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Italienischer Nudelsalat mit Zucchini, Aubergine und Paprika

Name: Italienischer Nudelsalat mit Zucchini und Paprika
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 250 g Nudeln, z.B. Penne oder Fusilli; 1 Zucchini; 1 Aubergine; 1 rote Paprika; 200 g Kirschtomaten; 1 Handvoll Basilikum; 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Balsamico-Essig; Salz, nach Geschmack; Pfeffer, nach Geschmack

Der italienische Nudelsalat mit Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten ist ein wahrer Genuss im Sommer. Die Kombination aus gegrilltem Gemüse, Nudeln und Basilikum verleiht diesem Salat eine unwiderstehliche mediterrane Note.

Kategorien: Paprikasalat, Gefüllte Paprika, Nudeln Rezepte, Grillen, Nudelsalat, Italienischer Nudelsalat, Zucchini Rezepte, Zucchinisalat

Italienischer Nudelsalat mit Zucchini, Aubergine und Paprika

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Der italienische Nudelsalat mit Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten ist ein wahrer Genuss im Sommer. Die Kombination aus gegrilltem Gemüse, gekochten Nudeln und dem aromatischen Basilikum verleiht diesem Salat eine unwiderstehliche mediterrane Note. Der Salat ist leicht, erfrischend und voller Geschmack. Er eignet sich hervorragend als Beilage zum Grillen oder als eigenständiges Hauptgericht an warmen Sommertagen.

Wenn du möchtest, kannst du dem Nudelsalat noch zusätzliche Zutaten hinzufügen, wie zum Beispiel Oliven, gehackte rote Zwiebeln oder Feta-Käse.

Kalorien je Portion

698 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

20 Minuten

Gesamtzeit

50 Minuten

Zutaten

250 g Nudeln, z.B. Penne oder Fusilli
1 Zucchini
1 Aubergine
1 rote Paprika
200 g Kirschtomaten
1 Handvoll Basilikum
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
2 EL Balsamico-Essig
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

Italienischer Nudelsalat mit Zucchini und Paprika

Region: Europa

Küche: Italienische Rezepte

Saisonal: Sommer

Zubereitungsart: Grillen, Kochen

Menüart: Beilagen, Salate

Nährwerte

Anleitung

Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Zucchini, Aubergine, Paprika und Kirschtomaten waschen.
Die Zucchini und Aubergine in Halbscheiben schneiden.
Die Paprika in Streifen schneiden und die Kirschtomaten halbieren.
Knoblauch grob hacken.
Eine Grillpfanne oder einen Grill vorheizen und das Gemüse darin von beiden Seiten grillen.
Zum Schluss den Knoblauch kurz mit braten lassen.
Alternativ kann das Gemüse auch im Backofen bei 200°C für etwa 15-20 Minuten geröstet werden.
Das gegrillte Gemüse in eine große Schüssel geben.
Die abgekühlten Nudeln hinzufügen.
Das Basilikum grob hacken und ebenfalls in die Schüssel geben.
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vermischen.
Das Dressing über den Nudelsalat gießen und alles vorsichtig vermengen.
Den Nudelsalat für mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.