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Griechischer Nudelsalat mit Orzo, Gurken und Tomaten: Sommerlich, frisch

Name: Griechischer Orzo-Nudelsalat mit Gurken und Tomaten
Prep time: 30 min
Cook time: 8 min
Total time: 38 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 250 g Orzo-Nudeln; 1 Gurke, gewürfelt; 2 Tomaten, gewürfelt; 1 rote Zwiebel, fein gehackt; 100 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 3 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 1 TL getrockneter Oregano; Salz, nach Geschmack; Pfeffer, nach Geschmack; Frische Petersilie, zum Garnieren

Griechischer Orzo-Nudelsalat mit Gurke, Tomaten, roten Zwiebeln, Oliven und Zitronendressing – frisch, mediterran und ideal zum Grillen. Jetzt ausprobieren.

Kategorien: Nudeln Rezepte, Griechischer Salat, Nudelsalat, Griechischer Nudelsalat

Griechischer Nudelsalat mit Orzo, Gurken und Tomaten Sommerlich, frisch

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Varianten

Griechischer Orzo-Nudelsalat mit Gurke, Tomaten, roten Zwiebeln, Oliven und Zitronendressing – frisch, mediterran und ideal zum Grillen. Dazu passen Mediterraner Spaghettisalat mit Tomaten, Oliven und Feta, Melonensalat mit Rohschinken, Feta und Blattsalat oder Spaghetti alla Puttanesca.

Praxistipps

Orzo al dente kochen und vollständig abkühlen lassen.
Zwiebeln fein schneiden und bei Bedarf kurz in kaltem Wasser mildern.
Dressing vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Typische Fehler vermeiden

Warme Orzo machen Gurken und Tomaten weich.
Zu lang gekochte Reisnudeln verkleben.

Aufbewahrung und Meal Prep

Bis zu 2 Tage gekühlt haltbar. Tomaten und Kräuter für Meal Prep separat mitnehmen und erst vor dem Essen mischen.

Kalorien je Portion

457 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

8 Minuten

Gesamtzeit

38 Minuten

Zutaten

250 g Orzo-Nudeln
1 Gurke, gewürfelt
2 Tomaten, gewürfelt
1 rote Zwiebel, fein gehackt
100 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL getrockneter Oregano
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
Frische Petersilie, zum Garnieren

Griechischer Orzo-Nudelsalat mit Gurken und Tomaten

Region: Europa

Küche: Griechische Rezepte

Saisonal: Sommer

Zubereitungsart: Kochen

Menüart: Beilagen, Salate

Nährwerte

Anleitung

In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
Die Orzo-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen.
Abgießen und beiseite stellen, um abzukühlen.
In einer großen Schüssel die Gurkenwürfel, Tomatenwürfel, gehackte rote Zwiebel und Oliven vermischen.
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Zitronensaft, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer zu einer Dressingmischung verrühren.
Die abgekühlten Orzo-Nudeln zu den anderen Zutaten in der großen Schüssel geben.
Mit dem Dressing vermengen, bis alles gut überzogen ist.
Den griechischen Nudelsalat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Der griechische Nudelsalat kann als Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch genossen werden.