuz entsteht.
Fleischbällchen in der Mitte platzieren.
Ränder der unteren Auberginenstreifen und dann der oberen Streifen umklappen, sodass die Hackbällchen komplett bedeckt sind.
Cherrytomate auf die Hackbällchen legen, mit einem Zahnstocher fixieren.
Mit den restlichen Hackbällchen auf die gleiche Weise vorgehen.
Alle eingewickelten Hackbällchen in eine Auflaufform geben, mit Tomatensoße und 250 ml heißem Wasser übergießen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 30-35 Minuten überbacken.
Aus dem Ofen nehmen, sofort servieren.